Insalata di pane con fagiolini, pesche e cipolla

Name: Insalata di pane con fagiolini, pesche e cipolla
Total time: 45 min
Yield: Per 4 persone
Cuisine: Italia
Ingredients: 400 g di fagiolini verdi; sale; 200 g di pane raffermo; 0,5 dl di brodo di verdura; 3 cucchiai d'aceto di dragoncello; 1 foglia d'alloro; 2 pesche; 1 cipolla rossa; 4 cucchiai d'olio d'oliva; pepe; 100 g d'insalata da taglio; olive nere

Tempo totale: 45 min. • Preparazione: ca. 30 minuti

Valori nutrizionali per persona: proteine 8 g, grassi 12 g, carboidrati 34 g, 290 kcal

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Appunto personale

Un mix di sapori veramente ricercato: pesche, pane tostato, fagiolini e cipolle conditi con brodo, alloro, aceto e olio. Un’insalata dalle mille sfumature.

Ingredienti

Piatto principale

Per

persone

100 g di fagiolini verdi
sale
50 g di pane raffermo
1¼ di cucchiai di brodo di verdura
¾ di cucchiaio d'aceto di dragoncello
¼ di foglia d'alloro
½ pesca
¼ di cipolla rossa
1 cucchiaio d'olio d'oliva
pepe
25 g d'insalata da taglio
olive nere

200 g di fagiolini verdi
sale
100 g di pane raffermo
0,25 dl di brodo di verdura
1½ cucchiai d'aceto di dragoncello
½ foglia d'alloro
1 pesca
½ cipolla rossa
2 cucchiai d'olio d'oliva
pepe
50 g d'insalata da taglio
olive nere

400 g di fagiolini verdi
sale
200 g di pane raffermo
0,5 dl di brodo di verdura
3 cucchiai d'aceto di dragoncello
1 foglia d'alloro
2 pesche
1 cipolla rossa
4 cucchiai d'olio d'oliva
pepe
100 g d'insalata da taglio
olive nere

600 g di fagiolini verdi
sale
300 g di pane raffermo
0,75 dl di brodo di verdura
4½ cucchiai d'aceto di dragoncello
1½ foglie d'alloro
3 pesche
1½ cipolle rosse
6 cucchiai d'olio d'oliva
pepe
150 g d'insalata da taglio
olive nere

800 g di fagiolini verdi
sale
400 g di pane raffermo
1 dl di brodo di verdura
6 cucchiai d'aceto di dragoncello
2 foglie d'alloro
4 pesche
2 cipolle rosse
8 cucchiai d'olio d'oliva
pepe
200 g d'insalata da taglio
olive nere

1 kg di fagiolini verdi
sale
500 g di pane raffermo
1,25 dl di brodo di verdura
7½ cucchiai d'aceto di dragoncello
2½ foglie d'alloro
5 pesche
2½ cipolle rosse
1 dl d'olio d'oliva
pepe
250 g d'insalata da taglio
olive nere

1,2 kg di fagiolini verdi
sale
600 g di pane raffermo
1,5 dl di brodo di verdura
9 cucchiai d'aceto di dragoncello
3 foglie d'alloro
6 pesche
3 cipolle rosse
1,2 dl d'olio d'oliva
pepe
300 g d'insalata da taglio
olive nere

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Come procedere

Preparazione:: ca. 30 minuti

riposo:: 15 minuti

Tempo totale:: 45 min.

Lessa i fagiolini in acqua salata per almeno 10 minuti, finché si ammorbidiscono. Scolali, passali sotto l'acqua fredda, falli sgocciolare bene e tagliali a pezzetti di 2 cm. Taglia il pane a dadi e tostalo in una padella senza aggiungere grassi. Porta a ebollizione il brodo con l'aceto e l'alloro.

Ci sei quasi!
Dimezza le pesche, snocciolale e tagliale a spicchi. Taglia la cipolla in quattro e falla appassire in poco olio a fuoco medio per 2 minuti. Unisci le pesche, saltale brevemente con la cipolla e incorporale al pane e ai fagiolini. Aggiungi il brodo con l'aceto e l'olio rimasto. Mescola bene il tutto e condisci con sale e pepe. Prima di servire l'insalata, lasciala riposare per 15 minuti. Accomoda l'insalata di pane sulle foglioline verdi e guarnisci con le olive.

Ci sei quasi!

Ricetta: Margaretha Junker

Fonte: https://migusto.migros.ch/it/ricette/insalata-di-pane-con-fagiolini-pesche-e-cipolla

Già cucinato Cucinato

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Consigli utili

I fagiolini verdi contengono la fasina. Per poterli consumare si devono lessare per almeno 10 minuti. Il pane raffermo e gli avanzi di cibo non sono alimenti senza valore, considerali piuttosto ingredienti per preparare nuove pietanze. Evitando gli avanzi in cucina, dai un contributo importante alla protezione dell'ambiente.

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