Falafels

Name: Falafels
Total time: 40 min
Yield: Pour 4 personnes
Cuisine: Moyen-Orient
Ingredients: 500 g de pois chiches en boîte; 1 petit oignon; ½ bouquet de coriandre; 1 gousse d’ail; ½ cc de cumin; ½ cc de piment en poudre; 5 cs de farine; 1 pointe de couteau de poudre à lever; sel; poivre; 5 dl d'huile pour frire

Total: 40 min. • dont prép.: env. 30-40 minutes

Valeurs nutritives par personne: protéines 11 g, lipides 13 g, glucides 40 g, 340 kcal

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Note personnelle

Les falafels, boulettes épicées de purée de pois chiches, sont un régal avec du yogourt nature ou du chutney de mangue. Plat principal ou finger food.

Ingrédients

Plat principal

Pour

personnes

500 g de pois chiches en boîte
1 petit oignon
½ bouquet de coriandre
1 gousse d’ail
½ cc de cumin
½ cc de piment en poudre
5 cs de farine
1 pointe de couteau de poudre à lever
sel
poivre
5 dl d'huile pour frire, p. ex. de colza ou de coco

1 kg de pois chiches en boîte
2 petits oignons
1 bouquet de coriandre
2 gousses d’ail
1 cc de cumin
1 cc de piment en poudre
10 cs de farine
2 pointes de couteau de poudre à lever
sel
poivre
1 l d'huile pour frire, p. ex. de colza ou de coco

1,5 kg de pois chiches en boîte
3 petits oignons
1½ bouquet de coriandre
3 gousses d’ail
1½ cc de cumin
1½ cc de piment en poudre
15 cs de farine
3 pointes de couteau de poudre à lever
sel
poivre
1,5 l d'huile pour frire, p. ex. de colza ou de coco

Ingrédient en action

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Préparation:: env. 30-40 minutes

C'est pas fini

Verser les pois chiches dans une passoire et bien laisser égoutter. Les transvaser dans une jatte et, à l’aide d’un presse-purée ou d’une fourchette, les réduire en purée.

Presque au bout
C'est pas fini

Hacher l’oignon et la coriandre et les incorporer. Presser l’ail par-dessus. Broyer le cumin dans un mortier. L’ajouter à la préparation avec le piment, la farine et la poudre à lever. Pétrir le tout. Relever de sel et de poivre.

Presque au bout
C'est pas fini

Former des boules de la grosseur d’une noix.

Presque au bout
C'est pas fini

Chauffer l'huile à env. 170 ºC dans une friteuse. Y faire dorer les falafels 2-3 min par portions puis les retirer à l'aide d'une écumoire, les égoutter sur du papier sulfurisé et les réserver au chaud. Idéal avec un chutney à la mangue et du yogourt nature.

Presque au bout