Nel firmamento del gusto brillano le mezzelune ripiene di ricotta e spinaci con salsa di zafferano, pomodori cherry, zucchine, aglio ed erbe.
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| 200 g | di zucchine |
| 2 | spicchi d’aglio |
| 400 g | di pomodori ciliegia |
| 3 cucchiai | d'olio d’oliva |
| 1 punta di coltello | di zafferano |
| sale | |
| pepe | |
| 500 g | di mezzelune ricotta e spinaci |
| 1 cucchiaino | d’erbe aromatiche secche, ad es. miscela mediterranea |
Tagliate separatamente a fettine sottili le zucchine e l’aglio. Tagliate a metà i pomodori. Rosolate le zucchine in poco olio. Abbassate la fiamma. Unite l’aglio e rosolatelo con le zucchine. Estraete le zucchine e mettetele da parte. Fate stufare i pomodori nell’olio restante per 3-4 minuti. Condite con lo zafferano, sale e pepe.
Lessate le mezzelune in abbondante acqua salata e bollente per ca. 3 minuti. Scolate la pasta quando è ancora al dente e fate sgocciolare bene. Unitele ai pomodori, con le zucchine e le erbe aromatiche. Mescolate bene il tutto. Salate e pepate.
Tempo di preparazione
Preparazione ca. 25 min
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