Insalata di pane con fagiolini, pesche e cipolla

Insalata di pane con fagiolini, pesche e cipolla

45 min

Un mix di sapori veramente ricercato: pesche, pane tostato, fagiolini e cipolle conditi con brodo, alloro, aceto e olio. Un’insalata dalle mille sfumature.

  • vegetariano

Ingredienti

Piatto principale

Per

4
  • 2
  • 4
  • 6
  • 8
  • 10
  • 12

persone

Perché non posso scegliere liberamente le dosi?

Niente più rischi o imprevisti

Per 4, 8 o 12 persone? Nelle ricette di Migusto, puoi modificare il numero delle persone o delle porzioni, variando così le quantità degli ingredienti, ma solo quando è garantita la riuscita della ricetta.

  • 200 gdi fagiolini verdi
  • sale
  • 100 gdi pane raffermo
  • 0,25 dldi brodo di verdura
  • 1½ cucchiaid'aceto di dragoncello
  • 0,5foglia d'alloro
  • 1pesca
  • ½cipolla rossa
  • 2 cucchiaid'olio d'oliva
  • pepe
  • 50 gd'insalata da taglio
  • olive nere
  • 400 gdi fagiolini verdi
  • sale
  • 200 gdi pane raffermo
  • 0,5 dldi brodo di verdura
  • 3 cucchiaid'aceto di dragoncello
  • 1foglia d'alloro
  • 2pesche
  • 1cipolla rossa
  • 4 cucchiaid'olio d'oliva
  • pepe
  • 100 gd'insalata da taglio
  • olive nere
  • 600 gdi fagiolini verdi
  • sale
  • 300 gdi pane raffermo
  • 0,75 dldi brodo di verdura
  • 4½ cucchiaid'aceto di dragoncello
  • 1,5foglie d'alloro
  • 3pesche
  • cipolle rosse
  • 6 cucchiaid'olio d'oliva
  • pepe
  • 150 gd'insalata da taglio
  • olive nere
  • 800 gdi fagiolini verdi
  • sale
  • 400 gdi pane raffermo
  • 1 dldi brodo di verdura
  • 6 cucchiaid'aceto di dragoncello
  • 2foglie d'alloro
  • 4pesche
  • 2cipolle rosse
  • 8 cucchiaid'olio d'oliva
  • pepe
  • 200 gd'insalata da taglio
  • olive nere
  • 1 kgdi fagiolini verdi
  • sale
  • 500 gdi pane raffermo
  • 1,25 dldi brodo di verdura
  • 7½ cucchiaid'aceto di dragoncello
  • 2,5foglie d'alloro
  • 5pesche
  • cipolle rosse
  • 1 dld'olio d'oliva
  • pepe
  • 250 gd'insalata da taglio
  • olive nere
  • 1,2 kgdi fagiolini verdi
  • sale
  • 600 gdi pane raffermo
  • 1,5 dldi brodo di verdura
  • 9 cucchiaid'aceto di dragoncello
  • 3foglie d'alloro
  • 6pesche
  • 3cipolle rosse
  • 1,2 dld'olio d'oliva
  • pepe
  • 300 gd'insalata da taglio
  • olive nere
Kilocalorie
290 kcal
1.200 kj
Proteine
8 g
11,8 %
Grassi
11 g
36,5 %
Carboidrati
35 g
51,7 %

Come procedere

Preparazione:
ca. 30 minuti
riposo:
15 minuti
Totale:
45 min
  1. Lessate i fagiolini in acqua salata, finché si ammorbidiscono. Scolateli, passateli sotto l'acqua fredda, fateli sgocciolare bene e tagliateli a pezzetti di 2 cm. Tagliate il pane a dadi e tostatelo in una padella senza aggiungere grassi. Portate a ebollizione il brodo con l'aceto e l'alloro.

    Ci sei quasi!
  2. Dimezzate le pesche, snocciolatele e tagliatele a spicchi. Tagliate la cipolla in quattro e fatela appassire in poco olio a fuoco medio per 2 minuti. Unite le pesche, saltatele brevemente con la cipolla e incorporate al pane e ai fagiolini. Aggiungete il brodo con l'aceto e l'olio rimasto. Mescolate bene il tutto e condite con sale e pepe. Prima di servire l'insalata, fatela riposare per 15 minuti. Accomodate l'insalata di pane sulle foglioline verdi e guarnite con le olive.

    Ci sei quasi!
Ricetta: Margaretha Junker

Valori nutrizionali per porzione

Consigli utili

Il pane raffermo e gli avanzi di cibo non sono alimenti senza valore, considerali piuttosto ingredienti per preparare nuove pietanze. Evitando gli avanzi in cucina, dai un contributo importante alla protezione dell'ambiente.

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