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Toétché
Salziger Rahmkuchen aus dem Jura
Gesamt: 2 Std. 20 Minuten •
Aktiv: ca. 20 Minuten
Nährwerte pro Portion: Eiweiss 10 g,
Fett 25 g,
Kohlenhydrate 38 g, 430 kcal
Toétché ist ein Sauerrahmkuchen aus dem Jura. Der salzige Teig wird mit einer Mischung aus Crème fraîche, Rahm und Ei gefüllt. Passt auch zum Apéro.
Zutaten
Salziges Gebäck
Für
6
- 6
- 12
Personen
für 1 Kuchenblech à ca. 28 cm Ø
für 2 Kuchenbleche à ca. 28 cm Ø
Hochrechnungshinweis:
Die doppelte Menge in 2 Kuchenblechen à 28 cm Ø backen.
- 2 EL Rapsöl
- 300 g Mehl
- 1 TL Salz à 6 g
- 30 g Butter, weich
- ca. 2 dl Milch
- 15 g Hefe
- 1 Ei
- 1 Eigelb
- 200 g Crème fraîche
- 0,5 dl Halbrahm
- 4 EL Rapsöl
- 600 g Mehl
- 2 TL Salz à 6 g
- 60 g Butter, weich
- ca. 4 dl Milch
- 30 g Hefe
- 2 Eier
- 2 Eigelb
- 400 g Crème fraîche
- 1 dl Halbrahm
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So gehts
- Zubereitung:
- ca. 20 Minuten
- aufgehen lassen:
- ca. 90 Minuten
- backen:
- 15-20 Minuten
- Gesamt:
- 2 Std. 20 Minuten
-
Kuchenblech mit etwas Öl auspinseln, beiseitestellen. Mehl und Salz mischen. Butter in Stücken dazugeben. Milch und Hefe verrühren, mit dem restlichen Öl in die Schüssel geben. Alles ca. 10 Minuten zu einem elastischen Teig kneten. Zugedeckt an einem warmen Ort ca. 1,5 Stunden auf das Doppelte aufgehen lassen.
fast fertig -
Backofen auf 220 °C Unter-/Oberhitze vorheizen. Teig ins Blech geben, flachdrücken und am Rand hochziehen. Ei und Eigelb verrühren. Teigboden mit einer Gabel dicht einstechen. Rand mit etwas Ei bepinseln, Rest mit Crème fraîche und Rahm verrühren, auf dem Kuchen verteilen. Toétché in der Ofenmitte 15–20 Minuten goldbraun backen. Herausnehmen und etwas abkühlen lassen.
fast fertig
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Tipp
Toétché zum Servieren mit etwas Salzflocken bestreuen.
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