Brotsalat mit Bohnen, Pfirsich und Zwiebel

Name: Brotsalat mit Bohnen, Pfirsich und Zwiebel
Total time: 45 min
Yield: Für 4 Personen
Cuisine: Italien
Ingredients: 400 g grüne Bohnen; Salz; 200 g altbackenes Brot; 0,5 dl Gemüsebouillon; 3 EL Estragonessig; 1 Lorbeerblatt; 2 Pfirsiche; 1 rote Zwiebel; 4 EL Olivenöl; Pfeffer; 100 g Schnittsalat; schwarze Oliven

Ein Feuerwerk der Aromen. Hier treffen Lorbeer, Estragon und Zwiebel auf Fruchtigkeit, knackige Bohnen und knusprig geröstetes Brot. Viva l'Italia!

Vegetarisch
45 Min.

Zutaten

Hauptgericht

Für

Personen

Hochrechnungshinweis: Brot portionenweise rösten.

100 ggrüne Bohnen
Salz
50 galtbackenes Brot
1¼ ELGemüsebouillon
¾ ELEstragonessig
¼Lorbeerblatt
½Pfirsich
¼rote Zwiebel
1 ELOlivenöl
Pfeffer
25 gSchnittsalat
schwarze Oliven

200 ggrüne Bohnen
Salz
100 galtbackenes Brot
0,25 dlGemüsebouillon
1½ ELEstragonessig
½Lorbeerblatt
1Pfirsich
½rote Zwiebel
2 ELOlivenöl
Pfeffer
50 gSchnittsalat
schwarze Oliven

400 ggrüne Bohnen
Salz
200 galtbackenes Brot
0,5 dlGemüsebouillon
3 ELEstragonessig
1Lorbeerblatt
2Pfirsiche
1rote Zwiebel
4 ELOlivenöl
Pfeffer
100 gSchnittsalat
schwarze Oliven

600 ggrüne Bohnen
Salz
300 galtbackenes Brot
0,75 dlGemüsebouillon
4½ ELEstragonessig
1½Lorbeerblätter
3Pfirsiche
1½rote Zwiebeln
6 ELOlivenöl
Pfeffer
150 gSchnittsalat
schwarze Oliven

800 ggrüne Bohnen
Salz
400 galtbackenes Brot
1 dlGemüsebouillon
6 ELEstragonessig
2Lorbeerblätter
4Pfirsiche
2rote Zwiebeln
8 ELOlivenöl
Pfeffer
200 gSchnittsalat
schwarze Oliven

1 kggrüne Bohnen
Salz
500 galtbackenes Brot
1,25 dlGemüsebouillon
7½ ELEstragonessig
2½Lorbeerblätter
5Pfirsiche
2½rote Zwiebeln
1 dlOlivenöl
Pfeffer
250 gSchnittsalat
schwarze Oliven

1,2 kggrüne Bohnen
Salz
600 galtbackenes Brot
1,5 dlGemüsebouillon
9 ELEstragonessig
3Lorbeerblätter
6Pfirsiche
3rote Zwiebeln
1,2 dlOlivenöl
Pfeffer
300 gSchnittsalat
schwarze Oliven

Zutaten in deiner Migros

Kilokalorien: 290 kcal; 1.200 kj
Eiweiss: 8 g; 11,8 %
Fett: 11 g; 36,5 %
Kohlenhydrate: 35 g; 51,7 %

So gehts

Zubereitung:: ca. 30 Minuten

ziehen lassen:: 15 Minuten

Gesamt:: 45 Min.

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Bohnen in Salzwasser weich kochen. Abgiessen, kalt abschrecken und gut abtropfen lassen. In 2 cm grosse Stücke schneiden. Brot in grosse Würfel schneiden. In einer Bratpfanne ohne Fett hell rösten. Bouillon, Essig und Lorbeerblatt aufkochen.

fast fertig
Pfirsiche halbieren, Steine entfernen und Früchte in Schnitze schneiden. Zwiebel vierteln. In etwas Öl bei mittlerer Hitze 2 Minuten dünsten. Pfirsichschnitze dazugeben, kurz mitdünsten. Mit dem Brot und den Bohnen mischen. Essigfond und restliches Öl darübergiessen. Alles gut mischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Salat vor dem Servieren 15 Minuten ziehen lassen. Auf Schnittsalat anrichten. Oliven dazuservieren.

fast fertig

Rezept: Margaretha Junker

Quelle: https://migusto.migros.ch/de/rezepte/brotsalat-mit-bohnen-pfirsich-und-zwiebel

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Nährwerte pro Portion

Kilokalorien: 290 kcal; 1.200 kj
Eiweiss: 8 g; 11,8 %
Fett: 11 g; 36,5 %
Kohlenhydrate: 35 g; 51,7 %

Tipp

Betrachten Sie altes Brot und allfällige Essensresten nicht als wertlos, sondern als Anfang einer neuen Mahlzeit. Indem Sie Resten vermeiden, leisten Sie einen wichtigen Beitrag zum Umweltschutz.

Gesundheitstipps findest du auf impuls.migros.ch

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