Crêpe épaisse aux asperges avec champignons

Name: Crêpe épaisse aux asperges avec champignons
Total time: 30 min
Yield: Pour 4 personnes
Cuisine: Europe
Ingredients: 250 g d’asperges vertes; 2 oignons nouveaux; 200 g de farine; 3,5 dl de lait; 4 œufs; 1 cc de sel; 4 cs d'huile de colza; 250 g de champignons mélangés coupés; poivre; 4 cs de crème fraîche; 20 g de cresson

Total: 30 min. • dont prép.: env. 30 minutes

Valeurs nutritives par personne: protéines 19 g, lipides 24 g, glucides 45 g, 480 kcal

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Note personnelle

Avec sa garniture de champignons poêlés, d’oignon nouveau, de crème et de cresson, cette crêpe aux asperges vertes a l’air vraiment gourmande, et elle l’est!

Ingrédients

Repas léger

Pour

personnes

60 g d’asperges vertes
½ oignon nouveau
50 g de farine
0,9 dl de lait
1 œuf
¼ de cc de sel
1 cs d'huile de colza
60 g de champignons mélangés coupés
poivre
1 cs de crème fraîche
5 g de cresson

125 g d’asperges vertes
1 oignon nouveau
100 g de farine
1,75 dl de lait
2 œufs
½ cc de sel
2 cs d'huile de colza
125 g de champignons mélangés coupés
poivre
2 cs de crème fraîche
10 g de cresson

250 g d’asperges vertes
2 oignons nouveaux
200 g de farine
3,5 dl de lait
4 œufs
1 cc de sel
4 cs d'huile de colza
250 g de champignons mélangés coupés
poivre
4 cs de crème fraîche
20 g de cresson

375 g d’asperges vertes
3 oignons nouveaux
300 g de farine
5,25 dl de lait
6 œufs
1½ cc de sel
6 cs d'huile de colza
375 g de champignons mélangés coupés
poivre
6 cs de crème fraîche
30 g de cresson

500 g d’asperges vertes
4 oignons nouveaux
400 g de farine
7 dl de lait
8 œufs
2 cc de sel
8 cs d'huile de colza
500 g de champignons mélangés coupés
poivre
8 cs de crème fraîche
40 g de cresson

625 g d’asperges vertes
5 oignons nouveaux
500 g de farine
8,75 dl de lait
10 œufs
2½ cc de sel
1 dl d'huile de colza
625 g de champignons mélangés coupés
poivre
10 cs de crème fraîche
50 g de cresson

750 g d’asperges vertes
6 oignons nouveaux
600 g de farine
1,05 l de lait
12 œufs
3 cc de sel
1,2 dl d'huile de colza
750 g de champignons mélangés coupés
poivre
12 cs de crème fraîche
60 g de cresson

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À vos tabliers!

Préparation:: env. 30 minutes

C'est pas fini

Couper les asperges dans la longueur, les plus fines en deux et les plus épaisses en trois. Émincer finement les oignons nouveaux.

Presque au bout
C'est pas fini

Mélanger la farine avec le lait, les œufs et le sel en une pâte lisse.

Presque au bout
C'est pas fini

Pour une crêpe, chauffer un peu d'huile dans une poêle antiadhésive et y saisir quelques lanières d'asperge env. 2 min, soit jusqu'à ce qu'elles soient à peine tendres. Y verser ensuite une louche de pâte, couvrir et faire prendre env. 3 min à feu moyen. Retourner la crêpe et poursuivre brièvement la cuisson. La réserver au chaud sur une assiette. Procéder de même pour les autres crêpes.

Presque au bout
C'est pas fini

En même temps, saisir les champignons env. 2 min dans un peu d'huile et les assaisonner de sel et de poivre.

Presque au bout
C'est pas fini

Dresser les crêpes aux asperges avec les champignons et la crème fraîche. Les parsemer de cresson et d'oignons nouveaux.

Presque au bout