Gurken-Gazpacho mit Spinat und Tofu

Name: Gurken-Gazpacho mit Spinat und Tofu
Total time: 2 h 25 min
Yield: Für 4 Personen
Cuisine: Spanien
Ingredients: 1 Gurke; 100 g Spinat; 8 dl Gemüsebouillon; 1 Bund Frühlingszwiebel; 1 Knoblauchzehe; Salz; ½ TL Tabasco; 12 Scheiben Baguette à ca. 10 g; ½ Bund Schnittlauch; 50 g Butter, weich; 200 g geräucherter Tofu; 1 EL HOLL-Rapsöl

2 Std. 25 Min.

Den spanischen Suppenklassiker bereiten wir ohne Tomaten zu, dafür mit Gurken und Spinat. Grüner Tabasco gibt ihm Rasse, Frühlingszwiebeln und geräucherter Tofu einen Hauch Asiatik.

Vegetarisch

Zutaten

Kleine Mahlzeit

Für

Personen

½Gurke
50 gSpinat
4 dlGemüsebouillon
½ BundFrühlingszwiebel
½Knoblauchzehe
Salz
¼ TLTabasco, z. B. grüner
6 ScheibenBaguette à ca. 10 g
¼ BundSchnittlauch
25 gButter, weich
100 ggeräucherter Tofu
½ ELHOLL-Rapsöl

Zutaten auf die Einkaufsliste

1Gurke
100 gSpinat
8 dlGemüsebouillon
1 BundFrühlingszwiebel
1Knoblauchzehe
Salz
½ TLTabasco, z. B. grüner
12 ScheibenBaguette à ca. 10 g
½ BundSchnittlauch
50 gButter, weich
200 ggeräucherter Tofu
1 ELHOLL-Rapsöl

Zutaten auf die Einkaufsliste

2Gurken
200 gSpinat
1,6 dlGemüsebouillon
2 BundFrühlingszwiebeln
2Knoblauchzehen
Salz
1 TLTabasco, z. B. grüner
24 ScheibenBaguette à ca. 10 g
1 BundSchnittlauch
100 gButter, weich
400 ggeräucherter Tofu
2 ELHOLL-Rapsöl

Zutaten auf die Einkaufsliste

3Gurken
300 gSpinat
2,4 dlGemüsebouillon
3 BundFrühlingszwiebeln
3Knoblauchzehen
Salz
1½ TLTabasco, z. B. grüner
36 ScheibenBaguette à ca. 10 g
1½ BundSchnittlauch
150 gButter, weich
600 ggeräucherter Tofu
3 ELHOLL-Rapsöl

Zutaten auf die Einkaufsliste

Zutaten in deiner Migros

Kilokalorien: 310 kcal; 1.250 kj
Eiweiss: 11 g; 14,8 %
Fett: 18 g; 54,4 %
Kohlenhydrate: 23 g; 30,9 %

So gehts

Zubereitung:: ca. 25 Minuten

kühl stellen

Gesamt:: 2 Std. 25 Min.

Gurke längs halbieren und entkernen. Grob hacken und mit dem Spinat zur Bouillon geben. Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden. Die Hälfte der Zwiebeln der Bouillon beigeben. Knoblauch dazupressen. Mit dem Stabmixer fein pürieren. Mit Salz und Tabasco abschmecken. Kühl stellen.

fast fertig
Kurz vor dem Servieren Baguettescheiben toasten. Schnittlauch fein hacken, wenig davon beiseitestellen, Rest mit der Butter mischen. Mit Salz abschmecken. Brote mit Schnittlauchbutter bestreichen, mit beiseitegestelltem Schnittlauch bestreuen. Tofu in kleine Stücke schneiden. Im Öl rundum bei mittlerer Hitze kurz anbraten. Mit den restlichen Frühlingszwiebeln auf die Suppe geben. Mit den Schnittlauchbrötchen servieren.

fast fertig