Filet de truite avec frites de colrave

Name: Filet de truite avec frites de colrave
Total time: 50 min
Yield: Pour 4 personnes
Cuisine: Root
Ingredients: 2 colraves (choux-pommes) d'env. 500 g; 1 cs de fécule de maïs; 2 cs d’huile de colza; 40 g de parmesan râpé; 1 cc de curry; 30 g de noix; 30 g de chapelure; 6 cs de beurre; ½ citron; sel; 10 g de persil plat; 4 filets de truite ou d'omble chevalier de 150 g; poivre

Total: 50 min. • dont prép.: env. 30 minutes

Valeurs nutritives par personne: protéines 38 g, lipides 33 g, glucides 14 g, 500 kcal

Plat principal

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Note personnelle

Pour accompagner des filets de poisson poêlés, cette recette remplace les classiques frites de pommes de terre par des bâtonnets de colrave.

Ingrédients

Plat principal

Pour

personnes

½ colrave (choux-pomme) d'env. 125 g
¼ de cs de fécule de maïs
½ cs d’huile de colza
10 g de parmesan râpé
¼ de cc de curry
7,5 g de noix, p. ex. Sortenname FR
7,5 g de chapelure
1½ cs de beurre
0,125 citron
sel
2,5 g de persil plat
1 filets de truite ou d'omble chevalier de 150 g
poivre

1 colrave (choux-pomme) d'env. 250 g
½ cs de fécule de maïs
1 cs d’huile de colza
20 g de parmesan râpé
½ cc de curry
15 g de noix, p. ex. Sortenname FR
15 g de chapelure
3 cs de beurre
¼ de citron
sel
5 g de persil plat
2 filets de truite ou d'omble chevalier de 150 g
poivre

2 colraves (choux-pommes) d'env. 500 g
1 cs de fécule de maïs
2 cs d’huile de colza
40 g de parmesan râpé
1 cc de curry
30 g de noix, p. ex. Sortenname FR
30 g de chapelure
6 cs de beurre
½ citron
sel
10 g de persil plat
4 filets de truite ou d'omble chevalier de 150 g
poivre

3 colraves (choux-pommes) d'env. 750 g
1½ cs de fécule de maïs
3 cs d’huile de colza
60 g de parmesan râpé
1½ cc de curry
45 g de noix, p. ex. Sortenname FR
45 g de chapelure
9 cs de beurre
¾ de citron
sel
15 g de persil plat
6 filets de truite ou d'omble chevalier de 150 g
poivre

4 colraves (choux-pommes) d'env. 1 kg
2 cs de fécule de maïs
4 cs d’huile de colza
80 g de parmesan râpé
2 cc de curry
60 g de noix, p. ex. Sortenname FR
60 g de chapelure
12 cs de beurre
1 citron
sel
20 g de persil plat
8 filets de truite ou d'omble chevalier de 150 g
poivre

5 colraves (choux-pommes) d'env. 1,25 kg
2½ cs de fécule de maïs
5 cs d’huile de colza
100 g de parmesan râpé
2½ cc de curry
75 g de noix, p. ex. Sortenname FR
75 g de chapelure
15 cs de beurre
1¼ de citron
sel
25 g de persil plat
10 filets de truite ou d'omble chevalier de 150 g
poivre

6 colraves (choux-pommes) d'env. 1,5 kg
3 cs de fécule de maïs
6 cs d’huile de colza
120 g de parmesan râpé
3 cc de curry
90 g de noix, p. ex. Sortenname FR
90 g de chapelure
18 cs de beurre
1½ citron
sel
30 g de persil plat
12 filets de truite ou d'omble chevalier de 150 g
poivre

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À vos tabliers!

Préparation:: env. 30 minutes

cuisson au four:: env. 20 minutes

Total:: 50 min.

C'est pas fini

Préchauffer le four à 200 °C, chaleur tournante. Couper les colraves en tranches d'env. 1,5 cm d'épaisseur, puis en «frites» de 1 cm de large. Les éponger avec du papier absorbant, mélanger avec la fécule, l'huile, le parmesan et le curry. Disposer les bâtonnets sur une plaque chemisée de papier sulfurisé, sans les faire se chevaucher.

Presque au bout
C'est pas fini

Faire dorer env. 20 min au milieu du four, en retournant les bâtonnets à mi-cuisson.

Presque au bout
C'est pas fini

Entre-temps, hacher les noix et les mélanger avec la chapelure. Faire légèrement griller dans la moitié du beurre dans une poêle. Râper le zeste du citron par-dessus, saler.

Presque au bout
C'est pas fini

Hacher le persil. Saler et poivrer les filets de poisson, les poêler des deux côtés dans le reste du beurre env. 4 min. Le poisson doit être encore nacré à cœur. Servir avec les frites de colrave. Parsemer le poisson de chapelure aux noix, et les frites de persil.

Presque au bout