Spaghettini con pesto di rucola e lattuga

Name: Spaghettini con pesto di rucola e lattuga
Total time: 25 min
Yield: Per 4 persone
Cuisine: Europa
Ingredients: 2 cucchiai di quinoa; 100 g di rucola; 100 g di lattuga; ½ limone; 0,5 dl d’olio di girasole; 0,5 dl d’olio d’oliva; sale; 500 g di spaghettini

Tempo totale: 25 min. • Preparazione: ca. 25 minuti

Valori nutrizionali per persona: proteine 20 g, grassi 27 g, carboidrati 89 g, 690 kcal

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Appunto personale

Primaverile, saporito e bello verde questo piatto di spaghettini conditi con un cremoso pesto di rucola e lattuga. Un invito a godersi la stagione calda.

Ingredienti

Piatto principale

Per

persone

½ cucchiaio di quinoa
25 g di rucola
25 g di lattuga
1 spicchio di limone
1¼ di cucchiai d’olio di girasole
1¼ di cucchiai d’olio d’oliva
sale
125 g di spaghettini

1 cucchiaio di quinoa
50 g di rucola
50 g di lattuga
¼ di limone
0,25 dl d’olio di girasole
0,25 dl d’olio d’oliva
sale
250 g di spaghettini

2 cucchiai di quinoa
100 g di rucola
100 g di lattuga
½ limone
0,5 dl d’olio di girasole
0,5 dl d’olio d’oliva
sale
500 g di spaghettini

3 cucchiai di quinoa
150 g di rucola
150 g di lattuga
¾ di limone
0,75 dl d’olio di girasole
0,75 dl d’olio d’oliva
sale
750 g di spaghettini

4 cucchiai di quinoa
200 g di rucola
200 g di lattuga
1 limone
1 dl d’olio di girasole
1 dl d’olio d’oliva
sale
1 kg di spaghettini

5 cucchiai di quinoa
250 g di rucola
250 g di lattuga
1¼ di limoni
1,25 dl d’olio di girasole
1,25 dl d’olio d’oliva
sale
1,25 kg di spaghettini

6 cucchiai di quinoa
300 g di rucola
300 g di lattuga
1½ limoni
1,5 dl d’olio di girasole
1,5 dl d’olio d’oliva
sale
1,5 kg di spaghettini

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Come procedere

Preparazione:: ca. 25 minuti

Tosta leggermente la quinoa in una padella senza grassi e mettila da parte. Spezzetta la rucola e la lattuga, unisci la scorza di limone grattugiata e frulla tutto con l'olio di girasole. Unisci l'olio d'oliva e condisci con il sale.

Ci sei quasi!
Lessa gli spaghettini in acqua salata. Metti da parte un po' d'acqua di cottura. Scola la pasta al dente e falla sgocciolare. Rimettila in padella e mescolala con il pesto e l'acqua di cottura messa da parte. Servila e cospargila con la quinoa. A piacere, guarnisci con qualche foglia di rucola fresca.

Ci sei quasi!

Ricetta: Margaretha Junker

Fonte: https://migusto.migros.ch/it/ricette/spaghettini-con-pesto-di-rucola-e-lattuga

Già cucinato Cucinato

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Consigli utili

Se ami il gusto bello piccante, arricchisci il pesto con dei peperoncini. Prima di frullarli con la rucola e la lattuga è meglio tagliarli a metà e privarli di una buona parte dei semi. Per fare in modo che il pesto conservi il suo bel colore verde, frulla l'insalata alla massima velocità possibile. Qualche cubetto di ghiaccio durante l'operazione mantiene la freschezza e il colore dell'insalata.