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Aubergines farcies avec sauce au yogourt
Total: 1 h •
dont prép.: env. 30 minutes
Valeurs nutritives par portion: protéines 16 g,
lipides 22 g,
glucides 40 g, 440 kcal
Des aubergines toutes blanches délicieusement farcies de boulgour et de feta. Elles sont servies au sortir du four avec une sauce parfumée au tahini puis décorées de graines de grenade d'un rouge appétissant.
Ingrédients
Plat principal
Pour
4
- 4
- 8
- 12
personnes
En cas de grandes quantités:
Répartir les aubergines dans deux plats lorsque l'on cuisine de grandes quantités.
- 3 aubergines blanches d'env. 250 g chacune
- sel
- 2,5 dl d’eau
- 150 g de boulgour
- 1,5 dl de bouillon
- 1 petit oignon rouge
- 3 cs d'huile d'olive
- poivre
- 150 g de feta
- ¼ de bouquet de menthe
- 1 bouquet de coriandre
- 180 g de yogourt nature
- 1 cs de tahini (pâte de sésame)
- ¼ de grenade
- 6 aubergines blanches d'env. 250 g chacune
- sel
- 5 dl d’eau
- 300 g de boulgour
- 3 dl de bouillon
- 2 petits oignons rouges
- 6 cs d'huile d'olive
- poivre
- 300 g de feta
- ½ bouquet de menthe
- 2 bouquets de coriandre
- 360 g de yogourt nature
- 2 cs de tahini (pâte de sésame)
- ½ grenade
- 9 aubergines blanches d'env. 250 g chacune
- sel
- 7,5 dl d’eau
- 450 g de boulgour
- 4,5 dl de bouillon
- 3 petits oignons rouges
- 9 cs d'huile d'olive
- poivre
- 450 g de feta
- ¾ de bouquet de menthe
- 3 bouquets de coriandre
- 540 g de yogourt nature
- 3 cs de tahini (pâte de sésame)
- ¾ de grenade
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À vos tabliers!
- Préparation:
- env. 30 minutes
- cuisson au four:
- env. 30 minutes
- Total:
- 1 h
-
C'est pas fini
Couper les aubergines en deux dans le sens de la longueur et extraire la chair à l'aide d'une cuillère parisienne en laissant un bord d'env. 5 mm. Saler les coques d'aubergines et les laisser dégorger env. 20 min. Entre-temps, porter l'eau à ébullition, la saler. Verser le boulgour en pluie et le faire mijoter 1 min. Retirer du feu et laisser gonfler env. 20 min à couvert. Egrener avec une fourchette.
Presque au bout -
C'est pas fini
Préchauffer le four à 200 °C, chaleur de voûte et de sole. Eponger les coques d'aubergine avec du papier absorbant. Les disposer dans un plat à gratin ou sur une plaque et verser le bouillon tout autour. Recouvrir d'une feuille d'aluminium, glisser au four et cuire env. 15 min.
Presque au bout -
C'est pas fini
Entre-temps, hacher fin la chair des aubergines et l'oignon. Les saisir tous les deux env. 6 min dans l'huile. Saler, poivrer. Emietter la feta. Hacher la menthe et la coriandre. Mélanger le tout avec le boulgour et relever la préparation de sel et de poivre. Répartir la farce dans les coques d'aubergines, tasser un peu. Faire gratiner 15-20 min au four. Mélanger le yogourt avec le tahini, saler légèrement. Prélever les graines de grenade. Dresser les aubergines farcies sur un plat, les napper d'un peu de sauce au yogourt et les parsemer de graines de grenade.
Presque au bout
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Le p'tit truc
A la dégustation à l'aveugle, aucune différence n'est décelée entre les aubergines blanches et violettes.
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