Buns aux pommes et à la cannelle

Buns aux pommes et à la cannelle

2 h 40 min

Enrobés de sucre à la cannelle et fourrés à la pomme, ces petits pains sont un régal à déguster encore chaud à l’heure du brunch ou du goûter.

  • végétarien

Ingrédients

Pâtisserie sucréeDonne 12 pièces

Pourquoi ne puis-je pas choisir librement le nombre?

Moins de risques et d’imprévus

Pour 4, 8 ou 12 personnes? Dans nos recettes les quantités des ingrédients peuvent être automatiquement modifiées en changeant le nombre de personnes ou de pièces mais uniquement dans une proportion qui permet la réussite de la recette.

pour 1 plaque à muffins à env. 12 alvéoles

  • 15 gde levure fraîche
  • 2 dlde lait
  • 400 gde farine
  • 1 pincéede sel
  • 40 gde sucre
  • 1œuf
  • 2pommes douces, p. ex. gala
  • 1 csde jus de citron
  • beurre pour les moules
  • 50 gde gelée de coing
  • sucre à la cannelle
Kilocalories
180 kcal
750 kj
Protéines
5 g
11,5 %
Lipides
2 g
10,3 %
Glucides
34 g
78,2 %

À vos tabliers!

Préparation:
env. 45 minutes
repos de la pâte:
env. 90 minutes
cuisson au four:
env. 25 minutes
Total:
2 h 40 min
  1. C'est pas fini

    Pour le levain, mélanger la levure avec le lait et un quart de la farine et laisser lever env. 20 min dans un endroit chaud. Réunir le reste de la farine et le sel dans une grande jatte et disposer en fontaine. Ajouter le sucre, l’œuf et le levain au centre et pétrir le tout env. 5 min jusqu’à obtention d’une pâte élastique. Couvrir d’un torchon humide et laisser doubler de volume à température ambiante durant env. 1 h.

    Presque au bout
  2. C'est pas fini

    Couper en deux la moitié des pommes, retirer le cœur puis couper les fruits en morceaux et les mettre dans une casserole avec un peu d'eau et le jus de citron. Faire cuire env. 15 min jusqu'à tendreté puis mixer en une compote épaisse.

    Presque au bout
  3. C'est pas fini

    Beurrer les alvéoles de la plaque à muffins. Sur un peu de farine, abaisser la pâte en un rectangle d'env. 30 x 50 cm. Y répartir la compote de pommes et lisser en laissant les bords libres. À l'aide d'une râpe à rösti, râper le reste des pommes par-dessus. Enrouler la pâte en partant d’un bord long puis couper 12 rouleaux identiques et les déposer dans les alvéoles de la plaque. Laisser lever env. 30 min.

    Presque au bout
  4. C'est pas fini

    Préchauffer le four à 180 °C, chaleur tournante. Glisser la plaque au milieu du four et faire cuire env. 25 min. Retirer les buns du four et les démouler. Les badigeonner encore chauds de gelée de coing puis les tourner dans le sucre à la cannelle. Servir chaud.

    Presque au bout
Recettes: Anja Steiner

Valeurs nutritives par portion

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