Un delizioso cuscus arricchito con insalata, taccole, pezzetti di feta, limone, aneto e una leggera nota di cumino. Una sopraffina poesia di aromi.
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| 175 g | di cuscus |
| 2,5 dl | d’acqua |
| 30 g | di burro, morbido |
| 200 g | di taccole |
| sale | |
| pepe | |
| 6 | cipollotti |
| ¼ di mazzetto | d’aneto |
| ½ | limone |
| 60 g | d'insalata a foglia, ad es. babyleafs |
| 2 cucchiai | d’olio d’oliva |
| ½ cucchiaino | di cumino in polvere, nei negozi di specialità |
| 150 g | di feta |
Ricetta:
Karin Messerli
Foto:
Martina Meier
Versate il cuscus in una scodella. Portate l’acqua a ebollizione e versate sul cuscus. Lasciatelo riposare 10 minuti. Sgranatelo con una forchetta e incorporate il burro.
Eliminate il filo dalle taccole. Sbollentatele in acqua bollente salata per 1 minuto. Scolate, passate sotto l’acqua fredda e sgocciolate bene. Tagliate le taccole a pezzetti.
Tritate i cipollotti e i gambi verdi e incorporateli al cuscus. Unite l’aneto, la scorza di limone grattugiata e il succo spremuto. Aggiungete le taccole e l’insalata. Condite con olio, cumino, pepe e sale. Completate sbriciolando la feta sul cuscus.
Tempo di preparazione
Preparazione ca. 35 min
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