Stelle piccanti al cioccolato
Tempo totale: 2 h 20 min. •
Preparazione: ca. 50 minuti
Valori nutrizionali per pezzo: proteine 1 g,
grassi 4 g,
carboidrati 6 g, 70 kcal
Appunto personale
Cioccolato fondente e peperoncino? Questo abbinamento è dei più golosi che ci sia e gli scintillanti biscotti di Natale sono una delizia tutto l'anno.
Ingredienti
Pasticceria dolcePer ca. 20 pezzi
- 50 g di cioccolato fondente 72% di cacao
- 60 g di zucchero
- 100 g di mandorle spellate macinate
- ca. ½ cucchiaino di miscela di peperoncino macinato
- 1 albume
- 1 cucchiaio d’acqua
- zucchero per tagliare i biscotti
-
Glassa
- ca. 30 g di zucchero a velo
- 1 cucchiaino d’acqua
- qualche goccia di colorante alimentare rosso
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Come procedere
- Preparazione:
- ca. 50 minuti
- refrigerazione:
- ca. 1 ora
- raffreddamento
- Tempo totale:
- 2 h 20 min.
-
Si continua così
Grattugiate finemente il cioccolato e mescolatelo con lo zucchero, le mandorle e il peperoncino. Incorporate l'albume e l’acqua e impastate. Coprite la massa e mettetela in frigo per ca. 1 ora.
Ci sei quasi! -
Si continua così
Scaldate il forno statico a 240 °C (calore superiore e inferiore). Spianate la pasta a porzioni tra due fogli di carta da forno, in formando una sfoglia spessa ca. 7 mm. Cospargetela con un po' di zucchero, ritagliate piccole stelle di ca. 4 cm Ø e accomodatele su una teglia foderata con carta da forno. Per facilitare il distacco della pasta dal tagliabiscotti, passatelo di tanto in tanto nello zucchero prima di tagliare la pasta. Unite gli avanzi di pasta formando una nuova sfoglia e ritagliate altre stelle, finché avete usato tutto l’impasto.
Ci sei quasi! -
Si continua così
Cuocete le stelle al centro del forno per ca. 3 minuti. Fatele raffreddare su una griglia.
Ci sei quasi! -
Si continua così
Per la glassa, mescolate lo zucchero a velo con l'acqua e il colorante alimentare, in modo da ottenere una glassa densa. Spennellate la glassa sui biscotti e lasciatela asciugare.
Ci sei quasi!
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Consigli utili
In una scatola ermetica e in un luogo fresco le stelle piccanti si conservano per ca. 3 settimane. Per variare i sapori, aromatizzate metà della pasta con noce di cocco grattugiata al posto del peperoncino. Al posto dello spray scintillante, spargete sulla glassa un po' di noce di cocco grattugiata.
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