Omeletten mit Pflaumenkompott

Name: Omeletten mit Pflaumenkompott
Total time: 1 h
Yield: Für 2 Personen
Cuisine: Schweiz
Ingredients: 400 g Pflaumen; 0,5 dl Wasser; 10 g Vanillezucker; 40 g Mehl; 1 Msp. Backpulver; 1 EL Zucker; 1 Prise Salz; 1 dl Milch; 2 Eier; Butter zum Braten

Gesamt: 1 Std. • Aktiv: ca. 30 Minuten

Nährwerte pro Person: Eiweiss 12 g, Fett 16 g, Kohlenhydrate 50 g, 410 kcal

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Persönliche Notiz

Mit einem einfachen Pflaumenkompott wird eine süsse Omelette zu einem hübschen Dessert oder auch zu einer kleinen, süssen Mahlzeit.

Zutaten

Süsse Mahlzeit

Für

Personen

200 g Pflaumen
0,25 dl Wasser
5 g Vanillezucker
Omelettenteig
20 g Mehl
½ Msp. Backpulver
½ EL Zucker
0,5 Prise Salz
0,5 dl Milch
1 Ei
Butter zum Braten

400 g Pflaumen
0,5 dl Wasser
10 g Vanillezucker
Omelettenteig
40 g Mehl
1 Msp. Backpulver
1 EL Zucker
1 Prise Salz
1 dl Milch
2 Eier
Butter zum Braten

800 g Pflaumen
1 dl Wasser
20 g Vanillezucker
Omelettenteig
80 g Mehl
2 Msp. Backpulver
2 EL Zucker
2 Prisen Salz
2 dl Milch
4 Eier
Butter zum Braten

1,2 kg Pflaumen
1,5 dl Wasser
30 g Vanillezucker
Omelettenteig
120 g Mehl
3 Msp. Backpulver
3 EL Zucker
3 Prisen Salz
3 dl Milch
6 Eier
Butter zum Braten

1,6 kg Pflaumen
2 dl Wasser
40 g Vanillezucker
Omelettenteig
160 g Mehl
4 Msp. Backpulver
4 EL Zucker
4 Prisen Salz
4 dl Milch
8 Eier
Butter zum Braten

2 kg Pflaumen
2,5 dl Wasser
50 g Vanillezucker
Omelettenteig
200 g Mehl
5 Msp. Backpulver
5 EL Zucker
5 Prisen Salz
5 dl Milch
10 Eier
Butter zum Braten

2,4 kg Pflaumen
3 dl Wasser
60 g Vanillezucker
Omelettenteig
240 g Mehl
6 Msp. Backpulver
6 EL Zucker
6 Prisen Salz
6 dl Milch
12 Eier
Butter zum Braten

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So gehts

Zubereitung:: ca. 30 Minuten

ruhen lassen:: mind. 30 Minuten

Gesamt:: 1 Std.

Weiter gehts

Für den Omelettenteig Mehl, Backpulver, Zucker und Salz mischen. Milch dazugeben. Masse gut verrühren. Eier trennen. Eigelb verquirlen und zur Masse mischen. Masse mindestens 30 Minuten ruhen lassen. Eiweiss kühl stellen.

fast fertig
Weiter gehts

Für das Kompott Pflaumen halbieren und entsteinen. Pflaumenhälften nochmals halbieren. Wasser mit dem Vanillezucker aufkochen. Pflaumen zugeben und kurz mitköcheln.

fast fertig
Weiter gehts

Backofen auf 70 °C Unter-/Oberhitze vorheizen. Eiweiss schaumig schlagen, unter die Omelettenmasse heben. In einer beschichteten Bratpfanne wenig Butter schmelzen. Etwas Teig hineingiessen. Unter Schwenken der Pfanne den Teig dünn auslaufen lassen. Bei kleiner Hitze ca. 2 Minuten goldbraun backen. Am Rand etwas Butter zugeben, sodass sich die Omelette gut vom Pfannenboden löst. Omelette wenden und 1–2 Minuten fertig braten. Omeletten zugedeckt im Ofen warm halten. Restlichen Teig auf dieselbe Weise zu Omeletten verarbeiten. Mit lauwarmem Kompott servieren.

fast fertig