Name: Nudelpfanne mit Broccoli
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: Für 4 Personen
Ingredients: 200.0 g Weizennudeln; 600.0 g Broccoli; 2.0 Peperoncini; 4.0 EL Öl zum Braten; 2.0 Limetten; 4.0 EL Sojasauce; 40.0 g Mungobohnensprossen

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15 Min.
Einsteiger
Vegetarisch
Laktosefrei

Für

Personen

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Zutaten

	200 g	Weizennudeln, z. B. Green Veggie Noodles
	600 g	Broccoli
	2	Peperoncini
	4 EL	Öl zum Braten, z. B. Wok-Öl
	2	Limetten
	4 EL	Sojasauce
	40 g	Mungobohnensprossen

Nährwerte pro Person

Kilokalorie

330 KCAL

1350 KJ

Fett

11 G

30 %

Eiweiss

14 G

17 %

Kohlenhydrate

37 G

44,8 %

Quelle: www.naehrwertdaten.ch

Kilokalorie

Durch die Nahrung nimmt der Mensch Energie auf, die er rund um die Uhr verbrennt. Die Energie wird in Kilokalorien oder Kilojoule angegeben. Eine Kilokalorie entspricht rund 4.19 Kilojoule.

Fett

Fett verwöhnt den Gaumen, weil es Träger von Geschmacks- und Aromastoffen ist. Deshalb schmecken fetthaltige Nahrungsmittel intensiv. Der menschliche Körper braucht täglich ein wenig Fett, am besten ungesättigtes aus pflanzlichen Ölen und fettreichem Fisch.

Eiweiss

Eiweiss ist der Baustoff des Lebens. Aus ihm bestehen nicht nur Zellen, Blut und Gewebe, sondern auch Enzyme und Hormone. Gute Proteine sind etwa in Fisch, Eier und fettarmen Milchprodukten enthalten.

Kohlenhydrate

Kohlenhydrate sind wichtige Energielieferanten und der Treibstoff für Muskeln und Gehirn. Enthalten sind die Zuckermoleküle etwa in Gemüse, Früchten, Pasta, Kartoffeln und Brot.

Fotos: Claudia Linsi
Rezept: Annina Ciocco

Zubereitung

Nudeln nach Packungsbeilage bissfest kochen. In kaltem Wasser abschrecken. Inzwischen Broccoli in mundgerechte Stücke schneiden und im Dampfkörbchen bissfest garen. Peperoncini längs halbieren, entkernen und in Streifen schneiden.

Nudeln, Broccoli und Peperoncini mit dem Öl in einer Bratpfanne oder im Wok bei grosser Hitze braten. Limetten halbieren. Die Hälfte der Limetten auspressen. Nudeln mit Limettensaft und Sojasauce abschmecken. Mungobohnensprossen dazugeben. Mit den restlichen Limettenhälften servieren.

Zubereitungszeit

Zubereitung ca. 15 Min.