Pasta selber machen
Zutaten
Hauptgericht
Für
- 2
- 4
- 6
- 8
- 10
- 12
Personen
-
- Mehl zum Auswallen und Bestäuben
- Salz für das Kochwasser
- 1 EL Olivenöl
- Pfeffer
-
Pastateig
- 175 g Weissmehl
- 25 g feiner Hartweizengriess
- 1 TL Salz
- 2 Eier
- 1 EL Olivenöl
-
- Mehl zum Auswallen und Bestäuben
- Salz für das Kochwasser
- 2 EL Olivenöl
- Pfeffer
-
Pastateig
- 350 g Weissmehl
- 50 g feiner Hartweizengriess
- 2 TL Salz
- 4 Eier
- 2 EL Olivenöl
-
- Mehl zum Auswallen und Bestäuben
- Salz für das Kochwasser
- 3 EL Olivenöl
- Pfeffer
-
Pastateig
- 525 g Weissmehl
- 75 g feiner Hartweizengriess
- 3 TL Salz
- 6 Eier
- 3 EL Olivenöl
-
- Mehl zum Auswallen und Bestäuben
- Salz für das Kochwasser
- 4 EL Olivenöl
- Pfeffer
-
Pastateig
- 700 g Weissmehl
- 100 g feiner Hartweizengriess
- 4 TL Salz
- 8 Eier
- 4 EL Olivenöl
-
- Mehl zum Auswallen und Bestäuben
- Salz für das Kochwasser
- 5 EL Olivenöl
- Pfeffer
-
Pastateig
- 875 g Weissmehl
- 125 g feiner Hartweizengriess
- 5 TL Salz
- 10 Eier
- 5 EL Olivenöl
-
- Mehl zum Auswallen und Bestäuben
- Salz für das Kochwasser
- 6 EL Olivenöl
- Pfeffer
-
Pastateig
- 1,05 kg Weissmehl
- 150 g feiner Hartweizengriess
- 6 TL Salz
- 12 Eier
- 6 EL Olivenöl
Zutaten in deiner Migros
So gehts
- Zubereitung:
- ca. 30 Minuten
- ruhen lassen:
- ca. 1 Stunde
- Gesamt:
- 1 Std. 30 Min.
-
Weiter gehts
Für den Teig Mehl, Griess und Salz in einer Schüssel mischen. Eine Mulde formen. Eier und Öl in die Mulde geben. Alles zu einem glatten, geschmeidigen Teig kneten. Bei Bedarf wenig Wasser beigeben. Teig zu einer Kugel formen. In Klarsichtfolie einwickeln und bei Zimmertemperatur ca. 1 Stunde ruhen lassen.
fast fertig -
Weiter gehts
Pastateig vierteln, je ein Stück Teig mit der Pastamaschine oder dem Wallholz mit wenig Mehl ca. 2 mm dünn auswallen und erneut mit wenig Mehl bestäuben.
fast fertig -
Weiter gehts
Für Tagliatelle
Teig mehrfach falten und mit einem scharfen Messer in ca. 5 mm breite Streifen schneiden.
fast fertig -
Weiter gehts
Für Bavettine
Teig mit Hilfe der Schneidvorrichtung der Pastamaschine zu dünnen Nudeln (Bavettine) schneiden.
fast fertig -
Weiter gehts
Für Farfalle
Teig mit einem Teigrädchen in ca. 5 cm breite Bahnen schneiden. Teigbahnen in ca. 3 cm breite Rechtecke schneiden. Jedes Teigstück mit den Fingern in der Mitte fest zusammendrücken und zu Farfalle (Schmetterlingen) formen.
fast fertig -
Weiter gehts
Zum Servieren reichlich Salzwasser aufkochen. Pasta darin ca. 2 Minuten al dente kochen. Abgiessen und abtropfen lassen. Mit Öl mischen, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
fast fertig
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Tipp
Anstelle von Mehl und Hartweizengriess 400 g Pastamehl verwenden.
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