Gurken-Gazpacho mit Spinat und Tofu

Name: Gurken-Gazpacho mit Spinat und Tofu
Total time: 2 h 25 min
Yield: Für 4 Personen
Cuisine: Spanien
Ingredients: 1 Gurke; 100 g Spinat; 8 dl Gemüsebouillon; 1 Bund Frühlingszwiebel; 1 Knoblauchzehe; Salz; ½ TL Tabasco; 12 Scheiben Baguette à ca. 10 g; ½ Bund Schnittlauch; 50 g Butter, weich; 200 g geräucherter Tofu; 1 EL HOLL-Rapsöl

Den spanischen Suppenklassiker bereiten wir ohne Tomaten zu, dafür mit Gurken und Spinat. Grüner Tabasco gibt ihm Rasse, Frühlingszwiebeln und geräucherter Tofu einen Hauch Asiatik.

Vegetarisch
2 Std. 25 Min.

Zutaten

Kleine Mahlzeit

Für

Personen

½Gurke
50 gSpinat
4 dlGemüsebouillon
½ BundFrühlingszwiebel
½Knoblauchzehe
Salz
¼ TLTabasco, z. B. grüner
6 ScheibenBaguette à ca. 10 g
¼ BundSchnittlauch
25 gButter, weich
100 ggeräucherter Tofu
½ ELHOLL-Rapsöl

1Gurke
100 gSpinat
8 dlGemüsebouillon
1 BundFrühlingszwiebel
1Knoblauchzehe
Salz
½ TLTabasco, z. B. grüner
12 ScheibenBaguette à ca. 10 g
½ BundSchnittlauch
50 gButter, weich
200 ggeräucherter Tofu
1 ELHOLL-Rapsöl

1½Gurken
150 gSpinat
1,2 lGemüsebouillon
1½ BundFrühlingszwiebeln
1½Knoblauchzehen
Salz
¾ TLTabasco, z. B. grüner
18 ScheibenBaguette à ca. 10 g
¾ BundSchnittlauch
75 gButter, weich
300 ggeräucherter Tofu
1½ ELHOLL-Rapsöl

2Gurken
200 gSpinat
1,6 lGemüsebouillon
2 BundFrühlingszwiebeln
2Knoblauchzehen
Salz
1 TLTabasco, z. B. grüner
24 ScheibenBaguette à ca. 10 g
1 BundSchnittlauch
100 gButter, weich
400 ggeräucherter Tofu
2 ELHOLL-Rapsöl

2½Gurken
250 gSpinat
2 lGemüsebouillon
2½ BundFrühlingszwiebeln
2½Knoblauchzehen
Salz
1¼ TLTabasco, z. B. grüner
30 ScheibenBaguette à ca. 10 g
1¼ BundSchnittlauch
125 gButter, weich
500 ggeräucherter Tofu
2½ ELHOLL-Rapsöl

3Gurken
300 gSpinat
2,4 lGemüsebouillon
3 BundFrühlingszwiebeln
3Knoblauchzehen
Salz
1½ TLTabasco, z. B. grüner
36 ScheibenBaguette à ca. 10 g
1½ BundSchnittlauch
150 gButter, weich
600 ggeräucherter Tofu
3 ELHOLL-Rapsöl

Zutaten in deiner Migros

Kilokalorien: 310 kcal; 1.250 kj
Eiweiss: 11 g; 14,8 %
Fett: 18 g; 54,4 %
Kohlenhydrate: 23 g; 30,9 %

So gehts

Zubereitung:: ca. 25 Minuten

kühl stellen

Gesamt:: 2 Std. 25 Min.

Gurke längs halbieren und entkernen. Grob hacken und mit dem Spinat zur Bouillon geben. Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden. Die Hälfte der Zwiebeln der Bouillon beigeben. Knoblauch dazupressen. Mit dem Stabmixer fein pürieren. Mit Salz und Tabasco abschmecken. Kühl stellen.

fast fertig
Kurz vor dem Servieren Baguettescheiben toasten. Schnittlauch fein hacken, wenig davon beiseitestellen, Rest mit der Butter mischen. Mit Salz abschmecken. Brote mit Schnittlauchbutter bestreichen, mit beiseitegestelltem Schnittlauch bestreuen. Tofu in kleine Stücke schneiden. Im Öl rundum bei mittlerer Hitze kurz anbraten. Mit den restlichen Frühlingszwiebeln auf die Suppe geben. Mit den Schnittlauchbrötchen servieren.

fast fertig