Aus Chnöpflimehl, Ei, etwas Öl und Wasser sowie einer Prise Salz lässt sich ganz einfach Pastateig zaubern. Zu Tagliatelle verarbeitet ein Hochgenuss.
Mit dem
können die Zutaten einzeln zur Einkaufsliste hinzugefügt werden.
| 170 g | Chnöpflimehl |
| 1 | Ei |
| 1 | Eigelb |
| 2 EL | Olivenöl |
| 2 EL | Wasser |
| Salz | |
| Mehl zum Auswallen |
Fotos:
Ruth Küng
Rezept:
Annina Ciocco
Für den Teig Mehl in eine Schüssel geben. In die Mitte eine Mulde drücken. Ei, Eigelb, Öl, Wasser und 1 Prise Salz in die Mulde geben. Zu einem elastischen Teig kneten. Zur Kugel formen. In Klarsichtfolie verpackt ca. 1 Stunde ruhen lassen.
Teig portionieren. Mit etwas Mehl bestäuben. Mit dem Wallholz oder der Pastamaschine zu etwa 1 mm dünnen, möglichst langen Teigstreifen auswallen. Teigstreifen mehlen, mehrfach falten und mit einem scharfen Messer in nudelbreite Stücke schneiden. Tagliatelle gut mehlen. Zu Teignestchen formen, auf einem bemehlten Küchentuch beiseitestellen.
Reichlich Wasser aufkochen, salzen. Tagliatelle ca. 3 Minuten al dente sieden. Abgiessen, gut abtropfen.
Zubereitungszeit
Zubereitung ca. 45 Min.
+ ruhen lassen ca. 1 Std.
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