Deliziosa e versatile la polenta si presta a numerose creazioni. In questa versione si presenta in triangoli grigliati serviti con un'insalata di taccole e pesche.
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| 1,5 l | di brodo di verdura |
| 300 g | di polenta bramata |
| 50 g | di parmigiano grattugiato |
| 3 cucchiai | di burro |
| sale | |
| pepe | |
| olio per la teglia | |
| 4 cucchiai | d’olio d’oliva |
| 2 | pesche |
| 250 g | di taccole |
| 1 | limetta |
| 4 cucchiai | d'olio di semi di zucca |
| 200 g | d’insalata mista |
Foto:
Ruth Küng
Portate il brodo a ebollizione e versate la farina in una volta sola. Mescolate finché la polenta non ricomincia a bollire. Abbassate la fiamma e lasciate sobbollire a fuoco basso per ca. 40 minuti, mescolando di tanto in tanto. Regolate di sale e pepe.
Ungete una teglia d'olio, versatevi la polenta e appiattitela in uno strato di 2 cm di spessore. Lasciate raffreddare.
Capovolgete la polenta e dividetela in quadrati di ca. 10 cm, poi dimezzateli in diagonale. Rosolate i triangoli 4 minuti per lato nella metà dell'olio.
Dimezzate le pesche, snocciolatele e tagliatele a spicchi. Tagliate le taccole di traverso a pezzetti e rosolatele nell'olio d'oliva a fuoco medio per ca. 1 minuto. Unite gli spicchi di pesca e continuate la cottura per ca. 2 minuti. Spremete la limetta e mescolate il succo con l'olio di semi di zucca. Condite con sale e pepe e versate il condimento sull'insalata. Mescolate e servite. Guarnite con le pesche e e le taccole e servite con i triangoli di polenta.
Tempo di preparazione
Preparazione ca. 25 min
+ sobbollitura ca. 40 min
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