Gluten- und laktosefreie Vanilleguetzli

Name: Gluten- und laktosefreie Vanilleguetzli
Total time: 1 h 45 min
Yield: Ergibt ca. 60 Stück
Cuisine: Europa
Ingredients: 250 g glutenfreie aha!-Mehlmischung; 2 Beutel Vanillezucker; 90 g Puderzucker; 120 g gemahlene geschälte Mandeln; 1 Vanilleschote; 200 g laktosefreie aha!-Butter, kalt; 1 Ei; 30 g Puderzucker; 1 Beutel Vanillezucker; ½ Beutel dunkle Kuchenglasur; Zuckersternli oder Nonpareilles-Zuckerdekor, nach Belieben; 1 TL Limettensaft; 40 g Puderzucker; 2 EL gehackte Pistazien

Gesamt: 1 Std. 45 Minuten • Aktiv: ca. 30 Minuten

Nährwerte pro Portion: Eiweiss 1 g, Fett 4 g, Kohlenhydrate 7 g, 70 kcal

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Gluten- und/oder Laktoseintoleranz sind kein Grund, auf Vanilleguetzli zu verzichten. Zum Beispiel mit Puderzucker-, Schoko- und Limetten-Pistazien-Überzug.

Zutaten

Süsses Gebäck

Ergibt ca.

Stück

250 g glutenfreie aha!-Mehlmischung
2 Beutel Vanillezucker
90 g Puderzucker
120 g gemahlene geschälte Mandeln
1 Vanilleschote
200 g laktosefreie aha!-Butter, kalt
1 Ei
Vanillepuderzucker
30 g Puderzucker
1 Beutel Vanillezucker
Schokoladenglasur
½ Beutel dunkle Kuchenglasur
Zuckersternli oder Nonpareilles-Zuckerdekor, nach Belieben , z. B. Nonpareilles, Sterne
Limetten-Pistazien-Glasur
ca. 1 TL Limettensaft
40 g Puderzucker
2 EL gehackte Pistazien

500 g glutenfreie aha!-Mehlmischung
4 Beutel Vanillezucker
180 g Puderzucker
240 g gemahlene geschälte Mandeln
2 Vanilleschoten
400 g laktosefreie aha!-Butter, kalt
2 Eier
Vanillepuderzucker
60 g Puderzucker
2 Beutel Vanillezucker
Schokoladenglasur
1 Beutel dunkle Kuchenglasur
Zuckersternli oder Nonpareilles-Zuckerdekor, nach Belieben , z. B. Nonpareilles, Sterne
Limetten-Pistazien-Glasur
ca. 2 TL Limettensaft
80 g Puderzucker
4 EL gehackte Pistazien

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So gehts

Zubereitung:: ca. 30 Minuten

kühl stellen:: ca. 45 Minuten

backen:: ca. 20-30 Minuten

Gesamt:: 1 Std. 45 Minuten

Weiter gehts

Guetzliteig zubereiten

Mehl, Vanillezucker, Puderzucker und Mandeln in einer Schüssel mischen. Vanilleschote aufschneiden, Mark herauskratzen. Butter in Stücke schneiden. Alles zur Mehlmischung geben und zwischen kalten Händen krümelig reiben. Ei dazugeben, alles zu einem weichen Teig zusammenfügen. Ca. 30 Minuten kühl stellen.

fast fertig
Weiter gehts

Guetzli formen und backen

Mit einem Teelöffel Portionen vom Teig abstechen, diese zu ca. 2 cm grossen Kugeln formen. Mit 2–3 cm Abstand auf mit Backpapier belegte Bleche legen. Nochmals ca. 15 Minuten kühl stellen. Backofen auf 160 °C Ober- und Unterhitze vorheizen. Guetzli blechweise ca. 10 Minuten hell backen.

fast fertig
Weiter gehts

Guetzli garnieren

Vanille- und Puderzucker mischen. Ein Drittel der noch heissen Guetzli mit Vanillepuderzucker bestäuben. Alle Guetzli auf einem Kuchengitter auskühlen lassen. Für die Schokoladengarnitur die Kuchenglasur im Wasserbad schmelzen. Zweites Drittel der Guetzli mit Schokolade und mit Sternchen garnieren. Für die Limetten-Pistazien-Glasur Saft mit Puderzucker zu einer dickflüssigen Paste verrühren. Mit einem Löffel auf den restlichen Guetzli verteilen, mit Pistazien bestreuen. Alle Guetzli trocknen lassen.

fast fertig

Rezept: Lina Projer

Quelle: https://migusto.migros.ch/de/rezepte/gluten--und-laktosefreie-vanilleguetzli

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Tipp

Die Vanilleguetzli sind in einer Dose verpackt und kühl gelagert 1–2 Wochen haltbar.

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