Name: Torretta di crespelle al cacao con rabarbaro
Prep time: 40 min
Total time: 2 h 10 min
Yield: Per 4 persone
Ingredients: 100 g di farina bianca; 25 g di cacao in polvere; ½ cucchiaino di sale; 0,5 dl di latte; 1,5 dl d’acqua; 2 uova; olio di cocco per cuocere; 500 g di rabarbaro; 50 g di zucchero di canna; 1 cucchiaio di succo di limone; 1,3 dl di panna intera; 150 g di crème fraîche; 2 cucchiai di zucchero di canna

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Torretta di crespelle al cacao con rabarbaro

40 min
Competente
vegetariano

Valori nutritivi per porzione

Kilocalorie

540 KCAL

2250 KJ

Grassi

33 G

55 %

Proteine

11 G

8,1 %

Carboidrati

43 G

31,9 %

Fonte: www.naehrwertdaten.ch

Kilocalorie

L'alimentazione ci fornisce l'energia di cui abbiamo bisogno. L'energia consumata viene calcolata in kilocalorie o in kilojoule. Una kilocaloria corrisponde a 4.19 kilojoule.

Grassi

I grassi soddisfano il palato perché sono degli esaltatori di sapidità. Questo rende i cibi ricchi di grassi molto gustosi. Il corpo umano ha bisogno quotidianamente di un po' di grassi, meglio se insaturi come gli oli d'origine vegetale e i pesci ricchi di grasso.

Proteine

Le proteine sono i mattoni della vita. La loro funzione è fondamentale non solo per creare le cellule, il sangue e i tessuti, ma anche gli enzimi e gli ormoni. Le proteine pregiate si trovano nel pesce, nelle uova e nei latticini poveri di grassi.

Carboidrati

I carboidrati sono una preziosa fonte di energia per i muscoli e il cervello. Queste molecole di zuccheri sono contenute nelle verdure, nella frutta, nella pasta, nelle patate e nel pane.

Ricetta: Feride Dogum
Foto: Claudia Linsi

Preparazione

Per la composta, pelate il rabarbaro, tagliatelo a pezzetti obliqui di ca. 1 cm e fateli bollire con lo zucchero e il succo di limone. Fate sobbollire per circa 2 minuti, fino a quando lo zucchero si è sciolto. Lasciate raffreddare la composta e mettetela in frigo per ca. 1 ora.

Per la pastella, mescolate la farina con la bevanda in polvere e il sale in una scodella e formate un incavo al centro. Versate l’acqua e il latte nell’incavo e mescolate fino a ottenere una pastella liscia. Incorporate le uova e continuate a mescolare fino a ottenere una pastella liscia e fluida. Lasciatela riposare per ca. 30 minuti.

Spennellate d’olio una padella antiaderente e scaldatela. Versatevi circa 1/6 della pastella con un mestolo. Distribuite la pastella sul fondo della padella, inclinandola. Dorate la crespella a fuoco medio da entrambi i lati. Preparate 6 crespelle allo stesso modo e fatele raffreddare.

Per la farcia, montate la panna con la crème fraîche e lo zucchero. Accomodate le crespelle una sopra l’altra alternando uno strato di panna a uno di composta tra una crespella e l’altra. Terminate con la panna e la composta. Guarnite con una spolverata di bevanda al cacao.

Tempo di preparazione

Preparazione ca. 40 min

+ riposo ca. 30 min

+ refrigerazione ca. 1 h