Glutenfreie Banana-Bread-Muffins

Name: Glutenfreie Banana-Bread-Muffins
Cook time: 25 min
Ingredients: 4 reife Bananen; 50 g glutenfreie aha!-Haferflocken; 100 g gemahlene Mandeln; 6 Eier; 1 TL Zimt; 150 g glutenfreie aha!-Mehlmischung; 1 Beutel Backpulver

25 Min.

Bananenbrot ist eher ein Kuchen als ein Brot. Es lässt sich auch als gluten- und laktosefreie Muffins zubereiten. Gibt Energie zum Frühstück und unterwegs.

Glutenfrei
Laktosefrei
Vegetarisch

Zutaten

Brunch/Frühstück

Ergibt

Stück

4reife Bananen
50 gglutenfreie aha!-Haferflocken
100 ggemahlene Mandeln
6Eier
1 TLZimt
150 gglutenfreie aha!-Mehlmischung
1 BeutelBackpulver

Zutaten auf die Einkaufsliste

8reife Bananen
100 gglutenfreie aha!-Haferflocken
200 ggemahlene Mandeln
12Eier
2 TLZimt
300 gglutenfreie aha!-Mehlmischung
2 BeutelBackpulver

Zutaten auf die Einkaufsliste

Kilokalorien: 190 kcal; 800 kj
Eiweiss: 7 g; 15,2 %
Fett: 8 g; 39,1 %
Kohlenhydrate: 21 g; 45,7 %

So gehts

Zubereitung:: ca. 5 Minuten

backen:: ca. 20 Minuten

auskühlen lassen

Gesamt:: 25 Min.

Backofen auf 180 °C Umluft vorheizen. Eine halbe Banane für die Garnitur beiseitestellen. Restliche Bananen mit einer Gabel zerdrücken. 1 EL Haferflocken und 1 EL Mandeln für die Garnitur beiseitestellen. Eier, Zimt, Haferflocken, Mandeln, Mehl und Backpulver unter die Bananen mischen und gut verrühren. In die Vertiefungen des mit Papierförmchen ausgelegten Muffinblechs füllen. Beiseitegestellte Banane in Stücke schneiden und Muffins mit Bananenstücken garnieren sowie mit Haferflocken oder Mandeln bestreuen. In der Ofenmitte ca. 20 Minuten backen. Auf einem Gitter auskühlen lassen.

Rezept: Philipp Wagner

Nährwerte pro Portion

Kilokalorien: 190 kcal; 800 kj
Eiweiss: 7 g; 15,2 %
Fett: 8 g; 39,1 %
Kohlenhydrate: 21 g; 45,7 %

Gewusst wie

Quick-Tipp: Für die Zubereitung in der Mikrowelle alle Zutaten wie oben mischen und in 2-dl-Tassen in der Mikrowelle ca. 3 Minuten erhitzen. Die Muffins sind in einem geschlossenen Gefäss 2 bis 3 Tage haltbar. In einem geschlossenen Gefäss sind sie eingefroren ca. 3 Monate haltbar.