Triangoli di polenta su insalata di taccole e pesche

Name: Triangoli di polenta su insalata di taccole e pesche
Total time: 1 h 5 min
Yield: Per 4 persone
Cuisine: Svizzera
Ingredients: 1,5 l di brodo di verdura; 300 g di polenta bramata; 50 g di parmigiano grattugiato; 3 cucchiai di burro; sale; pepe; olio per la teglia; 4 cucchiai d’olio d’oliva; 2 pesche; 250 g di taccole; 1 limetta; 4 cucchiai d'olio di semi di zucca; 200 g d’insalata mista

1 h 5 min

Deliziosa e versatile la polenta si presta a tante creazioni. In questa versione si presenta in triangoli grigliati serviti con un'insalata di taccole e pesche.

vegetariano

Ingredienti

Piatto principale

Per

persone

Indicazioni per maggiori quantità: Rosolate i triangoli di polenta poco per volta e teneteli in caldo in forno fino al momento di servirli.

1,5 ldi brodo di verdura
300 gdi polenta bramata
50 gdi parmigiano grattugiato
3 cucchiaidi burro
sale
pepe
olio per la teglia
4 cucchiaid’olio d’oliva
2pesche
250 gdi taccole
1limetta
4 cucchiaid'olio di semi di zucca
200 gd’insalata mista

3 ldi brodo di verdura
600 gdi polenta bramata
100 gdi parmigiano grattugiato
6 cucchiaidi burro
sale
pepe
olio per la teglia
8 cucchiaid’olio d’oliva
4pesche
500 gdi taccole
2limette
8 cucchiaid'olio di semi di zucca
400 gd’insalata mista

4,5 ldi brodo di verdura
900 gdi polenta bramata
150 gdi parmigiano grattugiato
9 cucchiaidi burro
sale
pepe
olio per la teglia
1,2 dld’olio d’oliva
6pesche
750 gdi taccole
3limette
12 cucchiaid'olio di semi di zucca
600 gd’insalata mista

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Kilocalorie: 640 kcal; 2.650 kj
Proteine: 14 g; 9,1 %
Grassi: 30 g; 43,7 %
Carboidrati: 73 g; 47,2 %

Come procedere

Preparazione:: ca. 25 minuti

sobbollitura:: ca. 40 minuti

Tempo totale:: 1 h 5 min

Si continua così

Portate il brodo a ebollizione e versate la farina in una volta sola. Mescolate finché la polenta non ricomincia a bollire. Abbassate la fiamma e lasciate sobbollire a fuoco basso per ca. 40 minuti, mescolando di tanto in tanto. Regolate di sale e pepe.

Ci sei quasi!
Si continua così

Ungete una teglia d'olio, versatevi la polenta e appiattitela in uno strato di 2 cm di spessore. Lasciate raffreddare.

Ci sei quasi!
Si continua così

Capovolgete la polenta e dividetela in quadrati di ca. 10 cm, poi dimezzateli in diagonale. Rosolate i triangoli 4 minuti per lato nella metà dell'olio.

Ci sei quasi!
Si continua così

Dimezzate le pesche, snocciolatele e tagliatele a spicchi. Tagliate le taccole di traverso a pezzetti e rosolatele nell'olio d'oliva a fuoco medio per ca. 1 minuto. Unite gli spicchi di pesca e continuate la cottura per ca. 2 minuti. Spremete la limetta e mescolate il succo con l'olio di semi di zucca. Condite con sale e pepe e versate il condimento sull'insalata. Mescolate e servite. Guarnite con le pesche e e le taccole e servite con i triangoli di polenta.

Ci sei quasi!

Ricetta: Philipp Wagner

Valori nutrizionali per porzione

Kilocalorie: 640 kcal; 2.650 kj
Proteine: 14 g; 9,1 %
Grassi: 30 g; 43,7 %
Carboidrati: 73 g; 47,2 %

Consigli utili

Preparate la polenta in anticipo, un giorno prima. Se vi avanzano ancora dei triangoli di polenta, passateli in un uovo sbattuto e rosolateli nel burro. Cospargeteli con dello zucchero vanigliato alla cannella e accompagnateli con una composta di frutta.