Pasta selber machen

Name: Pasta selber machen
Total time: 1 h 30 min
Yield: Für 4 Personen
Cuisine: Europa
Ingredients: Mehl zum Auswallen und Bestäuben; Salz für das Kochwasser; 2 EL Olivenöl; Pfeffer; 350 g Weissmehl; 50 g feiner Hartweizengriess; 2 TL Salz; 4 Eier; 2 EL Olivenöl

Gesamt: 1 Std. 30 Min. • Aktiv: ca. 30 Minuten

Nährwerte pro Person: Eiweiss 20 g, Fett 16 g, Kohlenhydrate 79 g, 550 kcal

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Persönliche Notiz

Teigwaren selber zu machen ist ziemlich einfach. Und selbst gemacht schmecken Tagliatelle, Bavettine, Farfalle oder andere Pastasorten doch doppelt gut.

Zutaten

Hauptgericht

Für

Personen

Mehl zum Auswallen und Bestäuben
Salz für das Kochwasser
1 EL Olivenöl
Pfeffer
Pastateig
175 g Weissmehl
25 g feiner Hartweizengriess
1 TL Salz
2 Eier
1 EL Olivenöl

Mehl zum Auswallen und Bestäuben
Salz für das Kochwasser
2 EL Olivenöl
Pfeffer
Pastateig
350 g Weissmehl
50 g feiner Hartweizengriess
2 TL Salz
4 Eier
2 EL Olivenöl

Mehl zum Auswallen und Bestäuben
Salz für das Kochwasser
3 EL Olivenöl
Pfeffer
Pastateig
525 g Weissmehl
75 g feiner Hartweizengriess
3 TL Salz
6 Eier
3 EL Olivenöl

Mehl zum Auswallen und Bestäuben
Salz für das Kochwasser
4 EL Olivenöl
Pfeffer
Pastateig
700 g Weissmehl
100 g feiner Hartweizengriess
4 TL Salz
8 Eier
4 EL Olivenöl

Mehl zum Auswallen und Bestäuben
Salz für das Kochwasser
5 EL Olivenöl
Pfeffer
Pastateig
875 g Weissmehl
125 g feiner Hartweizengriess
5 TL Salz
10 Eier
5 EL Olivenöl

Mehl zum Auswallen und Bestäuben
Salz für das Kochwasser
6 EL Olivenöl
Pfeffer
Pastateig
1,05 kg Weissmehl
150 g feiner Hartweizengriess
6 TL Salz
12 Eier
6 EL Olivenöl

Zutat in Aktion

Zutaten in deiner Migros

So gehts

Zubereitung:: ca. 30 Minuten

ruhen lassen:: ca. 1 Stunde

Gesamt:: 1 Std. 30 Min.

Weiter gehts

Für den Teig Mehl, Griess und Salz in einer Schüssel mischen. Eine Mulde formen. Eier und Öl in die Mulde geben. Alles zu einem glatten, geschmeidigen Teig kneten. Bei Bedarf wenig Wasser beigeben. Teig zu einer Kugel formen. In Klarsichtfolie einwickeln und bei Zimmertemperatur ca. 1 Stunde ruhen lassen.

fast fertig
Weiter gehts

Pastateig vierteln, je ein Stück Teig mit der Pastamaschine oder dem Wallholz mit wenig Mehl ca. 2 mm dünn auswallen und erneut mit wenig Mehl bestäuben.

fast fertig
Weiter gehts

Für Tagliatelle

Teig mehrfach falten und mit einem scharfen Messer in ca. 5 mm breite Streifen schneiden.

fast fertig
Weiter gehts

Für Bavettine

Teig mit Hilfe der Schneidvorrichtung der Pastamaschine zu dünnen Nudeln (Bavettine) schneiden.

fast fertig
Weiter gehts

Für Farfalle

Teig mit einem Teigrädchen in ca. 5 cm breite Bahnen schneiden. Teigbahnen in ca. 3 cm breite Rechtecke schneiden. Jedes Teigstück mit den Fingern in der Mitte fest zusammendrücken und zu Farfalle (Schmetterlingen) formen.

fast fertig
Weiter gehts

Zum Servieren reichlich Salzwasser aufkochen. Pasta darin ca. 2 Minuten al dente kochen. Abgiessen und abtropfen lassen. Mit Öl mischen, mit Salz und Pfeffer abschmecken.

fast fertig