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Recettes d'automne

🍂 En automne, courges, raisins, champignons et autres dĂ©lices viennent garnir nos assiettes. Faites ici le plein d’idĂ©es pour crĂ©er le parfait menu automnal.

Jarrets de veau au fenouil

Mijotés au four avec fenouil, oignon, ail et céleri-rave, les jarrets de veau sont un délice servis avec leur sauce et agrémentés d'un risotto.

Piccata aux olives avec concassée de tomates à la roquette

Un classique de l'Italie du Nord qui ne manque pas de personnalité: il s'accompagne d'une salsa à base de roquette, de tomates et de tabasco.


LĂ©gumes au four avec huile aux fines herbes

Un plat savoureux cuit au four. Du fenouil, des carottes et du poireau parfumés avec une huile aux herbes aromatiques et servis avec de la feta et des noix.


LĂ©gumes rĂŽtis avec halloumi et yogourt Ă  l'houmous

Un plat aux accents méridionaux qui réjouit les yeux et les papilles: des légumes cuits au four servis avec du halloumi grillé et de l'houmous.


Velouté de maïs avec pop-corn aux épices

En pop-corn ou rĂ©duit en purĂ©e, le maĂŻs prĂȘte tout son bon goĂ»t Ă  cet onctueux veloutĂ© qui rĂ©chauffe le corps et le cƓur.


Gratin de polenta et de mozzarella avec laitue romaine

Dans ce copieux gratin végétarien, la polenta, la mozzarella et les légumes (laitue, oignons, piments) sont disposés en alternance et gratinés au four.

Minestrone

Un grand classique de la cuisine méditerranéenne: minestrone avec haricots borlotti, légumes, pommes de terre, pennette et vin blanc, parsemé de parmesan.

Moules aux petits légumes

Un dĂ©licieux parfum Ă©mane de cette poĂȘlĂ©e de moules au fenouil et aux carottes cuite dans un fumet de poisson relevĂ© de jus de citron vert et de grappa.

Ravioli aux saveurs méditerranéennes

Il n'y a rien de meilleur que le fait maison! Preuve en sont ces ravioli farcis avec des haricots borlotti et des feuillettes de thym: un vrai régal en bouche.

Maquereau avec quinoa et vinaigrette au radis long

Une assiette lĂ©gĂšre et estivale composĂ©e de quinoa blanc Ă  la pomme, de radis long aux fines herbes et d’un filet de maquereau fumĂ©. Que de saveurs!

Épis de maĂŻs au beurre pimentĂ© avec salade verte

Envie d’un peu de piquant? Ici, les Ă©pis de maĂŻs sont agrĂ©mentĂ©s de beurre relevĂ© au piment et au gingembre frais. A servir avec une salade verte.

Épis de maĂŻs avec sel au citron vert et sĂ©same

Comment cuisiner un épi de maïs? Avec du citron vert, du sésame et du sel, par exemple. Les invités dégusteront ainsi un met riche en saveurs.

Pakora de maĂŻs au piment

Les pakora sont des beignets indiens enrichis de lĂ©gumes. Ils font ici le repas avec du maĂŻs, des pois chiches et du piment rouge. Un dĂ©licieux goĂ»t d’ailleurs.

Salade de lentilles et de roquette aux lardons avec gnocchi

Lentilles, roquette et lardons au-dessous, gnocchi dorés au-dessus, parmesan sur le tout. Un repas complet, vite fait et qui jongle trÚs bien avec les saveurs.

Lentilles aux Ă©pinards

Un mélange savoureux et, qui plus est, presque sain: des lentilles mélangées à des épinards, un peu de piment, du persil et une tombée de crÚme fraßche.

Viande d’agneau avec noisettes et olives

L’Italie dans l’assiette: la viande d’agneau flattera le palais de tout un chacun grĂące Ă  l’onctuositĂ© du mascarpone et aux arĂŽmes d’olive et de noisette.

Lahmacun

La lahmacun est une pizza turque dont la garniture se compose de viande de bƓuf hachĂ©e, relevĂ©e de menthe, d'ail, de persil plat et de tomates cerises.

Polenta de lentilles avec du porc effiloché et des légumes

Porc effilochĂ© et lĂ©gumes – poireaux et Ă©pinards – accompagnent cette savoureuse polenta Bramata Ă  gros grains assortie de lentilles rouges et de gruyĂšre.

Ragoût de poisson croate

Un plat succulent qui fait honneur aux saveurs de la mer, poissons, coquillages et crustacés, avec une sauce à base de vin blanc et de tomates du jardin.

Paupiette de bette farcie Ă  la viande et Ă  la pomme de terre

Sous une feuille de bette, de la viande hachée mélangée à une écrasée de pommes de terre. Avec une sauce à la crÚme, le plat met tout le monde d'accord.

Minestrone de cĂŽtes de bette

Dans ce minestrone, les cÎtes de bette colorées, ou cardes, cÎtoient haricots de Soissons, tomates olivettes et petites pùtes à soupe telles les ditaloni.

Pleurotes du panicaut avec purée au brocoli

Un peu d'ail et de piment, des cĂąpres, voilĂ  une dĂ©licieuse façon d'apprĂȘter les pleurotes. Avec une purĂ©e verte: bon pour les papilles, beau pour les pupilles.


Piccata aux fines herbes avec fettucine Ă  la sauce tomate

Le persil qui s’immisce dans la panure de ces escalopes de veau ajoute un petit plus à ce repas qui plaüt tant aux enfants. Gourmand, facile et vite fait!

Purée de pois chiches avec hachis et figues

Une simple purĂ©e de pommes de terre, mais avec des pois chiches et un hachis aux olives garni de figues qui font voyager les papilles du cĂŽtĂ© de l’Orient.
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Laissez-nous vous mettre l’eau à la bouche!

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Quenellees de chair Ă  saucisse en sauce
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