Velouté de céleri à la moutarde
Total: 45 min. •
dont prép.: env. 15 minutes
Valeurs nutritives par personne: protéines 4 g,
lipides 21 g,
glucides 11 g, 270 kcal
Note personnelle
Ce velouté de céleri parfumé à la moutarde, monté en mousse avec de la crème puis arrosé de balsamique est servi parsemé de persil.
Ingrédients
Entrée
Pour
4
- 1
- 2
- 4
- 6
- 8
- 10
- 12
personnes
- ¼ de oignon
- 60 g de céleri-rave
- ½ cs d’huile d’olive
- 10 g moutarde
- 1,25 dl de bouillon de légumes
- 0,6 dl de demi-crème
- fleur de sel
- poivre
- 1 brin de persil plat
- 1 cs de vinaigre balsamique
- ½ oignon
- 125 g de céleri-rave
- 1 cs d’huile d’olive
- 20 g moutarde
- 2,5 dl de bouillon de légumes
- 1,25 dl de demi-crème
- fleur de sel
- poivre
- 2 brins de persil plat
- 2 cs de vinaigre balsamique
- 1 oignon
- 250 g de céleri-rave
- 2 cs d’huile d’olive
- 40 g moutarde
- 5 dl de bouillon de légumes
- 2,5 dl de demi-crème
- fleur de sel
- poivre
- ¼ de bouquet de persil plat
- 4 cs de vinaigre balsamique
- 1½ oignon
- 375 g de céleri-rave
- 3 cs d’huile d’olive
- 60 g moutarde
- 7,5 dl de bouillon de légumes
- 3,75 dl de demi-crème
- fleur de sel
- poivre
- ¼ de bouquet de persil plat
- 6 cs de vinaigre balsamique
- 2 oignons
- 500 g de céleri-rave
- 4 cs d’huile d’olive
- 80 g moutarde
- 1 l de bouillon de légumes
- 5 dl de demi-crème
- fleur de sel
- poivre
- ½ bouquet de persil plat
- 8 cs de vinaigre balsamique
- 2½ oignons
- 625 g de céleri-rave
- 5 cs d’huile d’olive
- 100 g moutarde
- 1,25 l de bouillon de légumes
- 6,25 dl de demi-crème
- fleur de sel
- poivre
- ½ bouquet de persil plat
- 1 dl de vinaigre balsamique
- 3 oignons
- 750 g de céleri-rave
- 6 cs d’huile d’olive
- 120 g moutarde
- 1,5 l de bouillon de légumes
- 7,5 dl de demi-crème
- fleur de sel
- poivre
- ¾ de bouquet de persil plat
- 1,2 dl de vinaigre balsamique
Produits Migros parfaits pour cette recette
À vos tabliers!
- Préparation:
- env. 15 minutes
- cuisson:
- env. 30 minutes
- Total:
- 45 min.
-
Hacher l’oignon. Couper le céleri en petits morceaux. Les faire revenir dans l’huile avec l’oignon puis ajouter la moutarde et mouiller avec le bouillon. Laisser mijoter à couvert env. 30 min, jusqu’à ce que le céleri soit tendre. Ajouter la crème, porter à ébullition et, à l’aide d’un mixeur plongeur, réduire en fin velouté. Saler et poivrer. Hacher grossièrement le persil. Dresser le velouté, le parsemer de persil et arroser de vinaigre balsamique.
Partagez cet article avec vos amis!