Pâtes fraîches maison

Name: Pâtes fraîches maison
Total time: 1 h 30 min
Yield: Pour 4 personnes
Cuisine: Europe
Ingredients: farine pour abaisser et saupoudrer; sel pour l'eau de cuisson; 2 cs d’huile d'olive; poivre; 350 g de farine fleur; 50 g de semoule de blé dur; 2 cc de sel; 4 œufs; 2 cs d’huile huile d'olive

Total: 1 h 30 min. • dont prép.: env. 30 minutes

Valeurs nutritives par personne: protéines 20 g, lipides 16 g, glucides 79 g, 550 kcal

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Note personnelle

Qui n'aime pas les pâtes? Tagliatelle, farfalle, bavettine ou autres sont relativement faciles à préparer et tellement meilleures faites maison!

Ingrédients

Plat principal

Pour

personnes

farine pour abaisser et saupoudrer
sel pour l'eau de cuisson
1 cs d’huile d'olive
poivre
Pâte
175 g de farine fleur
25 g de semoule de blé dur
1 cc de sel
2 œufs
1 cs d’huile huile d'olive

farine pour abaisser et saupoudrer
sel pour l'eau de cuisson
2 cs d’huile d'olive
poivre
Pâte
350 g de farine fleur
50 g de semoule de blé dur
2 cc de sel
4 œufs
2 cs d’huile huile d'olive

farine pour abaisser et saupoudrer
sel pour l'eau de cuisson
3 cs d’huile d'olive
poivre
Pâte
525 g de farine fleur
75 g de semoule de blé dur
3 cc de sel
6 œufs
3 cs d’huile huile d'olive

farine pour abaisser et saupoudrer
sel pour l'eau de cuisson
4 cs d’huile d'olive
poivre
Pâte
700 g de farine fleur
100 g de semoule de blé dur
4 cc de sel
8 œufs
4 cs d’huile huile d'olive

farine pour abaisser et saupoudrer
sel pour l'eau de cuisson
5 cs d’huile d'olive
poivre
Pâte
875 g de farine fleur
125 g de semoule de blé dur
5 cc de sel
10 œufs
5 cs d’huile huile d'olive

farine pour abaisser et saupoudrer
sel pour l'eau de cuisson
6 cs d’huile d'olive
poivre
Pâte
1,05 kg de farine fleur
150 g de semoule de blé dur
6 cc de sel
12 œufs
6 cs d’huile huile d'olive

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À vos tabliers!

Préparation:: env. 30 minutes

repos de la pâte:: env. 1 heure

Total:: 1 h 30 min.

C'est pas fini

Pour la pâte, mélanger la farine, la semoule et la sel dans une jatte et disposer en fontaine. Mettre les œufs et l’huile dans la fontaine et pétrir le tout en une pâte lisse et souple; incorporer un peu d’eau si nécessaire. La façonner en boule, l'envelopper d'un film alimentaire et la laisser reposer env. 1 h à température ambiante.

Presque au bout
C'est pas fini

Partager la pâte en quatre portions. Abaisser progressivement chacune à env. 2 mm à l'aide d'un rouleau à pâtisserie ou d'un laminoir à pâtes; fariner entre chaque passage.

Presque au bout
C'est pas fini

Pour les tagliatelle

Plier plusieurs fois la feuille de pâte et découper des bandes d'env. 5 mm de large avec un couteau tranchant.

Presque au bout
C'est pas fini

Pour les bavettine

Utiliser le découpoir du laminoir pour obtenir de très fines nouilles.

Presque au bout
C'est pas fini

Pour les farfalle

Découper des bandes d'env. 5 cm de large à l'aide d'une roulette à pâte puis découper les bandes en rectangles d'env. 3 cm de large. Pincer le milieu de chaque rectangle pour former des papillons.

Presque au bout
C'est pas fini

Porter un grand volume d'eau salée à ébullition. Faire cuire les pâtes al dente durant env. 2 min. Les égoutter puis les mélanger à l'huile d'olive. Relever de sel et de poivre.

Presque au bout