La versione al formaggio di un tipico piatto francese: per la pastella si utilizzano uova, farina e latte, per la farcitura gruyère, vacherin e aglio.
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| 150 g | di gruyère |
| 150 g | di vacherin friburghese |
| 1 | spicchio d´aglio |
| 1 cucchiaino | di paprica |
| pepe |
| 400 g | di farina bianca |
| 1 cucchiaino | di sale |
| 2 dl | d’acqua |
| 6 | uova |
| 4 dl | di latte |
| olio per la cottura |
Foto:
Aurelia
Schmid
Ricetta:
Carmen
Becher
Per la pastella, versate la farina e il sale in una scodella e formate un incavo al centro.
Dapprima mescolate l’acqua con le uova, poi incorporate il latte.
Versate il liquido nell’incavo e con una frusta lavorate gli ingredienti fino a ottenere una pastella omogenea. Coprite la pastella e fatela riposare in frigo per almeno 30 minuti.
Grattugiate grossolanamente il formaggio in una scodella.
Aggiungete l’aglio schiacciato. Condite con paprica e pepe. Scaldate il forno a 160 °C.
Scaldate l’olio in una padella antiaderente. Versatevi la pastella con l’ausilio di un mestolo. Distribuite la pastella sul fondo della padella, inclinandola in tutte le direzioni. Dorate le omelette a fuoco medio per 2-3 minuti.
Girate le omelette e terminate la cottura per 2-3 minuti.
Distribuite il formaggio sulle omelette e arrotolatele.
Infornatele a 160 °C per ca. 10 minuti.
Servite le omelette.
Tempo di preparazione
Preparazione ca. 20 min
+ riposo ca. 30 min
+ cottura in forno 20 min
+ cottura in forno 10 min
Omelette agli spinaci: per la farcia tritate finemente cipolla e aglio. Fateli appassire nel burro, in un tegame dai bordi alti, aggiungete gli spinaci e fate appassire anch’essi. Condite con sale e pepe. Distribuite la farcia sulle omelette e arrotolatele.
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