Aubergines farcies avec sauce au yogourt

Name: Aubergines farcies avec sauce au yogourt
Total time: 1 h
Yield: Pour 4 personnes
Cuisine: Moyen-Orient
Ingredients: 3 aubergines blanches d'env. 250 g chacune; sel; 2,5 dl d’eau; 150 g de boulgour; 1,5 dl de bouillon; 1 petit oignon rouge; 3 cs d'huile d'olive; poivre; 150 g de feta; ¼ de bouquet de menthe; 1 bouquet de coriandre; 180 g de yogourt nature; 1 cs de tahini (pâte de sésame); ¼ de grenade

1 h

Des aubergines toutes blanches délicieusement farcies de boulgour et de feta. Elles sont servies au sortir du four avec une sauce parfumée au tahini puis décorées de graines de grenade d'un rouge appétissant.

végétarien

Ingrédients

Plat principal

Pour

personnes

En cas de grandes quantités: Répartir les aubergines dans deux plats lorsque l'on cuisine de grandes quantités.

3aubergines blanches d'env. 250 g chacune
sel
2,5 dld’eau
150 gde boulgour
1,5 dlde bouillon
1petit oignon rouge
3 csd'huile d'olive
poivre
150 gde feta
¼ de bouquetde menthe
1 bouquetde coriandre
180 gde yogourt nature
1 csde tahini (pâte de sésame)
¼ degrenade

6aubergines blanches d'env. 250 g chacune
sel
5 dld’eau
300 gde boulgour
3 dlde bouillon
2petits oignons rouges
6 csd'huile d'olive
poivre
300 gde feta
½ bouquetde menthe
2 bouquetsde coriandre
360 gde yogourt nature
2 csde tahini (pâte de sésame)
½grenade

9aubergines blanches d'env. 250 g chacune
sel
7,5 dld’eau
450 gde boulgour
4,5 dlde bouillon
3petits oignons rouges
9 csd'huile d'olive
poivre
450 gde feta
¾ de bouquetde menthe
3 bouquetsde coriandre
540 gde yogourt nature
3 csde tahini (pâte de sésame)
¾ degrenade

Ingrédient en action

Produits Migros parfaits pour cette recette

Kilocalories: 440 kcal; 1 850 kj
Protéines: 16 g; 15,2 %
Lipides: 22 g; 46,9 %
Glucides: 40 g; 37,9 %

À vos tabliers!

Préparation:: env. 30 minutes

cuisson au four:: env. 30 minutes

Total:: 1 h

C'est pas fini

Couper les aubergines en deux dans le sens de la longueur et extraire la chair à l'aide d'une cuillère parisienne en laissant un bord d'env. 5 mm. Saler les coques d'aubergines et les laisser dégorger env. 20 min. Entre-temps, porter l'eau à ébullition, la saler. Verser le boulgour en pluie et le faire mijoter 1 min. Retirer du feu et laisser gonfler env. 20 min à couvert. Egrener avec une fourchette.

Presque au bout
C'est pas fini

Préchauffer le four à 200 °C. Eponger les coques d'aubergine avec du papier absorbant. Les disposer dans un plat à gratin ou sur une plaque et verser le bouillon tout autour. Recouvrir d'une feuille d'aluminium, glisser au four et cuire env. 15 min.

Presque au bout
C'est pas fini

Entre-temps, hacher fin la chair des aubergines et l'oignon. Les saisir tous les deux env. 6 min dans l'huile. Saler, poivrer. Emietter la feta. Hacher la menthe et la coriandre. Mélanger le tout avec le boulgour et relever la préparation de sel et de poivre. Répartir la farce dans les coques d'aubergines, tasser un peu. Faire gratiner 15-20 min au four. Mélanger le yogourt avec le tahini, saler légèrement. Prélever les graines de grenade. Dresser les aubergines farcies sur un plat, les napper d'un peu de sauce au yogourt et les parsemer de graines de grenade.

Presque au bout