L'aubergine est une véritable transformiste. Grâce à sa saveur discrète, elle se marie à merveille avec les épices et les herbes fraîches les plus diverses et sa chair délicate fond délicieusement en bouche. C'est sans doute pour cette raison que ce légume à la peau brillante, noire à violette, est emblématique de la cuisine méditerranéenne et orientale.
Laissez-vous tenter par notre recette de moussaka, le célèbre gratin d'aubergines grec, aussi en version sans viande. Dans le baba ganoush, le dip arabe par excellence, l'aubergine rencontre la pâte de sésame et l'ail. Quant aux aubergines grillées et glacées au miso, elles sont un régal au doux parfum d’Asie. Essayez donc!
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