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Entrecôte avec sauce teriyaki, tomates et aubergines

Entrecôte de bœuf irlandais – un délice maturé à point

Ce n’est pas tous les jours que l’on s’offre une succulente entrecôte de bœuf irlandais. Le plaisir que procure cette viande maturée n’en est que plus grand.

Nos trois recettes favorites d’entrecôte

Voici trois recettes délicates qui devraient faire saliver les amateurs invétérés d’entrecôte. Passée au gril et servie avec des aubergines, préparée à l’indienne ou émincée en dés, l’entrecôte est toujours un délice.

Entrecôte avec sauce teriyaki, tomates et aubergines Mémoriser Retirer de mes préférées

Entrecôte avec sauce teriyaki, tomates et aubergines

Avec cette recette, les plaisirs de la grillade sont doubles. Badigeonner les entrecôtes irlandaises Migros Sélection avec de la bonne moutarde avant de les jeter dans la poêle ou sur le gril. Couper de belles tranches et servir avec des tomates marsanino et de fines lamelles d’aubergine grillée. Pour parfaire le tout, rien de tel qu’une sauce teriyaki à base de gingembre, sucre, vinaigre de riz et sauce soja. Bonnes grillades!

30 min
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Entrecôte au curry avec couscous aux fleurs Mémoriser Retirer de mes préférées

Entrecôte au curry avec couscous aux fleurs

L’entrecôte irlandaise Migros Sélection préparée à l’asiatique est également délicieuse: le curry de Madras accompagne à merveille cette délicate pièce de viande rosée. Il apporte de la couleur et sublime les saveurs. En accompagnement, nous conseillons un couscous aux fleurs avec de la sauce soja et des noix de cajou. Les feuilles de roquette apportent une touche fraîche et aromatique. Ce plat raffiné ne prend qu’une trentaine de minutes à préparer et ravira vos convives à coup sûr.

40 min
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Bouchées piquantes d'entrecôte avec pâte aromatique Mémoriser Retirer de mes préférées

Bouchées piquantes d'entrecôte avec pâte aromatique

Cette recette vous fait découvrir comment transformer l’entrecôte Migros Sélection en bouchées épicées. Couper la viande en gros dés et les faire revenir à la poêle. Le pesto épicé fait maison à base de citron, de piment, de cacahuètes et d’herbes aromatiques relève le goût de la viande. Les dés de bœuf peuvent être servis sur des pics et accompagnés de chips pour un apéritif dînatoire. Bien sûr, ils seront également délicieux avec une salade bien fraîche ou des pâtes.

20 min
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Conseils

  1. Les bonnes conditions de conservation

    Emballée hermétiquement, la viande se conserve pendant trois à quatre jours entre 0 et 4 °C. Au congélateur, elle peut même rester jusqu’à un an. N’oubliez pas de noter la date sur votre emballage hermétique.

  2. Le gras, un excellent vecteur de goût

    Pour la cuisson, il est important de laisser le gras. Celui-ci accentue le goût de la viande. Si vous n’aimez pas les morceaux de gras, il suffit de les retirer après cuisson.

  3. Évaluer la cuisson avec l’éminence thénar

    Si vous souhaitez déguster votre entrecôte saignante, à point ou bien cuite, vous pouvez comparer la consistance de la viande avec celle de votre éminence thénar: 

    Saignante Très tendre, tâtez l’éminence thénar d’une main avec l’index de votre autre main, cela correspond à la cuisson saignante. 

    À point Tendre, joindre le pouce et le majeur d’une main. Tâtez l’éminence thénar légèrement plus ferme de cette main avec l’index de votre autre main, cela correspond à la cuisson à point. 

    Bien cuite Ferme, joindre le pouce et l’annulaire d’une main. Tâtez l’éminence thénar très ferme de cette main avec l’index de votre autre main, cela correspond à la cuisson bien cuite.

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