Sabich à l'aubergine avec houmous

Name: Sabich à l'aubergine avec houmous
Total time: 35 min
Yield: Pour 4 personnes
Cuisine: Moyen-Orient
Ingredients: 2 aubergines; 3 cs d'huile; sel; 2 tomates; 1 concombre à salade; 2 concombres au vinaigre; 1 oignon rouge; ½ bouquet de fines herbes; 4 œufs durs; 4 galettes de pain ou pains pita; 8 cs d’houmous; 4 cs de yogourt nature; 2 cs de sauce aux piments

Sandwich ouvert à l'aubergine et aux œufs

Total: 35 min. • dont prép.: env. 15 minutes

Valeurs nutritives par personne: protéines 19 g, lipides 22 g, glucides 57 g, 1 120 kcal

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Note personnelle

Ce grand classique de la street food en Israël réunit aubergine, tomate, concombre, œufs et houmous sur une galette. Un vrai régal oriental.

Ingrédients

Plat principal

Pour

personnes

½ aubergine
¾ de cs d'huile, p. ex. huile de colza HOLL
sel
½ tomate
¼ de concombre à salade
½ concombre au vinaigre
¼ de oignon rouge
2 bouquets de fines herbes, p. ex. menthe, persil
1 œuf dur
1 galette de pain ou pain pita
2 cs d’houmous
1 cs de yogourt nature
½ cs de sauce aux piments

1 aubergine
1½ cs d'huile, p. ex. huile de colza HOLL
sel
1 tomate
½ concombre à salade
1 concombre au vinaigre
½ oignon rouge
¼ de bouquet de fines herbes, p. ex. menthe, persil
2 œufs durs
2 galettes de pain ou pains pita
4 cs d’houmous
2 cs de yogourt nature
1 cs de sauce aux piments

2 aubergines
3 cs d'huile, p. ex. huile de colza HOLL
sel
2 tomates
1 concombre à salade
2 concombres au vinaigre
1 oignon rouge
½ bouquet de fines herbes, p. ex. menthe, persil
4 œufs durs
4 galettes de pain ou pains pita
8 cs d’houmous
4 cs de yogourt nature
2 cs de sauce aux piments

3 aubergines
4½ cs d'huile, p. ex. huile de colza HOLL
sel
3 tomates
1½ concombre à salade
3 concombres au vinaigre
1½ oignon rouge
¾ de bouquet de fines herbes, p. ex. menthe, persil
6 œufs durs
6 galettes de pain ou pains pita
12 cs d’houmous
6 cs de yogourt nature
3 cs de sauce aux piments

4 aubergines
6 cs d'huile, p. ex. huile de colza HOLL
sel
4 tomates
2 concombres à salade
4 concombres au vinaigre
2 oignons rouges
1 bouquet de fines herbes, p. ex. menthe, persil
8 œufs durs
8 galettes de pain ou pains pita
16 cs d’houmous
8 cs de yogourt nature
4 cs de sauce aux piments

5 aubergines
7½ cs d'huile, p. ex. huile de colza HOLL
sel
5 tomates
2½ concombres à salade
5 concombres au vinaigre
2½ oignons rouges
1¼ de bouquet de fines herbes, p. ex. menthe, persil
10 œufs durs
10 galettes de pain ou pains pita
20 cs d’houmous
10 cs de yogourt nature
5 cs de sauce aux piments

6 aubergines
9 cs d'huile, p. ex. huile de colza HOLL
sel
6 tomates
3 concombres à salade
6 concombres au vinaigre
3 oignons rouges
1½ bouquet de fines herbes, p. ex. menthe, persil
12 œufs durs
12 galettes de pain ou pains pita
24 cs d’houmous
12 cs de yogourt nature
6 cs de sauce aux piments

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À vos tabliers!

Préparation:: env. 15 minutes

cuisson au four:: env. 20 minutes

Total:: 35 min.

C'est pas fini

Préchauffer le four à 200 °C, chaleur tournante. Détailler les aubergines en tranches d’env. 3 mm d’épaisseur. Les mélanger avec l’huile et le sel, puis les déposer sur des plaques chemisées de papier sulfurisé. Glisser au four et cuire env. 20 min.

Presque au bout
C'est pas fini

Débiter les tomates et le concombre à salade en dés. Hacher les concombres au vinaigre, l’oignon et les fines herbes. Mélanger le tout, saler.

Presque au bout
C'est pas fini

Couper les œufs en tranches.

Presque au bout
C'est pas fini

Chauffer les galettes ou les pains pita et les garnir avec les ingrédients préparés. Affiner avec un peu d’houmous, de yogourt et de sauce aux piments.

Presque au bout