Pasta fresca fatta in casa

Name: Pasta fresca fatta in casa
Total time: 1 h 30 min
Yield: Per 4 persone
Cuisine: Europa
Ingredients: farina per lavorare la pasta; sale per l'acqua di cottura; 2 cucchiai d’olio d’oliva; pepe; 350 g di farina bianca; 50 g di semola di grano duro; 2 cucchiaini di sale; 4 uova; 2 cucchiai d’olio olio d’oliva

Tempo totale: 1 h 30 min. • Preparazione: ca. 30 minuti

Valori nutrizionali per persona: proteine 20 g, grassi 16 g, carboidrati 79 g, 550 kcal

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Appunto personale

Non è difficile fare la pasta fresca in casa. Qualche astuzia e poi tagliatelle, linguine e altri tipi di pasta saranno una grande soddisfazione non solo al palato.

Ingredienti

Piatto principale

Per

persone

farina per lavorare la pasta
sale per l'acqua di cottura
1 cucchiaio d’olio d’oliva
pepe
Pasta fresca
175 g di farina bianca
25 g di semola di grano duro
1 cucchiaino di sale
2 uova
1 cucchiaio d’olio olio d’oliva

farina per lavorare la pasta
sale per l'acqua di cottura
2 cucchiai d’olio d’oliva
pepe
Pasta fresca
350 g di farina bianca
50 g di semola di grano duro
2 cucchiaini di sale
4 uova
2 cucchiai d’olio olio d’oliva

farina per lavorare la pasta
sale per l'acqua di cottura
3 cucchiai d’olio d’oliva
pepe
Pasta fresca
525 g di farina bianca
75 g di semola di grano duro
3 cucchiaini di sale
6 uova
3 cucchiai d’olio olio d’oliva

farina per lavorare la pasta
sale per l'acqua di cottura
4 cucchiai d’olio d’oliva
pepe
Pasta fresca
700 g di farina bianca
100 g di semola di grano duro
4 cucchiaini di sale
8 uova
4 cucchiai d’olio olio d’oliva

farina per lavorare la pasta
sale per l'acqua di cottura
5 cucchiai d’olio d’oliva
pepe
Pasta fresca
875 g di farina bianca
125 g di semola di grano duro
5 cucchiaini di sale
10 uova
5 cucchiai d’olio olio d’oliva

farina per lavorare la pasta
sale per l'acqua di cottura
6 cucchiai d’olio d’oliva
pepe
Pasta fresca
1,05 kg di farina bianca
150 g di semola di grano duro
6 cucchiaini di sale
12 uova
6 cucchiai d’olio olio d’oliva

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Come procedere

Preparazione:: ca. 30 minuti

riposo:: ca. 1 ora

Tempo totale:: 1 h 30 min.

Si continua così

Per la pasta, in una scodella mescolate la farina, la semolae il sale, poi formate al centro un incavo. Incorporate le uova e l’olio e impastate fino a ottenere una pasta liscia e omogenea; se necessario aggiungi un po’ d’acqua. Formate una palla e avvolgetela nella pellicola trasparente. Lasciate riposare la pasta a temperatura ambiente per circa 1 ora.

Ci sei quasi!
Si continua così

Dividete l'impasto in quattro parti. Spianate un pezzo alla volta usando la macchina per la pasta o il matterello. Spianate la pasta su poca farina fino a ottenere una sfoglia di circa 2 mm di spessore e spolverizzate con poca farina.

Ci sei quasi!
Si continua così

Per le tagliatelle

Ripiegate la sfoglia più volte e con un coltello affilato tagliate delle tagliatelle larghe circa 5 mm.

Ci sei quasi!
Si continua così

Per le bavettine

Utilizzate l'apposito rullo tagliatore della macchina per pasta.

Ci sei quasi!
Si continua così

Per le farfalle

Ritagliate la sfoglia di pasta con una rotella per pasta in strisce larghe circa 5 cm. Dalle strisce ricavate dei quadrati di circa 3 cm e con le dita schiacciate verso il centro i due lati opposti di ogni quadrato modellando così delle farfalle.

Ci sei quasi!
Si continua così

Poco prima di servire, portate a ebollizione abbondante acqua e salate. Lessate la pasta per circa 2 minuti. Scolatela al dente e mescolatela con l'olio, poi condite con sale e pepe.

Ci sei quasi!