Cuscus allo zafferano con zucchine e peperoni

Name: Cuscus allo zafferano con zucchine e peperoni
Total time: 20 min
Yield: Per 4 persone
Cuisine: Root
Ingredients: 200 g di cuscus; ½ bustina di zafferano; 1,5 dl d’acqua bollente; 250 g di zucchine; 1 peperone rosso; 6 cucchiai d’olio d’oliva; 1 limetta; sale grosso con peperoncino, macinato fresco; 15 olive verdi farcite con peperoni; ½ mazzetto di prezzemolo; 200 g di feta

20 min

Un'insalata calda semplice da preparare che abbina cuscus e zafferano a zucchine e peperoni salatati, il tutto arricchito di feta. Ottima anche fredda.

vegetariano

Ingredienti

Piatto principale

Per

persone

200 gdi cuscus
½ bustinadi zafferano
1,5 dld’acqua bollente
250 gdi zucchine
1peperone rosso
6 cucchiaid’olio d’oliva
1limetta
sale grosso con peperoncino, macinato fresco
15olive verdi farcite con peperoni
½ mazzettodi prezzemolo
200 gdi feta

400 gdi cuscus
1 bustinadi zafferano
3 dld’acqua bollente
500 gdi zucchine
2peperoni rossi
1,2 dld’olio d’oliva
2limette
sale grosso con peperoncino, macinato fresco
30olive verdi farcite con peperoni
1 mazzettodi prezzemolo
400 gdi feta

600 gdi cuscus
1½ bustinedi zafferano
4,5 dld’acqua bollente
750 gdi zucchine
3peperoni rossi
1,8 dld’olio d’oliva
3limette
sale grosso con peperoncino, macinato fresco
45olive verdi farcite con peperoni
1½ mazzettidi prezzemolo
600 gdi feta

Ingredienti alla tua Migros

Kilocalorie: 490 kcal; 2.050 kj
Proteine: 16 g; 13,4 %
Grassi: 28 g; 52,9 %
Carboidrati: 40 g; 33,6 %

Come procedere

Preparazione:: ca. 20 minuti

In una scodella mescolate il cuscus con lo zafferano. Aggiungete l'acqua, mischiate bene, coprite e lasciate gonfiare il cuscus per ca. 5 minuti, finché l'acqua non viene assorbita completamente. Tagliate le zucchine a fettine di ca. 5 mm. Dimezzate i peperoni, privateli dei semi e tagliateli a dadini. Rosolate le verdure in un tegame unto d'olio per 3-4 minuti.

Ci sei quasi!
Spremete la limetta e mescolate il succo con l'olio restante. Sgranate il cuscus con una forchetta e conditelo con il succo di limetta e l'olio e la miscela di sale e peperoncino. Tagliate le olive a metà, tritate grossolanamente il prezzemolo e incorporate entrambi al cuscus, insieme con le verdure saltate. Guarnite con la feta sbriciolata grossolanamente e servite.

Ci sei quasi!