Risotto già pronto con funghi e rucola

Name: Risotto già pronto con funghi e rucola
Total time: 15 min
Yield: Per 4 persone
Cuisine: Europa
Ingredients: 2 cucchiai di mandorle a scaglie; 1 cipolla; 2 cucchiai d’olio d’oliva; 1 confezione di funghi misti da 250 g con champignon affettati bianchi e bruni, pleurotus e shiitake; ½ limone; sale; pepe; 2 confezioni di risotto alla milanese da 365 g; 200 g di rucola; 80 g di parmigiano

Tempo totale: 15 min. • Preparazione: ca. 15 minuti

Valori nutrizionali per persona: proteine 19 g, grassi 24 g, carboidrati 40 g, 460 kcal

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Appunto personale

Una manciata di funghi e rucola, qualche mandorla a scaglie e il risotto già pronto alla milanese acquista più slancio. Un piatto principale subito pronto.

Ingredienti

Piatto principale

Per

persone

½ cucchiaio di mandorle a scaglie
¼ di cipolla
½ cucchiaio d’olio d’oliva
¼ di confezione di funghi misti da 250 g con champignon affettati bianchi e bruni, pleurotus e shiitake
1 spicchio di limone
sale
pepe
½ confezione di risotto alla milanese da 365 g
50 g di rucola
20 g di parmigiano

1 cucchiaio di mandorle a scaglie
½ cipolla
1 cucchiaio d’olio d’oliva
½ confezione di funghi misti da 250 g con champignon affettati bianchi e bruni, pleurotus e shiitake
¼ di limone
sale
pepe
1 confezione di risotto alla milanese da 365 g
100 g di rucola
40 g di parmigiano

2 cucchiai di mandorle a scaglie
1 cipolla
2 cucchiai d’olio d’oliva
1 confezione di funghi misti da 250 g con champignon affettati bianchi e bruni, pleurotus e shiitake
½ limone
sale
pepe
2 confezioni di risotto alla milanese da 365 g
200 g di rucola
80 g di parmigiano

3 cucchiai di mandorle a scaglie
1½ cipolle
3 cucchiai d’olio d’oliva
1½ confezioni di funghi misti da 250 g con champignon affettati bianchi e bruni, pleurotus e shiitake
¾ di limone
sale
pepe
3 confezioni di risotto alla milanese da 365 g
300 g di rucola
120 g di parmigiano

4 cucchiai di mandorle a scaglie
2 cipolle
4 cucchiai d’olio d’oliva
2 confezioni di funghi misti da 250 g con champignon affettati bianchi e bruni, pleurotus e shiitake
1 limone
sale
pepe
4 confezioni di risotto alla milanese da 365 g
400 g di rucola
160 g di parmigiano

5 cucchiai di mandorle a scaglie
2½ cipolle
5 cucchiai d’olio d’oliva
2½ confezioni di funghi misti da 250 g con champignon affettati bianchi e bruni, pleurotus e shiitake
1¼ di limoni
sale
pepe
5 confezioni di risotto alla milanese da 365 g
500 g di rucola
200 g di parmigiano

6 cucchiai di mandorle a scaglie
3 cipolle
6 cucchiai d’olio d’oliva
3 confezioni di funghi misti da 250 g con champignon affettati bianchi e bruni, pleurotus e shiitake
1½ limoni
sale
pepe
6 confezioni di risotto alla milanese da 365 g
600 g di rucola
240 g di parmigiano

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Come procedere

Preparazione:: ca. 15 minuti

Tosta le mandorle. Trita grossolanamente la cipolla e falla soffriggere nell'olio. Aggiungi i funghi, falli rosolare con la cipolla. Grattugia la scorza del limone direttamente sui funghi poi spremi il succo e aggiungilo ai funghi. Regola di sale e pepe.

Ci sei quasi!
Nel frattempo, riscalda il risotto a fuoco medio per 4-5 minuti, mescolando di tanto in tanto. Trita grossolanamente la rucola poi uniscila con i funghi al risotto. Grattugia il parmigiano a scaglie sul risotto e servilo con le mandorle.

Ci sei quasi!

Ricetta: Annina Ciocco

Fonte: https://migusto.migros.ch/it/ricette/risotto-gia-pronto-con-funghi-e-rucola

Già cucinato Cucinato

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Consigli utili

Questo piatto è ottimo anche con sminuzzato di vitello o tofu affumicato tagliato fine al posto dei funghi. Ideale da accompagnare con un'insalata, dei pomodori farciti oppure delle salsicce grigliate.