Crêpes ai funghi

Tempo totale: 1 h • Preparazione: ca. 30 minuti

Valori nutrizionali per persona: proteine 20 g, grassi 25 g, carboidrati 37 g, 470 kcal

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Appunto personale

Marinati nella salsa di soia e aggiunti alla pastella in padella, gli champignon e gli shiitake formano il cuore di questa crêpe ben farcita di spinaci.

Ingredienti

Piatto principale

Per

persone

250 g di funghi , ad es. champignon, shiitake
2 cucchiai di salsa di soia
180 g di farina
1 cucchiaino sale
4 dl di latte diluito con acqua (metà latte, metà acqua)
1 cucchiaio d’olio di sesamo
5 uova
noce moscata
ca. 5 cucchiai d’olio d’oliva
1 cipollotto
200 g di spinaci per insalata
2 cucchiai d’aceto
pepe dal macinapepe

500 g di funghi , ad es. champignon, shiitake
4 cucchiai di salsa di soia
360 g di farina
2 cucchiaini sale
8 dl di latte diluito con acqua (metà latte, metà acqua)
2 cucchiai d’olio di sesamo
10 uova
noce moscata
ca. 1 dl d’olio d’oliva
2 cipollotti
400 g di spinaci per insalata
4 cucchiai d’aceto
pepe dal macinapepe

750 g di funghi , ad es. champignon, shiitake
6 cucchiai di salsa di soia
540 g di farina
3 cucchiaini sale
1,2 l di latte diluito con acqua (metà latte, metà acqua)
3 cucchiai d’olio di sesamo
15 uova
noce moscata
ca. 1,5 dl d’olio d’oliva
3 cipollotti
600 g di spinaci per insalata
6 cucchiai d’aceto
pepe dal macinapepe

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Come procedere

Preparazione:: ca. 30 minuti

riposo:: ca. 30 minuti

Tempo totale:: 1 h

Taglia i funghi a fettine sottili (stacca i gambi degli shiitake) e marinali nella salsa di soia. Metti la farina e il sale in una scodella e forma un incavo al centro. Sbatti il latte diluito con l’olio di sesamo e le uova, incorpora alla farina e mescola fino a ottenere una pastella fluida e omogenea. Unisci l’erba cipollina tagliata finemente con le forbici. Condisci con noce moscata. Lascia riposare la pastella per ca. 30 minuti.

Ci sei quasi!
Scalda il forno statico a 80 °C. Spennella una padella antiaderente con un po’ d’olio. Versa ca. 1 mestolo di pastella nella padella e distribuiscilo sul fondo inclinando la padella. Distribuisci subito alcuni funghi sulla pastella ancora liquida. Dora la crêpe da entrambi i lati a fuoco medio, tienila in caldo in forno e prepara allo stesso modo le altre crêpes. Trita finemente il cipollotto, mescolalo con gli spinaci, l’aceto, sale, pepe e l’olio restante. Guarnisci le crêpes e servile.

Ci sei quasi!

Ricetta: Lina Projer

Fonte: https://migusto.migros.ch/it/ricette/crepes-ai-funghi

Già cucinato Cucinato

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