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Falafels
Total: 40 min. •
dont prép.: env. 30-40 minutes
Valeurs nutritives par personne: protéines 11 g,
lipides 13 g,
glucides 40 g, 340 kcal
Note personnelle
Les falafels, boulettes épicées de purée de pois chiches, sont un régal avec du yogourt nature ou du chutney de mangue. Plat principal ou finger food.
Ingrédients
Plat principal
Pour
4
- 4
- 8
- 12
personnes
- 500 g de pois chiches en boîte
- 1 petit oignon
- ½ bouquet de coriandre
- 1 gousse d’ail
- ½ cc de cumin
- ½ cc de piment en poudre
- 5 cs de farine
- 1 pointe de couteau de poudre à lever
- sel
- poivre
- 5 dl d'huile pour frire , p. ex. de colza ou de coco
- 1 kg de pois chiches en boîte
- 2 petits oignons
- 1 bouquet de coriandre
- 2 gousses d’ail
- 1 cc de cumin
- 1 cc de piment en poudre
- 10 cs de farine
- 2 pointes de couteau de poudre à lever
- sel
- poivre
- 1 l d'huile pour frire , p. ex. de colza ou de coco
- 1,5 kg de pois chiches en boîte
- 3 petits oignons
- 1½ bouquet de coriandre
- 3 gousses d’ail
- 1½ cc de cumin
- 1½ cc de piment en poudre
- 15 cs de farine
- 3 pointes de couteau de poudre à lever
- sel
- poivre
- 1,5 l d'huile pour frire , p. ex. de colza ou de coco
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- Préparation:
- env. 30-40 minutes
-
Verser les pois chiches dans une passoire et bien laisser égoutter. Les transvaser dans une jatte et, à l’aide d’un presse-purée ou d’une fourchette, les réduire en purée. Hacher l’oignon et la coriandre et les incorporer. Presser l’ail par-dessus. Broyer le cumin dans un mortier. L’ajouter à la préparation avec le piment, la farine et la poudre à lever. Pétrir le tout. Relever de sel et de poivre. Former des boules de la grosseur d’une noix.
Presque au bout -
Chauffer l'huile à env. 170 ºC dans une friteuse. Y faire dorer les falafels 2-3 min par portions puis les retirer à l'aide d'une écumoire, les égoutter sur du papier sulfurisé et les réserver au chaud. Idéal avec un chutney à la mangue et du yogourt nature.
Presque au bout
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