Forellenfilet mit Kohlrabi-Pommes

Name: Forellenfilet mit Kohlrabi-Pommes
Total time: 50 min
Yield: Für 4 Personen
Cuisine: Root
Ingredients: 2 Kohlrabi ca. 500 g; 1 EL Maisstärke; 2 EL Rapsöl; 40 g geriebener Parmesan; 1 TL Curry; 30 g Nüsse; 30 g Paniermehl; 6 EL Butter; ½ Zitrone; Salz; 10 g glattblättrige Petersilie; 4 Forellen- oder Saiblingfilets à 150 g; Pfeffer

Gesamt: 50 Min. • Aktiv: ca. 30 Minuten

Nährwerte pro Person: Eiweiss 38 g, Fett 33 g, Kohlenhydrate 14 g, 500 kcal

Hauptgericht

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Persönliche Notiz

Es müssen nicht immer Kartoffeln sein: «Fritten» aus Kohlrabi begleiten in diesem Rezept kurz gebratene Fischfilets mit Nuss-Topping.

Zutaten

Hauptgericht

Für

Personen

½ Kohlrabi ca. 125 g
¼ EL Maisstärke
½ EL Rapsöl
10 g geriebener Parmesan
¼ TL Curry
7,5 g Nüsse, z. B. Haselnuss, Baumnuss oder Mandeln
7,5 g Paniermehl
1½ EL Butter
0,125 Zitrone
Salz
2,5 g glattblättrige Petersilie
1 Forellen- oder Saiblingfilets à 150 g
Pfeffer

1 Kohlrabi ca. 250 g
½ EL Maisstärke
1 EL Rapsöl
20 g geriebener Parmesan
½ TL Curry
15 g Nüsse, z. B. Haselnuss, Baumnuss oder Mandeln
15 g Paniermehl
3 EL Butter
¼ Zitrone
Salz
5 g glattblättrige Petersilie
2 Forellen- oder Saiblingfilets à 150 g
Pfeffer

2 Kohlrabi ca. 500 g
1 EL Maisstärke
2 EL Rapsöl
40 g geriebener Parmesan
1 TL Curry
30 g Nüsse, z. B. Haselnuss, Baumnuss oder Mandeln
30 g Paniermehl
6 EL Butter
½ Zitrone
Salz
10 g glattblättrige Petersilie
4 Forellen- oder Saiblingfilets à 150 g
Pfeffer

3 Kohlrabi ca. 750 g
1½ EL Maisstärke
3 EL Rapsöl
60 g geriebener Parmesan
1½ TL Curry
45 g Nüsse, z. B. Haselnuss, Baumnuss oder Mandeln
45 g Paniermehl
9 EL Butter
¾ Zitrone
Salz
15 g glattblättrige Petersilie
6 Forellen- oder Saiblingfilets à 150 g
Pfeffer

4 Kohlrabi ca. 1 kg
2 EL Maisstärke
4 EL Rapsöl
80 g geriebener Parmesan
2 TL Curry
60 g Nüsse, z. B. Haselnuss, Baumnuss oder Mandeln
60 g Paniermehl
12 EL Butter
1 Zitrone
Salz
20 g glattblättrige Petersilie
8 Forellen- oder Saiblingfilets à 150 g
Pfeffer

5 Kohlrabi ca. 1,25 kg
2½ EL Maisstärke
5 EL Rapsöl
100 g geriebener Parmesan
2½ TL Curry
75 g Nüsse, z. B. Haselnuss, Baumnuss oder Mandeln
75 g Paniermehl
15 EL Butter
1¼ Zitronen
Salz
25 g glattblättrige Petersilie
10 Forellen- oder Saiblingfilets à 150 g
Pfeffer

6 Kohlrabi ca. 1,5 kg
3 EL Maisstärke
6 EL Rapsöl
120 g geriebener Parmesan
3 TL Curry
90 g Nüsse, z. B. Haselnuss, Baumnuss oder Mandeln
90 g Paniermehl
18 EL Butter
1½ Zitronen
Salz
30 g glattblättrige Petersilie
12 Forellen- oder Saiblingfilets à 150 g
Pfeffer

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So gehts

Zubereitung:: ca. 30 Minuten

backen:: ca. 20 Minuten

Gesamt:: 50 Min.

Weiter gehts

Backofen auf 200 °C Umluft vorheizen. Kohlrabi in ca. 1,5 cm dicke Scheiben, dann in 1 cm breite «Pommes» schneiden. Mit Haushaltspapier trocken tupfen. Mit Maisstärke, Öl, Parmesan und Curry mischen. Auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen, so dass sich die Stäbchen nicht berühren.

fast fertig
Weiter gehts

In der Ofenmitte ca. 20 Minuten backen. Nach der Hälfte der Garzeit Stäbchen wenden und fertig backen.

fast fertig
Weiter gehts

Inzwischen Nüsse hacken und mit Paniermehl mischen. In der Hälfte der Butter in einer Pfanne etwas rösten. Zitronenschale dazureiben Mit Salz abschmecken.

fast fertig
Weiter gehts

Petersilie hacken. Fischfilets mit Salz und Pfeffer würzen. In restlicher Butter beidseitig ca. 4 Minuten glasig braten. Mit Kohlrabi-Pommes anrichten. Mit Nussbrösel bestreuen. Petersilie über die Pommes streuen.

fast fertig