Gefüllte Auberginen mit Joghurtdressing
Gesamt: 1 Std. •
Aktiv: ca. 30 Minuten
Nährwerte pro Person: Eiweiss 16 g,
Fett 23 g,
Kohlenhydrate 36 g, 420 kcal
Persönliche Notiz
Gefüllte «Eierfrucht» mit roten Granatapfelkernen: Auberginen aushöhlen, mit Bulgur-Feta-Auberginenmasse füllen und mit Joghurt-Tahina-Dressing geniessen.
Zutaten
Hauptgericht
Für
4
- 4
- 8
- 12
Personen
Hochrechnungshinweis:
Bei grösseren Mengen Auberginen in 2 Formen zubereiten.
- 3 Auberginen à je ca. 250 g
- Salz
- 2,5 dl Wasser
- 150 g Bulgur
- 1,5 dl Bouillon
- 1 kleine rote Zwiebel
- 3 EL Olivenöl
- Pfeffer
- 150 g Feta
- ¼ Bund Pfefferminze
- 1 Bund Koriander
- 180 g Joghurt nature
- 1 EL Tahini (Sesampaste)
- 2 EL Granatapfelkerne
- 6 Auberginen à je ca. 250 g
- Salz
- 5 dl Wasser
- 300 g Bulgur
- 3 dl Bouillon
- 2 kleine rote Zwiebeln
- 6 EL Olivenöl
- Pfeffer
- 300 g Feta
- ½ Bund Pfefferminze
- 2 Bund Koriander
- 360 g Joghurt nature
- 2 EL Tahini (Sesampaste)
- 4 EL Granatapfelkerne
- 9 Auberginen à je ca. 250 g
- Salz
- 7,5 dl Wasser
- 450 g Bulgur
- 4,5 dl Bouillon
- 3 kleine rote Zwiebeln
- 9 EL Olivenöl
- Pfeffer
- 450 g Feta
- ¾ Bund Pfefferminze
- 3 Bund Koriander
- 540 g Joghurt nature
- 3 EL Tahini (Sesampaste)
- 6 EL Granatapfelkerne
Zutaten in deiner Migros
So gehts
- Zubereitung:
- ca. 30 Minuten
- backen:
- ca. 30 Minuten
- Gesamt:
- 1 Std.
-
Weiter gehts
Auberginen längs halbieren. Auberginenfleisch mit einem Kerngehäuseausstecher oder einem Teelöffel herauslösen. Dabei einen ca. 5 mm dicken Rand stehen lassen. Auberginenhälften salzen. Ca. 20 Minuten ziehen lassen.
fast fertig -
Weiter gehts
Inzwischen Wasser aufkochen, salzen und Bulgur einstreuen. 1 Minute kochen lassen, Pfanne vom Herd ziehen. Bulgur zugedeckt ca. 20 Minuten quellen lassen. Danach mit einer Gabel auflockern.
fast fertig -
Weiter gehts
Backofen auf 200 °C Unter-/Oberhitze vorheizen. Auberginenhälften mit Haushaltspapier trocken tupfen. In eine grosse Gratinform oder in ein tiefes Blech geben und mit Bouillon umgiessen. Mit Alufolie bedecken. Im Ofen ca. 30 Minuten backen.
fast fertig -
Weiter gehts
Inzwischen Auberginenfleisch klein schneiden und Zwiebeln hacken. Zusammen ca. 6 Minuten im Öl anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen.
fast fertig -
Weiter gehts
Feta fein zerbröseln. Minze und Koriander hacken. Alles mit dem Bulgur mischen. Masse mit Salz und Pfeffer abschmecken.
fast fertig -
Weiter gehts
In die Auberginenhälften füllen, etwas andrücken. Auberginen im Ofen weitere ca. 15 Minuten abgedeckt überbacken.
fast fertig -
Weiter gehts
Joghurt und Tahini verrühren, leicht salzen. Granatapfelkerne herauslösen.
fast fertig -
Weiter gehts
Gefüllte Auberginen auf einer Platte anrichten, mit Joghurtdressing beträufeln und mit Granatapfelkernen bestreuen.
fast fertig
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Tipp
Bei Verwendung eines ganzen Granatapfels: Granatapfel rundum ein-, aber nicht durchschneiden. Eine Schüssel mit Wasser füllen. Granatapfel in der Schüssel aufbrechen. Kerne unter Wasser auslösen. So lassen sie sich einfach von den Häutchen trennen. Häutchen von der Wasseroberfläche abschöpfen. Wasser abgiessen. Kerne zugedeckt kühl stellen.
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