Biscotti alla vaniglia senza glutine e lattosio

Name: Biscotti alla vaniglia senza glutine e lattosio
Total time: 1 h 45 min
Yield: Per ca. 60 pezzi
Cuisine: Europa
Ingredients: 250 g di miscela di farina aha! senza glutine; 2 bustine di zucchero vanigliato; 90 g di zucchero a velo; 120 g di mandorle spellate macinate; 1 baccello di vaniglia; 200 g di burro aha! senza lattosio, freddo; 1 uovo; 30 g di zucchero a velo; 1 bustina di zucchero vanigliato; ½ busta di glassa al cioccolato scura; decorazioni di zucchero, a piacere; 1 cucchiaino di succo di limetta; 40 g di zucchero a velo; 2 cucchiai di pistacchi tritati

Tempo totale: 1 h 45 min. • Preparazione: ca. 30 minuti

Valori nutrizionali per pezzo: proteine 1 g, grassi 4 g, carboidrati 7 g, 70 kcal

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Appunto personale

Chi ha un'intolleranza al glutine e/o al lattosio non deve rinunciare al piacere di un biscotto alla vaniglia. Una bontà con glassa al cioccolato o ai pistacchi.

Ingredienti

Pasticceria dolce

Per ca.

pezzi

250 g di miscela di farina aha! senza glutine
2 bustine di zucchero vanigliato
90 g di zucchero a velo
120 g di mandorle spellate macinate
1 baccello di vaniglia
200 g di burro aha! senza lattosio, freddo
1 uovo
Zucchero a velo vanigliato
30 g di zucchero a velo
1 bustina di zucchero vanigliato
Glassa al cioccolato
½ busta di glassa al cioccolato scura
decorazioni di zucchero, a piacere, ad es. nonpareilles, stelle
Glassa limetta-pistacchio
ca. 1 cucchiaino di succo di limetta
40 g di zucchero a velo
2 cucchiai di pistacchi tritati

500 g di miscela di farina aha! senza glutine
4 bustine di zucchero vanigliato
180 g di zucchero a velo
240 g di mandorle spellate macinate
2 baccelli di vaniglia
400 g di burro aha! senza lattosio, freddo
2 uova
Zucchero a velo vanigliato
60 g di zucchero a velo
2 bustine di zucchero vanigliato
Glassa al cioccolato
1 busta di glassa al cioccolato scura
decorazioni di zucchero, a piacere, ad es. nonpareilles, stelle
Glassa limetta-pistacchio
ca. 2 cucchiaini di succo di limetta
80 g di zucchero a velo
4 cucchiai di pistacchi tritati

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Come procedere

Preparazione:: ca. 30 minuti

refrigerazione:: ca. 45 minuti

cottura in forno:: ca. 20-30 minuti

Tempo totale:: 1 h 45 min.

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Preparare l'impasto dei biscotti

In una scodella riunisci la farina, lo zucchero vanigliato, lo zucchero a velo e le mandorle e mescola. Incidi il baccello di vaniglia ed estrai i semini raschiandoli. Dividi il burro a pezzettini. Unisci tutto alla farina e lavora rapidamente gli ingredienti sfregandoli con le mani. Incorpora l'uovo e impasta fino a ottenere una pasta morbida poi falla riposare per ca. 30 minuti.

Ci sei quasi!
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Modellare e cuocere i biscotti

Con un cucchiaio da tè preleva delle piccole porzioni di pasta e forma delle palline di ca. 2 cm. Accomodale su placche da forno foderate con carta da forno, distanziandole 2–3 cm una dall'altra. Metti i biscotti in frigo ancora per ca. 15 minuti. Scalda il forno a 160 °C. Cuoci i biscotti, una teglia dopo l'altra, per ca. 10 minuti e sfornali chiari.

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Glassare i biscotti

Mescola lo zucchero vanigliato con lo zucchero a velo. Spolverizza un terzo dei biscotti ancora caldi con lo zucchero a velo vanigliato. Fai raffreddare tutti i biscotti su una gratella. Per la copertura al cioccolato, fai sciogliere la glassa a bagnomaria. Intingi due terzi dei biscotti nel cioccolato e decora con le stelline. Per la glassa di limetta e pistacchi, mescola il succo con lo zucchero a velo fino a ottenere un pasta densa e fluida. Distribuiscila con un cucchiaio sui biscotti e cospargili di pistacchi. Lascia asciugare tutti i biscotti.

Ci sei quasi!