Omelette alle barbabietole

30 min

Un piatto vegetariano low carb per il brunch, a colazione o come spuntino: l’omelette di barbabietole con erbe aromatiche e formaggio fresco di capra.

senza glutine
vegetariano

Ingredienti

Brunch/Colazione

Per

persone

Indicazioni per maggiori quantità: Un piatto leggero, ideale sia per pranzo sia per cena.

150 gdi barbabietole cotte
3uova
sale
pepe
½ mazzettod’erba cipollina
1 cucchiaiod’olio d’oliva
½ mazzettod’erbe aromatiche miste, ad es. aneto e prezzemolo
10 gdi crescione d’acqua o di rucola
40 gdi formaggio fresco di capra

Ingredienti sulla lista della spesa

300 gdi barbabietole cotte
6uova
sale
pepe
1 mazzettod’erba cipollina
2 cucchiaid’olio d’oliva
1 mazzettod’erbe aromatiche miste, ad es. aneto e prezzemolo
20 gdi crescione d’acqua o di rucola
80 gdi formaggio fresco di capra

Ingredienti sulla lista della spesa

450 gdi barbabietole cotte
9uova
sale
pepe
1½ mazzettid’erba cipollina
3 cucchiaid’olio d’oliva
1½ mazzettid’erbe aromatiche miste, ad es. aneto e prezzemolo
30 gdi crescione d’acqua o di rucola
120 gdi formaggio fresco di capra

Ingredienti sulla lista della spesa

600 gdi barbabietole cotte
12uova
sale
pepe
2 mazzettid’erba cipollina
4 cucchiaid’olio d’oliva
2 mazzettid’erbe aromatiche miste, ad es. aneto e prezzemolo
40 gdi crescione d’acqua o di rucola
160 gdi formaggio fresco di capra

Ingredienti sulla lista della spesa

750 gdi barbabietole cotte
15uova
sale
pepe
2½ mazzettid’erba cipollina
5 cucchiaid’olio d’oliva
2½ mazzettid’erbe aromatiche miste, ad es. aneto e prezzemolo
50 gdi crescione d’acqua o di rucola
200 gdi formaggio fresco di capra

Ingredienti sulla lista della spesa

900 gdi barbabietole cotte
18uova
sale
pepe
3 mazzettid’erba cipollina
6 cucchiaid’olio d’oliva
3 mazzettid’erbe aromatiche miste, ad es. aneto e prezzemolo
60 gdi crescione d’acqua o di rucola
240 gdi formaggio fresco di capra

Ingredienti sulla lista della spesa

Kilocalorie: 230 kcal; 950 kj
Proteine: 14 g; 25,2 %
Grassi: 14 g; 56,8 %
Carboidrati: 10 g; 18 %

Come procedere

Preparazione:: ca. 30 minuti

Tagliate le barbabietole a fette spesse ca. 2 mm. Sbattete le uova in una scodella. Condite con sale e pepe. Tagliuzzate finemente l'erba cipollina e unitela.

Ci sei quasi!
Scaldate il forno a 100 °C. Scaldate l'olio in una padella antiaderente. Mettete alcune fette di barbabietola nella padella. Versate ¼ del composto d’uova e rosolate a fuoco medio per ca. 2 minuti. Con una spatola di legno smuovete la massa finché inizia a rapprendersi. Ripiegate l’omelette e tenetela in caldo nel forno. Procedete allo stesso modo con il composto restante e preparate altre tre omelette. Tritate grossolanamente le erbe aromatiche. Farcite le omelette con il crescione e le barbabietole restanti e cospargetele di erbe aromatiche. Sbriciolate il formaggio sulle omelette e servitele calde.

Ci sei quasi!

Ricetta: Philipp Wagner

Valori nutrizionali per porzione

Kilocalorie: 230 kcal; 950 kj
Proteine: 14 g; 25,2 %
Grassi: 14 g; 56,8 %
Carboidrati: 10 g; 18 %

Consigli utili

Per un pasto più nutriente, accompagnate con una fetta di pane o di baguette integrali di 50 g ciascuna a testa. Così la pietanza fornisce ca. 120 kcal in più a persona.