Velouté de céleri à la moutarde
Ce velouté de céleri parfumé à la moutarde, monté en mousse avec de la crème puis arrosé de balsamique est servi parsemé de persil.
- végétarien
- 45 min
Ingrédients
Entrée
Pour
4
- 1
- 2
- 4
- 6
- 8
- 10
- 12
personnes
- ¼ deoignon
- 60 gde céleri-rave
- ½ csd’huile d’olive
- 10 gmoutarde
- 1,25 dlde bouillon de légumes
- 0,6 dlde demi-crème
- fleur de sel
- poivre
- 1 brinde persil plat
- 1 csde vinaigre balsamique
- ½oignon
- 125 gde céleri-rave
- 1 csd’huile d’olive
- 20 gmoutarde
- 2,5 dlde bouillon de légumes
- 1,25 dlde demi-crème
- fleur de sel
- poivre
- 2 brinsde persil plat
- 2 csde vinaigre balsamique
- 1oignon
- 250 gde céleri-rave
- 2 csd’huile d’olive
- 40 gmoutarde
- 5 dlde bouillon de légumes
- 2,5 dlde demi-crème
- fleur de sel
- poivre
- ¼ de bouquetde persil plat
- 4 csde vinaigre balsamique
- 1½oignon
- 375 gde céleri-rave
- 3 csd’huile d’olive
- 60 gmoutarde
- 7,5 dlde bouillon de légumes
- 3,75 dlde demi-crème
- fleur de sel
- poivre
- ¼ de bouquetde persil plat
- 6 csde vinaigre balsamique
- 2oignons
- 500 gde céleri-rave
- 4 csd’huile d’olive
- 80 gmoutarde
- 1 lde bouillon de légumes
- 5 dlde demi-crème
- fleur de sel
- poivre
- ½ bouquetde persil plat
- 8 csde vinaigre balsamique
- 2½oignons
- 625 gde céleri-rave
- 5 csd’huile d’olive
- 100 gmoutarde
- 1,25 lde bouillon de légumes
- 6,25 dlde demi-crème
- fleur de sel
- poivre
- ½ bouquetde persil plat
- 1 dlde vinaigre balsamique
- 3oignons
- 750 gde céleri-rave
- 6 csd’huile d’olive
- 120 gmoutarde
- 1,5 lde bouillon de légumes
- 7,5 dlde demi-crème
- fleur de sel
- poivre
- ¾ de bouquetde persil plat
- 1,2 dlde vinaigre balsamique
Produits Migros parfaits pour cette recette
- Kilocalories
- 260 kcal
- 1 050 kj
- Protéines
- 3 g
- 5,1 %
- Lipides
- 21 g
- 79,7 %
- Glucides
- 9 g
- 15,2 %
À vos tabliers!
- Préparation:
- env. 15 minutes
- cuisson:
- env. 30 minutes
- Total:
- 45 min
Ça pourrait vous aider:
-
Hacher l’oignon. Couper le céleri en petits morceaux. Les faire revenir dans l’huile avec l’oignon puis ajouter la moutarde et mouiller avec le bouillon. Laisser mijoter à couvert env. 30 min, jusqu’à ce que le céleri soit tendre. Ajouter la crème, porter à ébullition et, à l’aide d’un mixeur plongeur, réduire en fin velouté. Saler et poivrer. Hacher grossièrement le persil. Dresser le velouté, le parsemer de persil et arroser de vinaigre balsamique.
Partagez cet article avec vos amis!