Omelette alle barbabietole
Un piatto vegetariano low carb per il brunch, a colazione o come spuntino: l’omelette di barbabietole con erbe aromatiche e formaggio fresco di capra.
- senza glutine
- vegetariano
Ingredienti
Brunch/Colazione
Per
4
- 2
- 4
- 6
- 8
- 10
- 12
persone
Indicazioni per maggiori quantità:
Un piatto leggero, ideale sia per pranzo sia per cena.
- 150 gdi barbabietole cotte
- 3uova
- sale
- pepe
- ½ mazzettod’erba cipollina
- 1 cucchiaiod’olio d’oliva
- ½ mazzettod’erbe aromatiche miste, ad es. aneto e prezzemolo
- 10 gdi crescione d’acqua o di rucola
- 40 gdi formaggio fresco di capra
- 300 gdi barbabietole cotte
- 6uova
- sale
- pepe
- 1 mazzettod’erba cipollina
- 2 cucchiaid’olio d’oliva
- 1 mazzettod’erbe aromatiche miste, ad es. aneto e prezzemolo
- 20 gdi crescione d’acqua o di rucola
- 80 gdi formaggio fresco di capra
- 450 gdi barbabietole cotte
- 9uova
- sale
- pepe
- 1½ mazzettid’erba cipollina
- 3 cucchiaid’olio d’oliva
- 1½ mazzettid’erbe aromatiche miste, ad es. aneto e prezzemolo
- 30 gdi crescione d’acqua o di rucola
- 120 gdi formaggio fresco di capra
- 600 gdi barbabietole cotte
- 12uova
- sale
- pepe
- 2 mazzettid’erba cipollina
- 4 cucchiaid’olio d’oliva
- 2 mazzettid’erbe aromatiche miste, ad es. aneto e prezzemolo
- 40 gdi crescione d’acqua o di rucola
- 160 gdi formaggio fresco di capra
- 750 gdi barbabietole cotte
- 15uova
- sale
- pepe
- 2½ mazzettid’erba cipollina
- 5 cucchiaid’olio d’oliva
- 2½ mazzettid’erbe aromatiche miste, ad es. aneto e prezzemolo
- 50 gdi crescione d’acqua o di rucola
- 200 gdi formaggio fresco di capra
- 900 gdi barbabietole cotte
- 18uova
- sale
- pepe
- 3 mazzettid’erba cipollina
- 6 cucchiaid’olio d’oliva
- 3 mazzettid’erbe aromatiche miste, ad es. aneto e prezzemolo
- 60 gdi crescione d’acqua o di rucola
- 240 gdi formaggio fresco di capra
- Kilocalorie
- 230 kcal
- 950 kj
- Proteine
- 14 g
- 25,2 %
- Grassi
- 14 g
- 56,8 %
- Carboidrati
- 10 g
- 18 %
Come procedere
- Preparazione:
- ca. 30 minuti
-
Tagliate le barbabietole a fette spesse ca. 2 mm. Sbattete le uova in una scodella. Condite con sale e pepe. Tagliuzzate finemente l'erba cipollina e unitela.
Ci sei quasi! -
Scaldate il forno a 100 °C. Scaldate l'olio in una padella antiaderente. Mettete alcune fette di barbabietola nella padella. Versate ¼ del composto d’uova e rosolate a fuoco medio per ca. 2 minuti. Con una spatola di legno smuovete la massa finché inizia a rapprendersi. Ripiegate l’omelette e tenetela in caldo nel forno. Procedete allo stesso modo con il composto restante e preparate altre tre omelette. Tritate grossolanamente le erbe aromatiche. Farcite le omelette con il crescione e le barbabietole restanti e cospargetele di erbe aromatiche. Sbriciolate il formaggio sulle omelette e servitele calde.
Ci sei quasi!
Consigli utili
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