Polenta-Ecken mit Pfirsich-Kefensalat

Name: Polenta-Ecken mit Pfirsich-Kefensalat
Total time: 1 h 5 min
Yield: Für 4 Personen
Cuisine: Schweiz
Ingredients: 1,5 l Gemüsebouillon; 300 g Bramata-Polenta; 50 g geriebener Parmesan; 3 EL Butter; Salz; Pfeffer; Öl für die Form; 4 EL Olivenöl; 2 Pfirsiche; 250 g Kefen; 1 Limette; 4 EL Kürbiskernöl; 200 g Schnittsalat

1 Std. 5 Min.

Wer einmal entdeckt hat, wie vielseitig und lecker Polenta ist, lässt die Finger nicht mehr davon. Polenta-Ecken mit Pfirsich-Kefen-Salat sind ein perfekter Familienznacht.

Vegetarisch

Zutaten

Hauptgericht

Für

Personen

Hochrechnungshinweis: Polenta portionenweise braten und bis zum Servieren im Ofen warm halten.

7,5 dlGemüsebouillon
150 gBramata-Polenta
25 ggeriebener Parmesan
1½ ELButter
Salz
Pfeffer
Öl für die Form
2 ELOlivenöl
1Pfirsich
125 gKefen
½Limette
2 ELKürbiskernöl
100 gSchnittsalat

1,5 lGemüsebouillon
300 gBramata-Polenta
50 ggeriebener Parmesan
3 ELButter
Salz
Pfeffer
Öl für die Form
4 ELOlivenöl
2Pfirsiche
250 gKefen
1Limette
4 ELKürbiskernöl
200 gSchnittsalat

2,25 lGemüsebouillon
450 gBramata-Polenta
75 ggeriebener Parmesan
4½ ELButter
Salz
Pfeffer
Öl für die Form
6 ELOlivenöl
3Pfirsiche
375 gKefen
1½Limetten
6 ELKürbiskernöl
300 gSchnittsalat

3 lGemüsebouillon
600 gBramata-Polenta
100 ggeriebener Parmesan
6 ELButter
Salz
Pfeffer
Öl für die Form
8 ELOlivenöl
4Pfirsiche
500 gKefen
2Limetten
8 ELKürbiskernöl
400 gSchnittsalat

3,75 lGemüsebouillon
750 gBramata-Polenta
125 ggeriebener Parmesan
7½ ELButter
Salz
Pfeffer
Öl für die Form
1 dlOlivenöl
5Pfirsiche
625 gKefen
2½Limetten
10 ELKürbiskernöl
500 gSchnittsalat

4,5 lGemüsebouillon
900 gBramata-Polenta
150 ggeriebener Parmesan
9 ELButter
Salz
Pfeffer
Öl für die Form
1,2 dlOlivenöl
6Pfirsiche
750 gKefen
3Limetten
12 ELKürbiskernöl
600 gSchnittsalat

Zutaten in deiner Migros

Kilokalorien: 640 kcal; 2.650 kj
Eiweiss: 14 g; 9,1 %
Fett: 30 g; 43,7 %
Kohlenhydrate: 73 g; 47,2 %

So gehts

Zubereitung:: ca. 25 Minuten

köcheln lassen:: ca. 40 Minuten

Gesamt:: 1 Std. 5 Min.

Weiter gehts

Bouillon aufkochen. Mais im Sturz, das heisst alles auf einmal, beigeben und unter Rühren aufkochen. Unter gelegentlichem Rühren bei kleiner Hitze ca. 40 Minuten köcheln lassen. Käse und Butter in die Polenta rühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

fast fertig
Weiter gehts

Ein Blech mit Öl auspinseln. Polenta darin 2 cm dick ausstreichen. Auskühlen lassen.

fast fertig
Weiter gehts

Polenta stürzen und in ca. 10 cm grosse Stücke schneiden, diese diagonal halbieren. In der Hälfte des Öls beidseitig je 4 Minuten braten.

fast fertig
Weiter gehts

Pfirsiche halbieren, Steine entfernen. Pfirsichhälften in Schnitze, Kefen schräg in Streifen schneiden. Kefen im restlichen Olivenöl bei mittlerer Hitze ca. 1 Minuten anbraten. Pfirsiche dazugeben, ca. 2 Minuten mitbraten. Limette auspressen. Saft mit Kürbiskernöl zu einer Sauce rühren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Mit Schnittsalat mischen, anrichten. Kefen und Pfirsiche darauf geben. Mit Polenta-Ecken servieren.

fast fertig

Rezept: Philipp Wagner

Quelle: https://migusto.migros.ch/de/rezepte/polenta-ecken-mit-pfirsich-kefensalat

Nährwerte pro Portion

Kilokalorien: 640 kcal; 2.650 kj
Eiweiss: 14 g; 9,1 %
Fett: 30 g; 43,7 %
Kohlenhydrate: 73 g; 47,2 %

Gewusst wie

Polenta am Vortag zubereiten. Wenn noch Polenta-Ecken übrig sind, diese in verquirltem Ei wenden und in Butter braten. Mit Zimt-Vanillezucker bestreuen. Dazu passt Fruchtkompott.