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Saisonale vegetarische Rezepte: Köstlich-kreative Ideen

Vegetarische Rezepte, die den Esstisch bunt bereichern. Bei diesen Rezepten fragt garantiert niemand nach Fisch oder Fleisch!

Mehlschwitze

Seit dem 17. Jahrhundert ein todsicheres Rezept und wahrlich keine Hexerei: die selbstgemachte Mehlschwitze zum Binden von Suppen und Saucen.

Geräucherter Knoblauch

Selbst geräucherter Knoblauch ist fein auf Pizza und Flammkuchen, in Marinaden und Salatsaucen, für Knoblauchöl und als Brotaufstrich, zu Fleisch und Fisch.

Rüeblisuppe mit Sesam-Crème-fraîche

Schöne Winter-Vorspeise: Zur Rüeblisuppe wird separat Crème fraîche, gemischt mit gerösteten Sesamsamen und gehacktem Rucola, gereicht.

Zwiebel-Salbei-Brot

Fein und würzig schmeckt ein Hefebrot mit Zwiebeln, Knoblauch, Salbei und Sbrinz zum Apéro. Es ist schneller gemacht, als man denkt.

Festtagssalat mit Litschis an Orangen-Dressing

Gut aussehende Vorspeise: Zum Festtagssalat mit Litschis an Orangen-Dressing passen Blätterteigsterne vor allem in der Weihnachtszeit besonders gut.

Gurken-Schlange

Gurkenschlange Kaa mit ihren markanten Olivenaugen ist ein Hingucker an jeder Kinderparty. Ihre schöne Zeichnung verdankt sie auch bunten Tomaten und Mozzarella.

Feen-Lollis

Kinderherzen schlagen für Lollis. Darum müssen Kids auch nicht zweimal gefragt werden, ob sie bei der Zubereitung der Schleckstengel selber Hand anlegen wollen.

Gewürzmischung Südostasien

Duft und Geschmack Südostasiens prägen die Gewürzmischung aus Mohn, Sesam, Chili und Zitronenschale. Alle Gewürze in einer Pfanne rösten und mörsern.

Gefüllte Weinblätter

Das schmeckt nach Griechenland: Die kalt servierten Weinblätter, gefüllt mit Zwiebeln, Pistazien, Reis, Rosinen und mehr, sind eine köstliche Vorspeise.

Grüne Monstersuppe

So macht eine grüne Gemüsepüreesuppe auch kleinen Suppenmuffeln Spass: Die – natürlich essbare – Dekoration macht aus den Suppenschalen lustige Monster.

Gnocchi mit Parmesansauce

Eine Parmesan-Rahm-Sauce passt prima zu selbst gemachten Kartoffelgnocchi. Darübergestreute geröstete und gehackte Haselnüsse setzen den knusprigen Akzent.

Beeren-Bowl mit Flakes & Pops

Eine Bowl mit Beeren-Joghurt-Smoothie, gerösteten Haferflocken, Flakes & Pops und Hanfsamen ist ein vitaminreiches Frühstück, das Energie für den Tag gibt.

Maissalat

Mit Mais aus der Dose, Peperoni, Frühlingszwiebeln und Gurken ist mit diesem Rezept schnell und einfach ein Maissalat gemacht.

Gemüserösti mit Ei und Schabziger

Rösti einmal anders: Zu Kartoffeln kommen in diesem Rezept Karotten und Zucchetti. Serviert wird die Rösti mit pochiertem Ei und Schabziger.

Mango mit Kokos-Kurkuma-Schaum

Mit Rum flambierte Mangoscheiben mit Kokos-Kurkuma-Schaum und zerbröselten Amaretti schmecken als festliches Dessert fein und sehen zudem hübsch aus.

Tartelettes mit Kokoscreme und Mango

Einfach und schnell gemacht sind Tartelettes mit Kokoscreme und Mango. Sie machen sich gut als Dessert oder auf einem Buffet.

Vanilleglace mit Honig-Caramel-Sauce und Granola

Mit Honig-Caramel-Sauce wird Vanilleglace zu einem festlichen Dessert. Bestreut mit Granola und Schokoladenspänen, begeistert die Süssspeise auch Gäste.

Massaman-Curry

Rezept für ein veganes Thai-Curry mit Kartoffeln, Cashews, Kokosmilch und Massaman-Curry. Der Tofu wird im Ofen gebacken.

Patacones

Patacones oder Tostones werden zweimal gebratene oder frittierte Kochbananen genannt. Sie werden als Fingerfood mit würziger Sauce serviert.

Jollof Rice

Das Geheimnis von Jollof Rice ist die Nokoss-Gewürzpaste mit Peperoni, Ingwer, Tomaten. Der Reis aus Westafrika passt zu Fleisch und Fisch.


Apéro-Nüsse mit Käse

Schnell und einfach wird aus gemischten Nüssen originelles Apéro-Fingerfood gezaubert: Sie werden mit Gewürzen, Eigelb und Reibkäse im Ofen gebacken.

Vegane Pralinés

Aus Kichererbsen, die mit Mandelmus püriert werden und geschmolzener Schokolade lassen sich ganz einfach vegane Pralinés herstellen, die prima schmecken.

Müesliriegel dreimal anders

Eine Grundmasse, auf verschiedene Arten – Cranberry & Mandel, Apfel & Amaranth, Schokolade & Pistazien – aromatisiert, ergibt drei Müesliriegelvarianten.


Safransablés mit Mandeln

Gebäck für die gediegene Kaffée- oder Teerunde. Der Cookie-Klassiker wird mit dem Königsgewürz und Honig veredelt.
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