Rezepte für Hauptgerichte

Sie stehen im Zentrum jedes Menüs, die Hauptspeisen. Sie kommen auch ohne Vorspeise oder Dessert aus. Finde hier Rezepte für vegetarische und vegane Gerichte oder solche mit Fleisch.

Pilz-Tortelloni mit Winterspinat

Vegi-Pasta, die auch Fleischessern schmeckt: Die Tortelloni mit Pilzfüllung werden mit frischem Winterspinat, Ricotta und Parmesan angerichtet.

Linguine mit Mozzarellaperlen und Salbei

Würzig-herber Salbei ist einer der Spitzenreiter in der mediterranen Küche. Bei diesem Rezept wird er mit Knoblauch in Olivenöl leicht knusprig gebraten.

Hotdog Siciliano

Ein würziges Relish aus Artischocken, eingelegten Tomaten, Kapern, Zwiebeln, Knoblauch und Fenchelsamen lässt den Hotdog nach Ferien in Italien schmecken.

Fischküchlein mit Tomaten-Remoulade

Es müssen nicht immer Fischstäbchen sein. Fischtätschli aus Kabeljau und Kartoffeln mit Remoulade schmecken mindestens so gut. Auch als Fingerfood geeignet.

Gedämpfter Fisch mit Ingwer

Ein Fischgericht aus China: Die mit Limette und Sojasauce marinierten Filets werden mit Peperoncini und Ingwer im Dampfsieb gedämpft. Dazu passt Jasminreis.

Tommes mit Blévita-Panade auf Kabissalat

Mit einer Panade aus Blévita gebraten und auf einem pikanten Kabissalat serviert schmecken die kleinen Käse als Vorspeise oder kleine Mahlzeit.

Pikanter Papayasalat

Mit Papaya, tiefgekühlten Kefen, Chili, Mungobohnensprossen, Erdnüssen und Koriander ist schnell und einfach ein pikanter exotischer Salat zubereitet.

Poulet-Meatballs mit Trevisano-Nudeln

Die sanften Bitternoten von Trevisano-Cicorino geben den Nudeln, die zu fertig gekauften Poulet-Meatballs serviert werden, einen mediterranen Touch.

Erdnuss-Kochbananen-Tätschli mit Apfel-Crème-fraîche

Ein Hauptgericht, bei dem Süss und Salzig perfekt harmonieren: knusprige Tätschli aus Kochbananen und Erdnüssen mit einem Dip aus Apfel-Crème-fraîche.

Ramequin mit Schüfeli

Schüfeli, diese typisch schweizerische geräucherte und gepökelte Schinkenart, wird in Scheiben mit Brot, Käse, Zwiebeln und Eierguss als Ramequin gebacken.

Pouletflügeli mit Blutorangen

Huhn und Zitrusfrüchte – eine feine Kombination, die man aus dem Süden kennt. Die Pouletflügeli werden mit Blutorangen im Ofen gebraten.

Randen-Tarte-Tatin mit Portulak

Tarte Tatin wird kopfüber auf einer Caramelschicht gebacken. Bei der Randen-Tarte-Tatin mit Portulak ist das Caramel mit Pfeffer, Salz und Thymian gewürzt.

Rollschinkli mit Senfkruste

Das Rollschlinkli nach schwedischer Art besticht durch seine ebenso knusprige wie würzige Panade aus grobkörnigem Senf, Eiweiss und Paniermehl.

Seeteufel mit Gewürzkruste

Pfefferkörner, Kreuzkümmel und Dill werden mit Butter und Paniermehl zur Kräuterkruste für die Filets vom Seeteufel. Dazu gibt es Karotten mit Orange.

Linseneintopf mit Merguez

Zu den Linsen , die mit Zwiebeln, Peperoncino und Karotten gekocht werden, passen gebratene Merguez, Lammwürstchen, und Kräuterjoghurt prima.

Spaghetti mit Fioretto, Dörrtomaten und Pecorino

Fioretto, die delikate Broccoli-Blumenkohl-Kreuzung, wird mit Dörrtomaten, Peperoncino, Knoblauch und Olivenöl schnell zur vegetarischen Spaghetti-Sauce.

Zitronengras-Muschel-Pot

Zitronengras, Schalotten, Ingwer und gelbe Currypaste geben dem Muschel-Pot – mit gemischten Muscheln, z. B. Vongole, entbartete Miesmuscheln – Würze.

Gemüse-Käse-Kuchen

Der Clou des Gemüse-Käse-Kuchens ist, dass die dünnen Streifen von Karotten, Pfälzer, Pastinaken und Gruyère spiralförmig auf dem Teig angeordnet werden.

Dorsch mit Rohschinken auf Pastinakenstock

Aus der Tiefe kommen beide, Dorsch aus dem Meer und Pastinaken aus der Erde. Zusammen sind sie ein Traumpaar: Dorsch mit Rohschinken und Pastinakenstock.

Rindsentrecôte im Salzmantel

Garen im Salzmantel würzt das am Stück gebratene Entrecôte fein und gibt ihm eine saftig-zarte Konsistenz. Mit Kräuterbutter und Bratkartoffeln ein Genuss.

Gebackene Randen mit Miesmuscheln

Eine schöne Verbindung von Erde und Meer: Verschiedenfarbige Randen werden im Ofen gebacken und mit Mieschmusseln in Weissweinsud angerichtet.

Randensuppe mit Pickles

Die pürierte Randensuppe mit Joghurt, Sprossen und Randenpickles besticht nicht nur durch ihren Geschmack, sondern auch mit ihrer schönen Farbe.

Federkohlrisotto mit Taleggio

Ein Quartett, das sich prima ergänzt: Federkohl verleiht dem Risotto Farbe, Taleggio eine rahmige Note bei und Zedernkerne sorgen für knusprigen Biss.

Ochsenschwanzsuppe

Reichhaltiger, kräftiger Suppenklassiker. Das Fleisch kann für die Suppe oder auch für eine Sauce für Pasta al Ragù verwendet werden.

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Pilz-Tortelloni mit Winterspinat

Vegi-Pasta, die auch Fleischessern schmeckt: Die Tortelloni mit Pilzfüllung werden mit frischem Winterspinat, Ricotta und Parmesan angerichtet.

Linguine mit Mozzarellaperlen und Salbei

Würzig-herber Salbei ist einer der Spitzenreiter in der mediterranen Küche. Bei diesem Rezept wird er mit Knoblauch in Olivenöl leicht knusprig gebraten.

Hotdog Siciliano

Ein würziges Relish aus Artischocken, eingelegten Tomaten, Kapern, Zwiebeln, Knoblauch und Fenchelsamen lässt den Hotdog nach Ferien in Italien schmecken.

Fischküchlein mit Tomaten-Remoulade

Es müssen nicht immer Fischstäbchen sein. Fischtätschli aus Kabeljau und Kartoffeln mit Remoulade schmecken mindestens so gut. Auch als Fingerfood geeignet.

Gedämpfter Fisch mit Ingwer

Ein Fischgericht aus China: Die mit Limette und Sojasauce marinierten Filets werden mit Peperoncini und Ingwer im Dampfsieb gedämpft. Dazu passt Jasminreis.

Tommes mit Blévita-Panade auf Kabissalat

Mit einer Panade aus Blévita gebraten und auf einem pikanten Kabissalat serviert schmecken die kleinen Käse als Vorspeise oder kleine Mahlzeit.

Pikanter Papayasalat

Mit Papaya, tiefgekühlten Kefen, Chili, Mungobohnensprossen, Erdnüssen und Koriander ist schnell und einfach ein pikanter exotischer Salat zubereitet.

Poulet-Meatballs mit Trevisano-Nudeln

Die sanften Bitternoten von Trevisano-Cicorino geben den Nudeln, die zu fertig gekauften Poulet-Meatballs serviert werden, einen mediterranen Touch.

Erdnuss-Kochbananen-Tätschli mit Apfel-Crème-fraîche

Ein Hauptgericht, bei dem Süss und Salzig perfekt harmonieren: knusprige Tätschli aus Kochbananen und Erdnüssen mit einem Dip aus Apfel-Crème-fraîche.

Ramequin mit Schüfeli

Schüfeli, diese typisch schweizerische geräucherte und gepökelte Schinkenart, wird in Scheiben mit Brot, Käse, Zwiebeln und Eierguss als Ramequin gebacken.

Pouletflügeli mit Blutorangen

Huhn und Zitrusfrüchte – eine feine Kombination, die man aus dem Süden kennt. Die Pouletflügeli werden mit Blutorangen im Ofen gebraten.

Randen-Tarte-Tatin mit Portulak

Tarte Tatin wird kopfüber auf einer Caramelschicht gebacken. Bei der Randen-Tarte-Tatin mit Portulak ist das Caramel mit Pfeffer, Salz und Thymian gewürzt.

Rollschinkli mit Senfkruste

Das Rollschlinkli nach schwedischer Art besticht durch seine ebenso knusprige wie würzige Panade aus grobkörnigem Senf, Eiweiss und Paniermehl.

Seeteufel mit Gewürzkruste

Pfefferkörner, Kreuzkümmel und Dill werden mit Butter und Paniermehl zur Kräuterkruste für die Filets vom Seeteufel. Dazu gibt es Karotten mit Orange.

Linseneintopf mit Merguez

Zu den Linsen , die mit Zwiebeln, Peperoncino und Karotten gekocht werden, passen gebratene Merguez, Lammwürstchen, und Kräuterjoghurt prima.

Spaghetti mit Fioretto, Dörrtomaten und Pecorino

Fioretto, die delikate Broccoli-Blumenkohl-Kreuzung, wird mit Dörrtomaten, Peperoncino, Knoblauch und Olivenöl schnell zur vegetarischen Spaghetti-Sauce.

Zitronengras-Muschel-Pot

Zitronengras, Schalotten, Ingwer und gelbe Currypaste geben dem Muschel-Pot – mit gemischten Muscheln, z. B. Vongole, entbartete Miesmuscheln – Würze.

Gemüse-Käse-Kuchen

Der Clou des Gemüse-Käse-Kuchens ist, dass die dünnen Streifen von Karotten, Pfälzer, Pastinaken und Gruyère spiralförmig auf dem Teig angeordnet werden.

Dorsch mit Rohschinken auf Pastinakenstock

Aus der Tiefe kommen beide, Dorsch aus dem Meer und Pastinaken aus der Erde. Zusammen sind sie ein Traumpaar: Dorsch mit Rohschinken und Pastinakenstock.

Rindsentrecôte im Salzmantel

Garen im Salzmantel würzt das am Stück gebratene Entrecôte fein und gibt ihm eine saftig-zarte Konsistenz. Mit Kräuterbutter und Bratkartoffeln ein Genuss.

Gebackene Randen mit Miesmuscheln

Eine schöne Verbindung von Erde und Meer: Verschiedenfarbige Randen werden im Ofen gebacken und mit Mieschmusseln in Weissweinsud angerichtet.

Randensuppe mit Pickles

Die pürierte Randensuppe mit Joghurt, Sprossen und Randenpickles besticht nicht nur durch ihren Geschmack, sondern auch mit ihrer schönen Farbe.

Federkohlrisotto mit Taleggio

Ein Quartett, das sich prima ergänzt: Federkohl verleiht dem Risotto Farbe, Taleggio eine rahmige Note bei und Zedernkerne sorgen für knusprigen Biss.

Ochsenschwanzsuppe

Reichhaltiger, kräftiger Suppenklassiker. Das Fleisch kann für die Suppe oder auch für eine Sauce für Pasta al Ragù verwendet werden.

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