Piatto mediterraneo e vegetariano che porta in tavola spiedini di verdure grigliate serviti su un letto di cuscus e accompagnato da uno tzatziki fatto in casa con la feta. La grigliata ha inizio!
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| 100 g | di feta |
| 180 g | di yogurt al naturale |
| ½ | spicchio d’aglio |
| ½ | limone |
| ½ | cetriolo |
| sale | |
| pepe | |
| 4,5 dl | di brodo di verdura |
| 350 g | di cuscus |
| 600 g | di zucchine |
| 500 g | di peperoni misti |
| 2 | cipolle rosse |
| 3 cucchiai | d’olio di colza |
Ricetta:
Annina
Ciocco
Foto:
Daryl
Hefti
Sbriciolate la feta nello yogurt e unite l’aglio schiacciato. Aggiungete la scorza di limone grattugiata. Dimezzate il cetriolo per il lungo, privatelo dei semi e grattugiatelo grossolanamente. Condite lo tzatziki alla feta con sale e pepe e mettete in fresco.
Portate il brodo a ebollizione. Versate il cuscus in una scodella, bagnatelo con il brodo e lasciatelo riposare coperto per ca. 5 minuti. Sgranate il cuscus con una forchetta e regolatelo di sale.
Scaldate il grill a ca. 180 °C. Tagliate le zucchine a fette spesse ca. 8 mm. Dimezzate i peperoni, privateli dei semi e tagliateli a pezzi per il lungo. Sbucciate le cipolle e tagliatele ad anelli di ca. 1 cm. Spennellate le verdure con l’olio, condite con sale e pepe. Grigliatele da entrambi i lati per ca. 6 minuti, in modo che rimangano croccanti.
Accomodate le verdure grigliate sul cuscus e servite con lo tzatziki alla feta.
Tempo di preparazione
Preparazione ca. 30 min
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