Apfel-Zimt-Buns

Name: Apfel-Zimt-Buns
Total time: 2 h 40 min
Yield: Ergibt 12 Stück
Cuisine: Europa
Ingredients: 15 g Hefe; 2 dl Milch; 400 g Mehl; ½ TL Salz; 40 g Zucker; 1 Ei; 2 süssliche Äpfel; 1 EL Zitronensaft; Butter für die Form; Mehl zum Auswallen; 50 g Quittengelee; Zimtzucker zum Wenden

Gesamt: 2 Std. 40 Min. • Aktiv: ca. 45 Minuten

Nährwerte pro Stück: Eiweiss 6 g, Fett 2 g, Kohlenhydrate 35 g, 190 kcal

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Persönliche Notiz

Zum Brunch oder als Dessert begeistern diese süssen Hefebrötchen mit Apfelfüllung und Zimtzuckeroberfläche. Sie werden frisch aus dem Ofen warm serviert.

Zutaten

Süsses GebäckErgibt 12 Stück

für 1 Muffinblech à 12 Stück à 7 cm Ø

15 g Hefe
2 dl Milch
400 g Mehl
½ TL Salz
40 g Zucker
1 Ei
2 süssliche Äpfel , z. B. Gala
1 EL Zitronensaft
Butter für die Form
Mehl zum Auswallen
50 g Quittengelee
Zimtzucker zum Wenden

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So gehts

Zubereitung:: ca. 45 Minuten

aufgehen lassen:: ca. 90 Minuten

backen:: ca. 25 Minuten

Gesamt:: 2 Std. 40 Min.

Weiter gehts

Hefe, Milch und einen Viertel des Mehls verrühren. 20 Minuten an einem warmen Ort aufgehen lassen.

fast fertig
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Restliches Mehl und Salz in einer grossen Schüssel mischen. In der Mitte eine Mulde formen. Zucker, Ei und Hefe-Mehl-Mischung beigeben. Ca. 5 Minuten zu einem elastischen Teig kneten. Mit einem feuchtem Küchentuch bedecken und bei Zimmertemperatur ca. 60 Minuten aufs Doppelte aufgehen lassen.

fast fertig
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Die Hälfte der Äpfel halbieren, entkernen und in Stücke schneiden. Mit wenig Wasser und Zitronensaft in eine Pfanne geben, ca. 15 Minuten weich kochen. Zu einem dicken Mus pürieren.

fast fertig
Weiter gehts

Formen ausbuttern. Teig auf etwas Mehl zu einem dünnen Rechteck à ca. 30 x 50 cm auswallen.

fast fertig
Weiter gehts

Apfelmus darauf ausstreichen, dabei den Teigrand frei lassen. Restlichen Apfel durch eine Röstiraffel übers Apfelmus reiben. Teig von der längeren Seite her aufrollen. Rolle in 12 gleich grosse Stücke schneiden und in die Formen legen. Ca. 30 Minuten aufgehen lassen.

fast fertig
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Backofen auf 180 °C Umluft vorheizen. Buns in der Ofenmitte ca. 25 Minuten backen.

fast fertig
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Herausnehmen und aus der Form heben. Noch warm mit Quittengelee bestreichen. Im Zimtzucker wenden. Warm servieren.

fast fertig