Toétché

Name: Toétché
Total time: 2 h 20 min
Yield: Per 6 persone
Cuisine: Svizzera
Ingredients: 2 cucchiai d’olio di colza; 300 g di farina; 1 cucchiaino di sale, 6 g; 30 g di burro morbido; 2 dl di latte; 15 g di lievito fresco; 1 uovo; 1 tuorlo; 200 g di crème fraîche; 0,5 dl di panna semigrassa

Torta salata alla panna del Giura

Tempo totale: 2 h 20 min. • Preparazione: ca. 20 minuti

Valori nutrizionali per persona: proteine 10 g, grassi 25 g, carboidrati 39 g, 430 kcal

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Appunto personale

Il toétché è una torta salata originaria del Giura. La pasta lievitata è guarnita con una miscela di crème fraîche, panna e uova. Perfetta per l'aperitivo.

Ingredienti

Pasticceria salata

Per

persone

per 1 tortiera di ca. 28 cm Ø

per 2 tortiere di ca. 28 cm Ø

Indicazioni per maggiori quantità: Cuoci il doppio delle quantità in 2 tortiere di 28 cm Ø.

2 cucchiai d’olio di colza
300 g di farina
1 cucchiaino di sale, 6 g
30 g di burro morbido
ca. 2 dl di latte
15 g di lievito fresco
1 uovo
1 tuorlo
200 g di crème fraîche
0,5 dl di panna semigrassa

4 cucchiai d’olio di colza
600 g di farina
2 cucchiaini di sale, 6 g
60 g di burro morbido
ca. 4 dl di latte
30 g di lievito fresco
2 uova
2 tuorli
400 g di crème fraîche
1 dl di panna semigrassa

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Come procedere

Preparazione:: ca. 20 minuti

lievitazione:: ca. 90 minuti

cottura in forno:: 15-20 minuti

Tempo totale:: 2 h 20 min.

Si continua così

Spennella la tortiera con un po’ d’olio e mettila da parte.

Ci sei quasi!
Si continua così

Mescola la farina e il sale. Unisci il burro a tocchetti. Mescola il latte e il lievito e versali in una scodella con il resto dell’olio. Lavora il tutto per ca. 10 minuti fino a ottenere un impasto elastico. Coprilo e lascialo lievitare del doppio in un luogo caldo per ca. 1 ora e ½.

Ci sei quasi!
Si continua così

Scalda il forno statico a 220 °C. Stendi l’impasto sul fondo e sui bordi della tortiera.

Ci sei quasi!
Si continua così

Mescola l’uovo con il tuorlo. Bucherella il fondo della pasta con una forchetta. Spennella il bordo con un po’ d’uovo, mescola il resto con la crème fraîche e la panna e distribuisci sulla torta.

Ci sei quasi!
Si continua così

Dora il toétché al centro del forno per 15-20 minuti. Sforna e lascia raffreddare un po’.

Ci sei quasi!