Torretta di crespelle al cacao con rabarbaro

Name: Torretta di crespelle al cacao con rabarbaro
Total time: 2 h 40 min
Yield: Per 4 persone
Cuisine: Svizzera
Ingredients: 100 g di farina bianca; 25 g di cacao in polvere; ½ cucchiaino di sale; 0,5 dl di latte; 1,5 dl d’acqua; 2 uova; olio di cocco per cuocere; 500 g di rabarbaro; 50 g di zucchero di canna; 1 cucchiaio di succo di limone; 1,3 dl di panna intera; 150 g di crème fraîche; 2 cucchiai di zucchero di canna

Un classico in versione moderna e golosa: il tocco di cacao aggiunto alla pastella delle crespelle si sposa con la leggera acidità della composta di rabarbaro.

vegetariano
2 h 40 min

Ingredienti

DessertPer 4 persone

100 gdi farina bianca
25 gdi cacao in polvere
½ cucchiainodi sale
0,5 dldi latte
1,5 dld’acqua
2uova
olio di cocco per cuocere
Composta
500 gdi rabarbaro
50 gdi zucchero di canna
1 cucchiaiodi succo di limone
Farcia
1,3 dldi panna intera
150 gdi crème fraîche
2 cucchiaidi zucchero di canna

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Ingredienti alla tua Migros

Kilocalorie: 540 kcal; 2.250 kj
Proteine: 11 g; 8,4 %
Grassi: 34 g; 58,6 %
Carboidrati: 43 g; 33 %

Come procedere

Preparazione:: ca. 40 minuti

riposo:: ca. 30 minuti

refrigerazione:: ca. 1 ora

raffreddamento

Tempo totale:: 2 h 40 min

Si continua così

Per la composta, pelate il rabarbaro, tagliatelo a pezzetti obliqui di ca. 1 cm e fateli bollire con lo zucchero e il succo di limone. Fate sobbollire per circa 2 minuti, fino a quando lo zucchero si è sciolto. Lasciate raffreddare la composta e mettetela in frigo per ca. 1 ora.

Ci sei quasi!
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Per la pastella, mescolate la farina con la bevanda in polvere e il sale in una scodella e formate un incavo al centro. Versate l’acqua e il latte nell’incavo e mescolate fino a ottenere una pastella liscia. Incorporate le uova e continuate a mescolare fino a ottenere una pastella liscia e fluida. Lasciatela riposare per ca. 30 minuti.

Ci sei quasi!
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Spennellate d’olio una padella antiaderente e scaldatela. Versatevi circa 1/6 della pastella con un mestolo. Distribuite la pastella sul fondo della padella, inclinandola. Dorate la crespella a fuoco medio da entrambi i lati. Preparate 6 crespelle allo stesso modo e fatele raffreddare.

Ci sei quasi!
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Per la farcia, montate la panna con la crème fraîche e lo zucchero. Accomodate le crespelle una sopra l’altra alternando uno strato di panna a uno di composta tra una crespella e l’altra. Terminate con la panna e la composta. Guarnite con una spolverata di bevanda al cacao.

Ci sei quasi!