Tagliatelle

Name: Tagliatelle
Total time: 1 h 45 min
Yield: Für 4 Personen
Cuisine: Italien
Ingredients: 170 g Chnöpflimehl; 1 Ei; 1 Eigelb; 2 EL Olivenöl; 2 EL Wasser; Salz; Mehl zum Auswallen

1 Std. 45 Min.

Aus Chnöpflimehl, Ei, etwas Öl und Wasser sowie einer Prise Salz lässt sich ganz einfach Pastateig zaubern. Zu Tagliatelle verarbeitet ein Hochgenuss.

Laktosefrei
Vegetarisch

Zutaten

BeilageFür 4 Personen

170 gChnöpflimehl
1Ei
1Eigelb
2 ELOlivenöl
2 ELWasser
Salz
Mehl zum Auswallen

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Kilokalorien: 240 kcal; 1.000 kj
Eiweiss: 8 g; 13,8 %
Fett: 8 g; 31 %
Kohlenhydrate: 32 g; 55,2 %

So gehts

Zubereitung:: ca. 45 Minuten

ruhen lassen:: ca. 1 Stunde

Gesamt:: 1 Std. 45 Min.

Weiter gehts

Für den Teig Mehl in eine Schüssel geben. In die Mitte eine Mulde drücken. Ei, Eigelb, Öl, Wasser und 1 Prise Salz in die Mulde geben. Zu einem elastischen Teig kneten. Zur Kugel formen. In Klarsichtfolie verpackt ca. 1 Stunde ruhen lassen.

fast fertig
Weiter gehts

Teig portionieren. Mit etwas Mehl bestäuben. Mit dem Wallholz oder der Pastamaschine zu etwa 1 mm dünnen, möglichst langen Teigstreifen auswallen. Teigstreifen mehlen, mehrfach falten und mit einem scharfen Messer in nudelbreite Stücke schneiden. Tagliatelle gut mehlen. Zu Teignestchen formen, auf einem bemehlten Küchentuch beiseitestellen.

fast fertig
Weiter gehts

Reichlich Wasser aufkochen, salzen. Tagliatelle ca. 3 Minuten al dente sieden. Abgiessen, gut abtropfen.

fast fertig