Brioche alle mele e alla cannella

Name: Brioche alle mele e alla cannella
Total time: 2 h 40 min
Yield: Per 12 pezzi
Cuisine: Europa
Ingredients: 15 g di lievito fresco; 2 dl di latte; 400 g di farina; ½ cucchiaino sale; 40 g di zucchero; 1 uovo; 2 mele dolci; 1 cucchiaio di succo di limone; burro per ungere lo stampo; farina per spianare; 50 g di gelatina di mele cotogne; zucchero alla cannella per guarnire

Tempo totale: 2 h 40 min. • Preparazione: ca. 45 minuti

Valori nutrizionali per pezzo: proteine 6 g, grassi 2 g, carboidrati 35 g, 190 kcal

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Appunto personale

Un delizioso ripieno alle mele, una spolverata di cannella e le dolci brioche si trasformano in dessert o colazione veloce. Gustale ancora calde!

Ingredienti

Pasticceria dolcePer 12 pezzi

per 1 stampo per muffin da 12 di 7 cm Ø

15 g di lievito fresco
2 dl di latte
400 g di farina
½ cucchiaino sale
40 g di zucchero
1 uovo
2 mele dolci , ad es. Gala
1 cucchiaio di succo di limone
burro per ungere lo stampo
farina per spianare
50 g di gelatina di mele cotogne
zucchero alla cannella per guarnire

Ingredienti alla tua Migros

Come procedere

Preparazione:: ca. 45 minuti

lievitazione:: ca. 90 minuti

cottura in forno:: ca. 25 minuti

Tempo totale:: 2 h 40 min.

Si continua così

Mescola il lievito con il latte e un quarto della farina. Lascia lievitare per 20 minuti in un luogo caldo.

Ci sei quasi!
Si continua così

Mescola in una grande scodella la farina avanzata con il sale. Forma un incavo al centro e versaci lo zucchero, l'uovo e la miscela di farina, latte e lievito. Lavora per ca. 5 minuti finché l'impasto risulta elastico. Copri con un panno umido e lascia lievitare a temperatura ambiente per ca. 60 minuti, finché la massa raddoppia di volume.

Ci sei quasi!
Si continua così

Dimezza la metà delle mele, privale del torsolo e tagliale a pezzetti. Sistemale in una pentola con poca acqua e il succo di limone. Cuoci per ca. 15 minuti, finché le mele risultano morbide, poi riduci in purea.

Ci sei quasi!
Si continua così

Imburra lo stampo. Spiana l'impasto su poca farina in una sfoglia rettangolare sottile di ca. 30 x 50 cm.

Ci sei quasi!
Si continua così

Spalmaci la composta di mele lasciando libero il bordo della sfoglia. Grattugia le mele rimaste con la grattugia per rösti e distribuisci il tutto sulla composta di mele. Arrotola partendo dal lato più lungo della sfoglia. Taglia il rotolo in 12 pezzi grandi uguali e sistemali negli incavi dello stampo. Lascia lievitare per ca. 30 minuti.

Ci sei quasi!
Si continua così

Scalda il forno ventilato a 180 °C. Cuoci le brioche al centro del forno per ca. 25 minuti.

Ci sei quasi!
Si continua così

Sforna e togli le brioche dagli incavi. Spennellale ancora calde con la gelatina di mele cotogne, poi passale nello zucchero alla cannella. Servi le brioche ancora calde.

Ci sei quasi!