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    Insalata di pane con fagiolini, pesche e cipolla

    Insalata di pane con fagiolini, pesche e cipolla

    Un mix di sapori veramente ricercato: pesche, pane tostato, fagiolini e cipolle conditi con brodo, alloro, aceto e olio. Un’insalata dalle mille sfumature.

    Per
    persone

    Cliccando sul puoi aggiungere gli ingredienti che ti interessano alla tua lista della spesa.

    Ingredienti

    400 g di fagiolini verdi
      sale
    200 g di pane raffermo
    0,5 dl di brodo di verdura
    3 cucchiai d'aceto di dragoncello
    foglia d'alloro
    pesche
    cipolla rossa
    4 cucchiai d'olio d'oliva
      pepe
    100 g d'insalata da taglio
      olive nere
    Valori nutritivi per porzione
    Kilocalorie
    290 KCAL
    1200 KJ
    Grassi
    10 G
    31 %
    Proteine
    8 G
    11 %
    Carboidrati
    35 G
    48,3 %
    Kilocalorie
    L'alimentazione ci fornisce l'energia di cui abbiamo bisogno. L'energia consumata viene calcolata in kilocalorie o in kilojoule. Una kilocaloria corrisponde a 4.19 kilojoule.
    Grassi
    I grassi soddisfano il palato perché sono degli esaltatori di sapidità. Questo rende i cibi ricchi di grassi molto gustosi. Il corpo umano ha bisogno quotidianamente di un po' di grassi, meglio se insaturi come gli oli d'origine vegetale e i pesci ricchi di grasso.
    Proteine
    Le proteine sono i mattoni della vita. La loro funzione è fondamentale non solo per creare le cellule, il sangue e i tessuti, ma anche gli enzimi e gli ormoni. Le proteine pregiate si trovano nel pesce, nelle uova e nei latticini poveri di grassi.
    Carboidrati
    I carboidrati sono una preziosa fonte di energia per i muscoli e il cervello. Queste molecole di zuccheri sono contenute nelle verdure, nella frutta, nella pasta, nelle patate e nel pane.

    Foto: Andreas Thumm
    Ricetta: Margaretha Junker

    Preparazione

    Lessate i fagiolini in acqua salata, finché si ammorbidiscono. Scolateli, passateli sotto l'acqua fredda, fateli sgocciolare bene e tagliateli a pezzetti di 2 cm. Tagliate il pane a dadi e tostatelo in una padella senza aggiungere grassi. Portate a ebollizione il brodo con l'aceto e l'alloro.

    Dimezzate le pesche, snocciolatele e tagliatele a spicchi. Tagliate la cipolla in quattro e fatela appassire in poco olio a fuoco medio per 2 minuti. Unite le pesche, saltatele brevemente con la cipolla e incorporate al pane e ai fagiolini. Aggiungete il brodo con l'aceto e l'olio rimasto. Mescolate bene il tutto e condite con sale e pepe. Prima di servire l'insalata, fatela riposare per 15 minuti. Accomodate l'insalata di pane sulle foglioline verdi e guarnite con le olive.

    Tempo di preparazione

    Preparazione ca. 30 min

    + riposo 15 min

    L’ingrediente è stato aggiunto alla lista della spesa.
    Suggerimento
    Il pane raffermo e gli avanzi di cibo non sono alimenti senza valore, considerali piuttosto ingredienti per preparare nuove pietanze. Evitando gli avanzi in cucina, dai un contributo importante alla protezione dell'ambiente.
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