Filetto di trota con patatine di cavolo rapa

Name: Filetto di trota con patatine di cavolo rapa
Total time: 50 min
Yield: Per 4 persone
Cuisine: Root
Ingredients: 2 cavoli rapa da ca. 250 g l'uno; 1 cucchiaio d’amido di mais; 2 cucchiai d’olio di colza; 40 g di parmigiano grattugiato; 1 cucchiaino di curry; 30 g di noci; 30 g di pangrattato; 6 cucchiai di burro; ½ limone; sale; 10 g di prezzemolo liscio; 4 filetti di trota o salmerino da 150 g l'uno; pepe

Tempo totale: 50 min. • Preparazione: ca. 30 minuti

Valori nutrizionali per persona: proteine 38 g, grassi 33 g, carboidrati 14 g, 500 kcal

Piatto principale

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Appunto personale

Le patatine fritte si possono preparare anche con il cavolo rapa al posto delle patate. Nella ricetta, fanno da contorno al filetto di pesce con topping alle noci.

Ingredienti

Piatto principale

Per

persone

½ cavolo rapa da ca. 250 g
¼ di cucchiaio d’amido di mais
½ cucchiaio d’olio di colza
10 g di parmigiano grattugiato
¼ di cucchiaino di curry
7,5 g di noci, ad es. nocciole, noci o mandorle
7,5 g di pangrattato
1½ cucchiai di burro
0,125 limone
sale
2,5 g di prezzemolo liscio
1 filetto di trota o salmerino da 150 g
pepe

1 cavolo rapa da ca. 250 g
½ cucchiaio d’amido di mais
1 cucchiaio d’olio di colza
20 g di parmigiano grattugiato
½ cucchiaino di curry
15 g di noci, ad es. nocciole, noci o mandorle
15 g di pangrattato
3 cucchiai di burro
¼ di limone
sale
5 g di prezzemolo liscio
2 filetti di trota o salmerino da 150 g l'uno
pepe

2 cavoli rapa da ca. 250 g l'uno
1 cucchiaio d’amido di mais
2 cucchiai d’olio di colza
40 g di parmigiano grattugiato
1 cucchiaino di curry
30 g di noci, ad es. nocciole, noci o mandorle
30 g di pangrattato
6 cucchiai di burro
½ limone
sale
10 g di prezzemolo liscio
4 filetti di trota o salmerino da 150 g l'uno
pepe

3 cavoli rapa da ca. 250 g l'uno
1½ cucchiai d’amido di mais
3 cucchiai d’olio di colza
60 g di parmigiano grattugiato
1½ cucchiaini di curry
45 g di noci, ad es. nocciole, noci o mandorle
45 g di pangrattato
9 cucchiai di burro
¾ di limone
sale
15 g di prezzemolo liscio
6 filetti di trota o salmerino da 150 g l'uno
pepe

4 cavoli rapa da ca. 250 g l'uno
2 cucchiai d’amido di mais
4 cucchiai d’olio di colza
80 g di parmigiano grattugiato
2 cucchiaini di curry
60 g di noci, ad es. nocciole, noci o mandorle
60 g di pangrattato
12 cucchiai di burro
1 limone
sale
20 g di prezzemolo liscio
8 filetti di trota o salmerino da 150 g l'uno
pepe

5 cavoli rapa da ca. 250 g l'uno
2½ cucchiai d’amido di mais
5 cucchiai d’olio di colza
100 g di parmigiano grattugiato
2½ cucchiaini di curry
75 g di noci, ad es. nocciole, noci o mandorle
75 g di pangrattato
15 cucchiai di burro
1¼ di limoni
sale
25 g di prezzemolo liscio
10 filetti di trota o salmerino da 150 g l'uno
pepe

6 cavoli rapa da ca. 250 g l'uno
3 cucchiai d’amido di mais
6 cucchiai d’olio di colza
120 g di parmigiano grattugiato
3 cucchiaini di curry
90 g di noci, ad es. nocciole, noci o mandorle
90 g di pangrattato
18 cucchiai di burro
1½ limoni
sale
30 g di prezzemolo liscio
12 filetti di trota o salmerino da 150 g l'uno
pepe

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Come procedere

Preparazione:: ca. 30 minuti

cottura in forno:: ca. 20 minuti

Tempo totale:: 50 min.

Si continua così

Scalda il forno ventilato a 200 °C. Taglia i cavoli rapa a fette di ca. 1,5 cm, poi a bastoncini larghi 1 cm. Asciugale tamponando con la carta da cucina. Mescolale con l'amido di mais, l'olio, il parmigiano e il curry. Distribuiscile su una teglia foderata con carta da forno, in modo che i singoli bastoncini non si tocchino.

Ci sei quasi!
Si continua così

Cuoci al centro del forno per ca. 20 minuti. A metà tempo di cottura gira le patatine, poi finisci di cuocere.

Ci sei quasi!
Si continua così

Nel frattempo, trita le noci e mescolale con il pangrattato. Tostale un po' nella metà del burro in una padella. Unisci la scorza grattugiata del limone. Condisci con il sale.

Ci sei quasi!
Si continua così

Trita il prezzemolo. Condisci i filetti di pesce con sale e pepe. Rosola i filetti da entrambi i lati nel burro avanzato per ca. 4 minuti, finché diventano traslucidi. Accomodali nei piatti con le patatine di cavolo rapa. Cospargi il pesce con il topping alle noci e le patatine con il prezzemolo.

Ci sei quasi!

Ricetta: Daniel Tinembart

Fonte: https://migusto.migros.ch/it/ricette/filetto-di-trota-con-patatine-di-cavolo-rapa

Già cucinato Cucinato

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Consigli utili

Come salsa vanno bene la maionese o la panna acidula semigrassa. Dopo aver sfornato le patatine di cavolo rapa, le puoi cospargere con più parmigiano.