Omelette agli asparagi con cipollotti e funghi

Name: Omelette agli asparagi con cipollotti e funghi
Total time: 30 min
Yield: Per 4 persone
Cuisine: Europa
Ingredients: 250 g d’asparagi verdi; 2 cipollotti; 200 g di farina; 3,5 dl di latte; 4 uova; 1 cucchiaino di sale; 4 cucchiai d’olio di colza; 250 g di funghi misti affettati; pepe; 4 cucchiai di crème fraîche; 20 g di crescione

Tempo totale: 30 minuti • Preparazione: ca. 30 minuti

Valori nutrizionali per porzione: proteine 19 g, grassi 24 g, carboidrati 44 g, 480 kcal

Preferiti Stampa Cucinato? Cucinato

Una miscela di funghi saltati in padella e un po' di crème fraîche accompagnano questa omelette agli asparagi guarnita con crescione e cipollotti.

Ingredienti

Piccolo pasto

Per

persone

60 g d’asparagi verdi
½ cipollotto
50 g di farina
0,9 dl di latte
1 uovo
¼ di cucchiaino di sale
1 cucchiaio d’olio di colza
60 g di funghi misti affettati
pepe
1 cucchiaio di crème fraîche
5 g di crescione

125 g d’asparagi verdi
1 cipollotto
100 g di farina
1,75 dl di latte
2 uova
½ cucchiaino di sale
2 cucchiai d’olio di colza
125 g di funghi misti affettati
pepe
2 cucchiai di crème fraîche
10 g di crescione

250 g d’asparagi verdi
2 cipollotti
200 g di farina
3,5 dl di latte
4 uova
1 cucchiaino di sale
4 cucchiai d’olio di colza
250 g di funghi misti affettati
pepe
4 cucchiai di crème fraîche
20 g di crescione

375 g d’asparagi verdi
3 cipollotti
300 g di farina
5,25 dl di latte
6 uova
1½ cucchiaini di sale
6 cucchiai d’olio di colza
375 g di funghi misti affettati
pepe
6 cucchiai di crème fraîche
30 g di crescione

500 g d’asparagi verdi
4 cipollotti
400 g di farina
7 dl di latte
8 uova
2 cucchiaini di sale
8 cucchiai d’olio di colza
500 g di funghi misti affettati
pepe
8 cucchiai di crème fraîche
40 g di crescione

625 g d’asparagi verdi
5 cipollotti
500 g di farina
8,75 dl di latte
10 uova
2½ cucchiaini di sale
1 dl d’olio di colza
625 g di funghi misti affettati
pepe
10 cucchiai di crème fraîche
50 g di crescione

750 g d’asparagi verdi
6 cipollotti
600 g di farina
1,05 l di latte
12 uova
3 cucchiaini di sale
1,2 dl d’olio di colza
750 g di funghi misti affettati
pepe
12 cucchiai di crème fraîche
60 g di crescione

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Come procedere

Preparazione:: ca. 30 minuti

Dimezza per il lungo gli asparagi più fini, dividi in tre quelli più grossi. Sminuzza i cipollotti. Mescola la farina con il latte, le uova e il sale fino a ottenere una pastella fluida e omogenea.

Ci sei quasi!
Per un'omelette, scalda un po' d'olio in una padella antiaderente e rosola qualche pezzetto di asparago per ca. 2 minuti. Versa nella padella 1 mestolo di pastella, copri e lascia consolidare la pastella a fuoco medio per ca. 3 minuti. Gira l'omelette e continua brevemente la cottura. Capovolgila su un piatto e tieni in caldo. Prepara allo stesso modo le altre omelette con gli asparagi e la pastella. Nello stesso tempo, rosola i funghi in un po' d'olio per ca. 2 minuti. Condisci con sale e pepe. Servi l'omelette agli asparagi con i funghi saltati e una cucchiaiata di crème fraîche. Cospargi con il crescione e i cipollotti.

Ci sei quasi!

Ricetta: Daniel Tinembart

Fonte: https://migusto.migros.ch/it/ricette/omelette-agli-asparagi-con-cipollotti-e-funghi

Già cucinato Cucinato

Consiglio utile

Per una cottura più rapida, taglia gli asparagi più finemente.

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