Spaghettini con pesto di rucola e lattuga

Name: Spaghettini con pesto di rucola e lattuga
Total time: 25 min
Yield: Per 4 persone
Cuisine: Europa
Ingredients: 2 cucchiai di quinoa; 100 g di rucola; 100 g di lattuga; ½ limone; 0,5 dl d’olio di girasole; 0,5 dl d’olio d’oliva; sale; 500 g di spaghettini

25 min

Primaverile, saporito e bello verde questo piatto di spaghettini conditi con un cremoso pesto di rucola e lattuga. Un invito a godersi la stagione calda.

senza lattosio
vegetariano

Ingredienti

Piatto principale

Per

persone

½ cucchiaiodi quinoa
25 gdi rucola
25 gdi lattuga
1 spicchiodi limone
1¼ di cucchiaid’olio di girasole
1¼ di cucchiaid’olio d’oliva
sale
125 gdi spaghettini

1 cucchiaiodi quinoa
50 gdi rucola
50 gdi lattuga
¼ dilimone
0,25 dld’olio di girasole
0,25 dld’olio d’oliva
sale
250 gdi spaghettini

2 cucchiaidi quinoa
100 gdi rucola
100 gdi lattuga
½limone
0,5 dld’olio di girasole
0,5 dld’olio d’oliva
sale
500 gdi spaghettini

3 cucchiaidi quinoa
150 gdi rucola
150 gdi lattuga
¾ dilimone
0,75 dld’olio di girasole
0,75 dld’olio d’oliva
sale
750 gdi spaghettini

4 cucchiaidi quinoa
200 gdi rucola
200 gdi lattuga
1limone
1 dld’olio di girasole
1 dld’olio d’oliva
sale
1 kgdi spaghettini

5 cucchiaidi quinoa
250 gdi rucola
250 gdi lattuga
1¼ dilimoni
1,25 dld’olio di girasole
1,25 dld’olio d’oliva
sale
1,25 kgdi spaghettini

6 cucchiaidi quinoa
300 gdi rucola
300 gdi lattuga
1½limoni
1,5 dld’olio di girasole
1,5 dld’olio d’oliva
sale
1,5 kgdi spaghettini

Ingredienti alla tua Migros

Kilocalorie: 680 kcal; 2.850 kj
Proteine: 19 g; 11,3 %
Grassi: 27 g; 36,2 %
Carboidrati: 88 g; 52,5 %

Come procedere

Preparazione:: ca. 25 minuti

Tostate leggermente la quinoa in una padella senza grassi e mettetela da parte. Spezzettate la rucola e la lattuga, unite la scorza di limone grattugiata e frullate tutto con l'olio di girasole. Unite l'olio d'oliva e condite con il sale.

Ci sei quasi!
Lessate gli spaghettini in acqua salata. Mettete da parte un po' d'acqua di cottura. Scolate la pasta al dente e fatela sgocciolare. Rimettetela in padella e mescolatela con il pesto e l'acqua di cottura messa da parte. Servitela e cospargetela con la quinoa. A piacere guarnite con qualche foglia di rucola fresca.

Ci sei quasi!

Ricetta: Margaretha Junker

Fonte: https://migusto.migros.ch/it/ricette/spaghettini-con-pesto-di-rucola-e-lattuga

Valori nutrizionali per porzione

Kilocalorie: 680 kcal; 2.850 kj
Proteine: 19 g; 11,3 %
Grassi: 27 g; 36,2 %
Carboidrati: 88 g; 52,5 %

Consigli utili

Se amate il gusto bello piccante, arricchite il pesto con dei peperoncini. Prima di frullarli con la rucola e la lattuga è meglio tagliarli a metà e privarli di una buona parte dei semi. Per fare in modo che il pesto conservi il suo bel colore verde, frullate l'insalata alla massima velocità possibile. Qualche cubetto di ghiaccio durante l'operazione mantiene la freschezza e il colore dell'insalata.