Name: Omelette con composta di susine
Prep time: 30 min
Total time: 1 h
Yield: Per 2 persone
Ingredients: 400.0 g di susine rosse e gialle; 0.5 dl d’acqua; 10.0 g di zucchero vanigliato; 40.0 g di farina; 1.0 punta di coltello di lievito in polvere; 1.0 cucchiaio di zucchero; 1.0 presa di sale; 1.0 dl di latte; 2.0 uova; 1.0 burro per la cottura

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30 min
Principiante
vegetariano

Valori nutritivi per persona

Kilocalorie

410 KCAL

1700 KJ

Grassi

16 G

35,1 %

Proteine

13 G

12,7 %

Carboidrati

49 G

47,8 %

Fonte: www.naehrwertdaten.ch

Kilocalorie

L'alimentazione ci fornisce l'energia di cui abbiamo bisogno. L'energia consumata viene calcolata in kilocalorie o in kilojoule. Una kilocaloria corrisponde a 4.19 kilojoule.

Grassi

I grassi soddisfano il palato perché sono degli esaltatori di sapidità. Questo rende i cibi ricchi di grassi molto gustosi. Il corpo umano ha bisogno quotidianamente di un po' di grassi, meglio se insaturi come gli oli d'origine vegetale e i pesci ricchi di grasso.

Proteine

Le proteine sono i mattoni della vita. La loro funzione è fondamentale non solo per creare le cellule, il sangue e i tessuti, ma anche gli enzimi e gli ormoni. Le proteine pregiate si trovano nel pesce, nelle uova e nei latticini poveri di grassi.

Carboidrati

I carboidrati sono una preziosa fonte di energia per i muscoli e il cervello. Queste molecole di zuccheri sono contenute nelle verdure, nella frutta, nella pasta, nelle patate e nel pane.

Ricetta: Annina Ciocco
Foto: Andreas Thumm

Preparazione

Per la pastella, mescolate la farina con il lievito, lo zucchero e il sale. Incorporate il latte e lavorate bene la massa. Separate gli albumi dai tuorli. Sbattete i tuorli e incorporateli alla massa. Fate riposare la pastella per almeno 30 minuti. Mettete gli albumi in frigorifero.

Per la composta, tagliate le susine a metà e snocciolatele. Dimezzate le mezze susine. Portate a ebollizione l’acqua con lo zucchero vanigliato. Aggiungete le susine e fate sobbollire brevemente.

Scaldate il forno a 70 °C. Montate gli albumi a spuma e incorporateli alla pastella. In un tegame antiaderente fate fondere un po’ di burro. Versatevi un po’ di pastella e inclinate il tegame in modo da distribuire la pastella sul fondo. Doratela a fuoco basso per ca. 2 minuti. Aggiungete un altro pezzetto di burro sul bordo deltegame, in modo che l’omelette si stacchi bene dal fondo. Girate l’omelette e terminate la cottura per 1-2 minuti. Coprite le omelette e tenetele in caldo in forno. Con la pastella rimasta preparate le altre omelette. Servitele con la composta tiepida.

Tempo di preparazione

Preparazione ca. 30 min

+ riposo almeno 30 min