Rüeblischnitten

Name: Rüeblischnitten
Total time: 40 min
Yield: Ergibt ca. 15 Stück
Cuisine: Schweiz
Ingredients: 130 g Karotten, gerüstet gewogen; ½ Orange; 50 g Baumnüsse; 2 Eier; 1 Vanilleschote; 100 g ungesüsstes Apfelmus; 50 g Halbweissmehl; 1 TL Backpulver; 30 g Kokosraspel; ½ TL Zimt; 90 g griechisches Joghurt nature; 1 EL flüssiger Honig; 20 g gehackte Pistazien; 1 EL Granatapfelkern

Gesamt: 40 Min. • Aktiv: ca. 20 Minuten

Nährwerte pro Stück: Eiweiss 3 g, Fett 6 g, Kohlenhydrate 6 g, 90 kcal

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Persönliche Notiz

Rüeblitorte einmal anders: als Schnittchen mit Joghurt, Honig, Pistazien und Granatapfel wird das Karottengebäck zu einem hübschen und leichten Dessert.

Zutaten

Dessert

Ergibt ca.

Stück

für 1 Blech à 25 × 18 cm

für 2 Bleche à 25 × 18 cm

130 g Karotten, gerüstet gewogen
½ Orange
50 g Baumnüsse
2 Eier
1 Vanilleschote
100 g ungesüsstes Apfelmus
50 g Halbweissmehl
1 TL Backpulver
30 g Kokosraspel
½ TL Zimt
90 g griechisches Joghurt nature
1 EL flüssiger Honig
20 g gehackte Pistazien
1 EL Granatapfelkern

260 g Karotten, gerüstet gewogen
1 Orange
100 g Baumnüsse
4 Eier
2 Vanilleschoten
200 g ungesüsstes Apfelmus
100 g Halbweissmehl
2 TL Backpulver
60 g Kokosraspel
1 TL Zimt
180 g griechisches Joghurt nature
2 EL flüssiger Honig
40 g gehackte Pistazien
2 EL Granatapfelkerne

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So gehts

Zubereitung:: ca. 20 Minuten

backen:: ca. 20 Minuten

Gesamt:: 40 Min.

Weiter gehts

Backofen auf 180 °C Unter-/Oberhitze vorheizen. Backform mit Backpapier auslegen. Karotten durch die Bircherraffel reiben.

fast fertig
Weiter gehts

Von der Orange die Schale fein abreiben, Orange auspressen. Baumnüsse hacken.

fast fertig
Weiter gehts

Eier hellgelb schaumig schlagen. Vanilleschote längs halbieren, Mark herauskratzen. Mit Apfelmus, Orangenschale und -saft zu den Eiern rühren. Mehl, Backpulver, Kokosraspel und Zimt mischen. Mit Baumnüssen und Karotten zur Eiermasse rühren.

fast fertig
Weiter gehts

Teig in die Form verteilen und glattstreichen. In der Ofenmitte ca. 20 Minuten backen. Nadelprobe machen. Auskühlen lassen.

fast fertig
Weiter gehts

In Stücke schneiden. Kurz vor dem Servieren mit Joghurt bestreichen, mit Honig beträufeln, mit gehackten Pistazien und Granatapfelkernen bestreuen.

fast fertig