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Pâtes fraîches maison
Total: 1 h 30 minutes •
dont prép.: env. 30 minutes
Valeurs nutritives par portion: protéines 20 g,
lipides 11 g,
glucides 79 g, 510 kcal
Qui n'aime pas les pâtes? Tagliatelle, farfalle, bavettine ou autres sont relativement faciles à préparer et tellement meilleures faites maison!
Ingrédients
Plat principal
Pour
4
- 2
- 4
- 6
- 8
- 10
- 12
personnes
-
- 175 g de farine fleur
- 25 g de semoule de blé dur fine
- 2 œufs
- farine pour abaisser et saupoudrer
- sel pour l'eau de cuisson
- 1 cs d’huile d'olive
- sel
- poivre
-
- 350 g de farine fleur
- 50 g de semoule de blé dur fine
- 4 œufs
- farine pour abaisser et saupoudrer
- sel pour l'eau de cuisson
- 2 cs d’huile d'olive
- sel
- poivre
-
- 525 g de farine fleur
- 75 g de semoule de blé dur fine
- 6 œufs
- farine pour abaisser et saupoudrer
- sel pour l'eau de cuisson
- 3 cs d’huile d'olive
- sel
- poivre
-
- 700 g de farine fleur
- 100 g de semoule de blé dur fine
- 8 œufs
- farine pour abaisser et saupoudrer
- sel pour l'eau de cuisson
- 4 cs d’huile d'olive
- sel
- poivre
-
- 875 g de farine fleur
- 125 g de semoule de blé dur fine
- 10 œufs
- farine pour abaisser et saupoudrer
- sel pour l'eau de cuisson
- 5 cs d’huile d'olive
- sel
- poivre
-
- 1,05 kg de farine fleur
- 150 g de semoule de blé dur fine
- 12 œufs
- farine pour abaisser et saupoudrer
- sel pour l'eau de cuisson
- 6 cs d’huile d'olive
- sel
- poivre
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À vos tabliers!
- Préparation:
- env. 30 minutes
- réfrigération:
- env. 1 heure
- Total:
- 1 h 30 minutes
-
C'est pas fini
Mélanger la farine et la semoule dans une jatte et disposer en fontaine. Mettre les œufs dans la fontaine et pétrir le tout en une pâte lisse et souple. La façonner en boule, l'envelopper d'un film alimentaire et la laisser reposer env. 1 h à température ambiante.
Presque au bout -
C'est pas fini
Partager la pâte en quatre portions. Abaisser progressivement chacune à env. 2 mm à l'aide d'un rouleau à pâtisserie ou d'un laminoir à pâtes; fariner entre chaque passage. Pour les tagliatelle, plier plusieurs fois la feuille de pâte et découper des bandes d'env. 5 mm de large avec un couteau tranchant. Pour les bavettine, utiliser le découpoir du laminoir pour obtenir de très fines nouilles. Pour les farfalle, découper des bandes d'env. 5 cm de large à l'aide d'une roulette à pâte puis découper les bandes en rectangles d'env. 3 cm de large. Pincer le milieu de chaque rectangle pour former des papillons.
Presque au bout -
C'est pas fini
Porter un grand volume d'eau salée à ébullition. Faire cuire les pâtes al dente durant env. 2 min. Les égoutter puis les mélanger à l'huile d'olive. Relever de sel et de poivre.
Presque au bout
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