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Melanzane glassate al miso

Ricette solari con le melanzane

La melanzana grigliata, ripiena o in purea è la regina delle verdure estive. Le nostre ricette rendono omaggio alla formosa bellezza viola che sa di vacanze.

Spurgare le melanzane con il sale?

In passato le melanzane venivano solitamente salate prima della preparazione per eliminarne le sostanze amare, ma oggi è un'operazione che si può tranquillamente evitare, perché nel frattempo questi ortaggi hanno perso quasi del tutto la nota amara. Il sale rimane però utile in caso di frittura nell'olio, in quanto riduce l'assorbimento del grasso da parte della verdura. Procedimento: monda la melanzana, cospargila di sale e lasciala riposare per circa 20 minuti. Rimuovi accuratamente il sale tamponando con carta da cucina e procedi con la ricetta.  

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Spaghetti alle melanzane e ai ceci Preferiti Elimina dai miei preferiti
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Involtini di melanzana con mozzarella Preferiti Elimina dai miei preferiti
Insalata di halloumi e melanzane con yogurt ai cetrioli Preferiti Elimina dai miei preferiti
Insalata di spinaci con melanzane e susine Preferiti Elimina dai miei preferiti
Melanzane al forno con fichi Preferiti Elimina dai miei preferiti
Insalata di melanzane con feta Preferiti Elimina dai miei preferiti
Stufato d'agnello alle melanzane Preferiti Elimina dai miei preferiti
Sabich con melanzana, uovo e hummus Preferiti Elimina dai miei preferiti
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