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Rezepte

Gute Rezeptideen für die Alltagsküche? Ein leckeres Menü für Gäste? Vegetarische Gerichte für die Familie? Hier findest du feine Rezepte für jeden Anlass.

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Leinsamenpudding mit Heidelbeeren und Mango

Mit Heidelbeeren und Mango ist Leinsamenpudding ein feines, fruchtiges, leichtes Dessert, das einfach zu machen ist. Schmeckt auch zum Frühstück prima.

Birnen-Käse-Sandwiches

Süsse Birnen kontrastieren das salzig-herbe Aroma von Blauschimmelweichkäse perfekt. Das Sandwich passt zu Brunch und Picknick oder einfach als Snack.

Vegane Chinoise-Platte

Fondue chinoise geht auch vegan. Nicht nur mit Fleischersatzprodukten auf Pflanzenbasis (Plant based), sondern auch mit diversen Gemüsen und Champignons.

Pulpo mit Rucola, Bohnen und Chorizo

Vorgekochte Pulpotentakelstücke (Tintenfisch) werden mit Chorizo, Knoblauch und Schalotten gedünstet und dann mit Rucola und Favebohnen gemischt.

Vegane Kürbispfanne

Mit Kürbis, Rosenkohl und pflanzenbasiertem Pouletersatz ist eine mit asiatischen Aromen gewürzte vegane Kürbispfanne schnell zubereitet. Dazu passt Reis.

Vegane Empanadas

Gefüllte Teigtaschen können auch vegan zubereitet werden. Bei diesen Empanadas ersetzt Plant based Gehacketes mit Peperoncini und Spinat das Hackfleisch.

Heidelbeerkonfitüre

Aromatische Heidelbeeren, auch Blaubeeren genannt, werden mit Gelierzucker sowie etwas Vanille und Zitronensaft zu einer betörenden Konfitüre.

Chateaubriand

Chateaubriand – im Ofen bei Niedertemperatur langsam gegartes Rindsfilet – ist ein Fleischklassiker. Besonders fein mit Sauce béarnaise.

Quitten-Ingwer-Gelee

Quittengelee mit Ingwer ist nicht nur fein als Brotaufstrich, sondern wird auch in verschiedenen Gerichten der süssen und der salzigen Küche verwendet.

Orangen-Schokoladen-Sterne

Die Sternen-Guetzli mit einer Orangen-Schokolade-Füllung passen besonders gut in die Weihnachtszeit, schmecken aber auch sonst zum Tee oder Kaffee.

Pulled Salmon Burger

Es muss nicht immer Fleisch sein: Aus im Ofen gebackenen und dann zerzupften Lachsfilets wird ein herzhafter Fisch-Burger auf den Tisch gezaubert.

Eingelegte Maiskölbchen

Babymaiskolben blanchieren und in einem würzigen Sud aus Condimento bianco, Lorbeerblatt und Senfkörnern einlegen – fertig ist der beliebte Fingerfoodklassiker.

Lauchcremesuppe mit pochiertem Ei

Eine würzige Lauchcremesuppe ist schön und gut. Aber mit einem pochierten Ei wird daraus ein vollwertiges Alltagsgericht, das die Seele wärmt und schnell zubereitet ist.

Crostata mit Tomaten

So geht Wähe auf italienisch. Für das Rezept besteht aus Teig, aromatisierter Ricotta und saftigen Cherrytomaten – ein mediterraner Genuss.

Rüeblischnitten

Rüeblitorte einmal anders: als Schnittchen mit Joghurt, Honig, Pistazien und Granatapfel wird das Karottengebäck zu einem hübschen und leichten Dessert.

Rosenkohlsalat mit Speck

Für den Rosenkohlsalat mit Speck werden die äusseren Blätter des Gemüses vorsichtig abgeschält. Macht ein bisschen Arbeit, die sich aber lohnt.

Aprikosen-Mandel-Plunder

Braucht etwas Übung, aber es lohnt sich: Plunder aus Blätterteig mit Mandel-Backfüllung, Aprikosen und Aprikosenkonfitüre, bestreut mit Mandeln.

Grüne Spitzpeperoni mit Kräuter-Zitronen-Salz

In Olivenöl mit Knoblauch gebratene grüne Spitzpeperoni werden mit Salz, Kräutern und Zitronenschale bestreut. Als Vorspeise oder für ein Buffet.

Toétché

Toétché ist ein Sauerrahmkuchen aus dem Jura. Der salzige Teig wird mit einer Mischung aus Crème fraîche, Rahm und Ei gefüllt. Passt auch zum Apéro.

Laktosefreie Kresse-Radieschen-Crostini

Der schnelle knusprige Brotsnack für zwischendurch: Radieschen in Scheiben, Quark und Kresse mit Rahm auf Crostini streichen und mit Kresse garnieren.

Räuchertofu-Spiess mit Linsen

Grillieren geht auch ohne Fleisch oder Fisch. Zu Räuchertofu-Spiessen passen Linsensalat sowie gehackte Salz-Erdnüsse, Schnittlauch und Tahini-Sesampaste.

Gurken-Gazpacho mit Spinat und Tofu

Den spanischen Suppenklassiker bereiten wir ohne Tomaten zu, dafür mit Gurken und Spinat. Grüner Tabasco gibt ihm Rasse, Frühlingszwiebeln und geräucherter Tofu einen Hauch Asiatik.

Alabama-Sauce

Weisse Alabama-Sauce wird kalt gerührt aus Mayonnaise, Crème fraîche, Senf, Knoblauch, Meerrettich und Zitronensaft. Passt zu Poulet und Schwein vom Grill.

Tomaten-Himbeer-Ketchup

Tomaten und Himbeeren? Passt! In diesem Ketchup dominieren die beiden den Geschmack, untermalt von Himbeeressig sowie den Scharfmachern Ingwer und Tabasco.
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