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Ramen selber machen

Ramen selber machen

Gesamt: 2 Std. 30 Minuten • Aktiv: ca. 30 Minuten
Nährwerte pro Portion: Eiweiss 6 g, Fett 1 g, Kohlenhydrate 39 g, 190 kcal
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Klassische japanische Suppennudeln. Backpulver im Ofen Backen. Mit Wasser und Mehl mischen und verkneten. Mehrmals ruhen lassen und wieder kneten. Dünn auswallen, durch die Pastamaschine drehen.

Zutaten

BeilageFür 4 Personen

  • 1 Beutel Backpulver
  • 1 dl Wasser, lauwarm
  • 200 g Mehl
  • 1 Msp. Salz
  • Maisstärke zum Bestäuben

So gehts

Zubereitung:
ca. 30 Minuten
backen:
ca. 1 Stunde
ruhen lassen:
ca. 1 Stunde
Gesamt:
2 Std. 30 Minuten
  1. Weiter gehts

    Backofen auf 130 °C Unter-/Oberhitze vorheizen. Backpulver auf ein mit Backpapier belegtes Blech streuen. Im Ofen ca. 1 Stunde backen. Herausnehmen, auskühlen lassen. Backpulver möglichst nicht mit blossen Händen anfassen. In ein gut verschliessbares Gefäss füllen.

    fast fertig
  2. Weiter gehts

    2 gestrichene TL Backpulver mit dem Wasser verrühren. Mehl in eine Schüssel geben, Salz und Wasser dazugeben. Alles mit dem Holzlöffel zu einem krümeligen Teig verkneten. Auf die saubere Arbeitsfläche stürzen, von Hand ca. 5 Minuten weiterkneten, bis der Teig einigermassen zusammenhält. In Klarsichtfolie einwickeln, ca. 15 Minuten bei Raumtemperatur ruhen lassen. Teig erneut ca. 5 Minuten kneten, dabei einige Male auswallen und wieder zusammenfalten. Er sollte nur noch ­wenige Risse haben. Teig in Klarsichtfolie wickeln, ca. 1 Stunde bei Zimmertemperatur ruhen lassen.

    fast fertig
  3. Weiter gehts

    Teig in 4 Portionen teilen. Mit der Pastamaschine schrittweise auf ca. 1 mm auswallen. Durch den Spaghetti-Aufsatz drehen. Portionenweise zu Nestchen formen und mit Stärke bestäuben. Nudeln kurz vor dem Servieren in reichlich Salzwasser ca. 1 Minute bissfest kochen.

    fast fertig
Rezept: Lina Projer
Quelle: https://migusto.migros.ch/de/rezepte/ramen-selber-machen
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